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白砍鸡怎么好吃呢？

调料,放入,鸡腿白砍鸡怎么好吃呢？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 怎么才能白砍鸡做的鲜、香、好吃呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请

夏天凉拌叫白砍鸡，冬天把调味料加热，即成热拌鸡，口感更好。

(调味料配方在文章最后)

鸡肉营养价值与功效体现在：1、富含蛋白质、脂肪、矿物质、脂溶性维生素等；2、提高人体免疫功能，促进生长发育；3、补充膳食结构中的脂肪和磷脂；4、改善营养不良，畏寒怕冷、乏力疲倦等症状；5、调理月经不调、治疗贫血的功效。

所有中国五十六个民族都吃鸡肉，没有禁忌。

1.选择小公鸡(最佳)宰杀去内脏洗净利干水份。

2.用盐(每斤鸡2克盐的比例)和姜，葱，料酒(10克)一起腌制10分钟后，然后跳水(就是用一锅开水，抓住鸡的脚，三进三出投入开水锅里和凉水里面(每次五秒钟以内)，目的是收紧鸡的外皮，成型美观，接着用冷水浸泡一下。

3.起锅烧水，冷水放入鸡(最好用什么格子压住鸡，以免它浮面)，放姜，葱各15克，料酒10克，胡椒粉1克，几粒干花椒，两片山奈，5张香叶，水开后就关火，焖鸡20分钟左右(用竹签插鸡腿没有血水冒出就可以了)

4.鸡熟后捞出控一下水，鸡冷以后用保鲜膜包裹放入冰箱冰10分钟(让鸡肉收缩一下，口感好，剁块的形状更美观)

5.调料汁有辣椒油(凉拌肉类的辣椒油必须加糍粑辣椒烫制的辣椒油，黏稠度更好)，香辣酱，酱油(复制酱油最好），芝麻酱(温开水稀释后，)白糖，香醋，姜汁水，蒜汁水，花椒粉，花椒油，盐，混合在一起调匀，再加入凉开水(更好的让各种调味料稀释融合)，调匀后静置5分钟，加葱花，花生碎。

6.把鸡从冰箱取出，先把鸡颈，鸡腿，鸡翅，整个部位砍下来，然后从鸡背，鸡胸的中间砍开，剁成宽2厘米，长5厘米的条状摆放盘中，然后剁鸡颈，鸡翅，鸡腿，摆放整齐(按鸡的形状摆放)。最后把调料汁浇在上面，浸泡二十分钟过后才吃是最好。

白砍鸡调料汁配方(仅供参考)

熟鸡肉500克为例，辣椒油50克，香辣酱10克，酱油20克(或者与味极鲜各10克)，芝麻酱5克，白糖5克，醋4克，姜汁水10克，蒜汁水15克，花椒油10克，花椒粉1克，盐6克，凉开水40克，葱花10克，花生碎10克。

总结：选仔鸡最好，鸡跳水和煮焖时间把握好，剁鸡成块要均匀，调味料必须加温开水稀释。这道菜成败决定于，煮鸡的火候，盐，白糖，陈醋的把握。。。。麻辣，鲜嫩爽口，不油腻。 需要商家版白砍鸡调料汁配方的朋友请私信我，无私分亨，共同学习。








回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，童子鸡一只，拔毛清洗干净，破开两半，收拾内脏，用姜片葱结搓揉整只鸡，锅里放水烧开，下入童子鸡煮沸十五分钟，打去浮沫，然后关火焖半个小时捞出，浸在冷开水里，准备沾鸡调料，小米椒，蒜头，姜剁末，加适量盐，味精，酱油，白糖，醋拌匀即可，好吃的白切鸡沾着调料，真心美味，想要了解更多家常美食，关注我吧✌✌✌

回答于 2019-09-11 08:43:50

白切鸡怎么好吃？至于白切鸡吃法不一样的做法，究竟怎么才好吃，才有效果很好？才有感觉味道呢？还是通过吃白切鸡可以提高免疫力，增强抵抗力差两个非常满意的方法，同时也是提高健康身体的保证，

怎么办？我个人感觉，而且也是最好方式，有二种享受方式，口感觉好，美食用。1，将项鸡(没有生过蛋的叫项鸡)，重量大概2，5，至3，市斤数，2，将项鸡杀了，拔干净毛，诜干净之后，并将鸡吊带上钩子凉快滴水，5分钟，尔后将项鸡适宜放入盐擦鸡的表面上，再将鸡放入高压锅里，尔后放入南宁啤酒一碗半左右与鸡同煮，时间8分钟即可。

尔后，做法，准备好的配料，生抽王，味精，花生粒子拍碎了，炒植物油适宜，香菜，葱姜蒜，将上述配料放入碗内，尔后将鸡拿上来切白切鸡，放在盆上，即可

吃时再将配料放入鸡肉配方，这些是最好味道，也是几个省市场，百姓喜欢的菜普记录，既本人所知广州，南宁，普宁，江西，隆林市，等地方喜欢的美食用。

总之，白切鸡符合你的口味道不错的感觉就是最美的，最好的办法！

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉拌白砍鸡！做法简单，省事，还好吃！也不需要太长时间，短时间就能完成！

白砍鸡调料：三黄鸡1只 葱2根 冰水2000克 姜20克 蒜泥水100毫升 盐5克 香油20毫升 红油30毫升 白芝麻少许 白糖20克 醋10毫升

白砍鸡的做法步骤

步骤 1

锅中放清水，姜片，葱，鸡，将鸡煮至7成熟，关火，在锅中闷15分钟，取出，放入冰水中浸5分钟，取出晾干。

步骤 2

待晾干后，切小块，装盘

步骤 3

洒上芝麻，葱花，香菜。

步骤 4

最后浇上红油，蒜泥水等混合佐料。

江湖气浓烈的白砍鸡完成。




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