您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
白砍鸡怎么好吃呢？
调料,放入,鸡腿白砍鸡怎么好吃呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
要得香选散养土鸡，且鸡不要太老，二斤上下最好。
宰鸡掏尽内脏，洗争水泡30分钟沥干备用。
水烧开下葱，姜，花椒数粒，料酒少许放入鸡块。
大火煮15分钟后停火，闷3O分钟出锅冰冷切条，根据口味爱好用调料调制即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做白斩鸡那必须要文昌鸡，（文昌本地小土鸡）文昌鸡为什么出名而且适合做白斩鸡，因为肉质细腻嫩滑。
选材，文昌小走鸡，（放养）一只，千万要小鸡，一般三斤到四斤之间肉质最好。
做白斩鸡不能煮时间长了，影响肉质鲜美嫩滑，开锅大约煮十多分钟就行，用筷子戳一下看看有没有血水渗出，没有血水就行，也就是八九分熟的样子，最好吃。
要想有好吃的白斩鸡，必须保证肉质嫩滑，不能煮老。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白切鸡，蘸料配姜蓉花生油好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料：仔公鸡 (适量) 鱼香菜 (适量) 香葱 (适量) 蒜 (适量) 姜 (适量) 油酥花生 (适量) 盐 适量 酱油 适量 醋 适量 白糖 适量 花椒油 适量 红油辣椒 适量 芝麻油 适量 香油 适量
花椒面 适量 味精 适量
方法：
1.把公鸡宰杀打理干净备用。
2.锅中加水，放入姜、葱结、花椒、料酒，再放入鸡，大火烧开撇去浮沫。
3.中火煮至大约10分钟左右，再加盖焖至10分钟。
4.捞出断生的鸡放入凉水中泡凉，再捞出鸡控干水分备用。
5.把熟花生剁碎，花生碎装小碗备用。
6.把姜、蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤。香葱切碎，鱼香菜摘洗干净。
7.取一个碗，加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。
8.把鸡剁成块，均匀的摆放在碗中。
9.取一个盘子将碗中的鸡反扣于盘中，再淋上调料，撒上花生碎、葱花、鱼香菜。即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
亲！白切鸡要好吃其实也很简单！不过要注意细节问题.
1.选鸡,走地鸡,鸡肉质不好一切免谈.
2.浸鸡工序和水不能滚开.
3.过冷河（浸熟后冲凉水或浸冰水）
希望你喜欢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要选用肉质较嫩的小公鸡，宰杀洗净备用。
锅烧水，带80度左右时放入整鸡浸泡片刻捞出凉水过凉。葱姜花椒填入腹中放冷水锅中加黄酒（250毫升左右）烧开改小火再煮10分钟关火再泡10分钟，捞出晾凉，冷却后改刀成手指粗细的条，皮朝上码于盘中。
取一个碗，放蒜蓉，生抽，红油，辣椒油，味精，香油，花生碎，香菜末，香葱末，浇在鸡块上，即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
把鸡腿洗净放锅里，加入葱段，花椒粒，姜，适量料酒，大火烧开，打去浮沫，在转至中火煮十分钟，十分钟后把锅盖盖着小火焖煮十分钟起锅，捞至凉水中浸泡！
把姜蒜剁成小粒，小米椒剁碎，炸熟的花生去掉那层皮剁碎！取适量干辣椒面放一小碗里待用
锅里放入植物油（不能放猪油，冷后会凝固），待油热冒烟时，关火等稍微冷下（太热的话辣椒粉会糊掉，没烧热油没过心有味道），一手用铲子倒油进碗里，一手用勺子搅拌辣椒！好了后放一旁冷却
先将姜末放进去加点盐捣烂，再把蒜末放进去捣成泥状！把之前煮鸡腿的汤汁加几勺到捣碎的姜蒜里！
把之前剁好的小米辣，花生粒放一碗里，加入多点酱油，白醋，鸡精，蚝油，盐，花椒粉，白砂糖，搅拌过后把蒜泥水倒进去搅拌，再把油辣椒倒进去搅拌！这样酱料就好了
将从冷水中捞出沥干后的鸡腿，去骨切块
将调好的酱汁淋在鸡肉上，洒好葱花！就完成了！
上一篇：2018年即将结束，面对无良外资企业全年全员无加薪，员工该如何捍卫自身的合法权益？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |