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干锅花菜怎么做好吃一些？
花菜,翻炒,放入干锅花菜怎么做好吃一些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
接下来我就来介绍一下重口味又好吃的干锅花菜是怎么做的！
一、炸花菜
在家炸东西确实是个麻烦事。所以在某种程度上，直接煎一下或者焯一下更方便。但味道的酥脆程度，一定比油炸一遍差得多。
或者用少许油翻炒，也是一个不错的选择。
炸花菜，油温一定要高些。我曾经第一次帮助一位师傅炸花菜时，面对一大锅油，真的很害怕，油只要稍微热一下，就下锅炸花菜，结果就像水烧开了一样，花菜一点也不脆，被师傅骂了一顿。
不需要炸至金黄色，表面的发皱收缩就行，捞出来备用。
二、然后在锅里放些油，炒肉
干锅花菜在肉中起着配角作用，用肥一点的，切得越薄越好，然后用小火炒，炒出油，炒微焦，可以给菜肴带来香味和丰腴。
然后加入干辣椒和大蒜，小火翻炒，直到大蒜略黄，辣椒略黑，这样大蒜和干辣椒的味道才能更浓郁。
三、加入花菜，翻炒均匀
干锅菜花调味并不复杂，首先要加盐。
我不喜欢老抽。我觉得生抽就够了。
最后，撒一点白胡椒粉，可以增鲜，和花菜很搭。
四、再翻炒均匀，撒些葱花即可
因为菜花已经炒过了，所以只要翻炒均匀就差不多了，不需要太久，炒太久就不脆了。
干锅花菜就好了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
先把花菜一朵一朵拿下来洗干净，再烧开水至滚，把花菜倒进去搅拌至熟透，用碗装起来，再油煎蒜子沫，砌碎大红辣椒放盐，香熟了，把花菜倒进去炒几下都均匀了，出锅，色味俱佳，香甜可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干锅花菜，做法好多。今天给大家讲讲湘菜馆干锅花菜的具体做法，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。
原料:花菜（或有机花菜）、五花肉、蒸鱼豉油、红小米辣椒、杭椒、蒜、香葱适量、盐少许、油适量
做法:1.花菜l用刀改小，但不易太碎，会影响口感。青、红椒斜刀切开，花肉切片，香葱切段待用。
2.锅里倒入食用油，油热五成，倒入花l菜稍微炸一下，捞出沥干油分。
3、放入l适量l油，七成l热时，放入五花肉片、姜、青l、红椒下锅，翻炒l至香调味下入花菜，放入豉油放入，鸡粉l调味拌匀，最后放入香葱段即可装l入干锅里，小火慢烧l着享受美味了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油大火旺是关键，花菜焯水过冷水沥干水分，五花肉切薄片，起锅烧油，油温5成热，下五花肉煸香，下花菜翻炒，下盐，下耗油，下少许干红辣椒节，下白醋，加水100克，加鸡精味精各3克，小火收汁即可。简单好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先准备好材所需材料：花菜，瘦肉，青红椒，大蒜，生姜，豆瓣酱，耗油，盐，鸡精，鸡蛋，生粉。
制作步骤：1.瘦肉切薄片，加盐，生姜，蛋清，生粉，酱油腌制入味，花菜切小块，青红椒切块，生姜蒜切片备用；
2.热锅油熟，下花菜炸制微黄，盛出；
3.热锅坐油，下瘦肉炒制变色，加豆瓣酱炒出红油，加生姜大蒜、青红椒、花菜，翻炒均匀，加盐，鸡精，耗油略微翻炒出锅盛盘！
回答于 2019-09-11 08:43:50
干锅花菜是湘菜常见的一道菜，干锅花菜主要材料为花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。
折叠做法一
【材料】
花菜400克、五花肉100克、酱油2茶匙、红辣椒1个、蒜、香葱适量、盐少许、油适量
【做法】
1.花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。
2.锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。
3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。
折叠做法二
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗
干锅花菜
干锅花菜
净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用;
2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味;
3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒;
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味;
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