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干锅花菜怎么做好吃一些？
花菜,翻炒,放入干锅花菜怎么做好吃一些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
干锅花菜
【食材】
有机花菜500g、五花肉200g、小米辣2个（可根据自己的口味调整用量）、葱姜各10g、盐5g、生抽8g、蚝油5g、食用油适量
【做法】
1、整颗有机花菜花蕾朝下，放入淡盐水中浸泡15分钟，然后取出掰成小朵，淘洗干净，控干水分，备用。花菜看似干净，其实花蕾很容易藏灰尘和细菌，淡盐水中浸泡能够达到很好的清除灰尘和杀菌的作用。
2、五花肉洗净，用厨房纸巾沾干水分，切成薄片，备用。
3、姜切片、葱和小米辣切成斜刀段，备用。
4、炒锅中加入适量食用油，油温烧至5成热，把控干水分的花菜放入大漏勺中，入油锅“飞”一趟，然后快速捞出，如此3次，最后控油备用。这就是给花菜“飞油”的操作，这是花菜不碎还入味的保证。
5、锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒至肉片微微发黄，并且有些干时，放入葱姜、小米辣爆香，翻炒均匀。

6、放入控油后的花菜，加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅。
【烹饪技巧】
1、有机花菜颈部也比较嫩，而且口感脆爽，处理时尽量保留。
2、“飞油”一定要有速度，不能让花菜在油锅中停留时间长，不然会影响花菜脆爽的口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、 把花菜洗净焯水。
2、把肉末炒散，放入葱、姜、蒜末爆香，再放一门辣酱化开，放入花菜拌匀，加盐，胡椒粉，生抽，老抽，十三香拌匀出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.锅里宽油烧热，放入花菜，炸一分钟捞出。
2.留底油，煸炒五花肉变色。
3.放入葱姜蒜干辣椒。
4.再放入麻辣香锅辣椒酱。
5.放入青红椒。
6.最后放入花菜，加剩余调料翻炒即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
诚邀回答，首先选材，花菜有好几种，最为常见的是短根花菜和长根花菜，长根的学名为有机花菜，拿来做干锅最为合适，口感营养均高于短根花菜。
1. 有机花菜切好清洗干净备用，再准备咸肉一两切片 洋葱丝一两 青红线椒圈一两。
2,锅中备好大豆油，油温五成热即可，下切好花菜均匀翻动两下即可捞出，不宜时间过长，不然影响口感，颜色。
3.锅中放咸肉片炒香，放入几片蒜片，喜欢吃辣可放点干辣椒。煸香后放入之前的花菜，线椒圈翻炒两下，火力调成最小，开始调味，一勺金标生抽，顺锅边淋入，然后一小勺盐 一点点白糖用点点清水稀释一下放入锅中，在放一勺香辣酱，开大火翻炒，最后淋入一点点湿生粉，为了让味道更浓郁。
4,把之前的洋葱丝放入干锅中，放上一点香油，最后把锅里炒好的花菜装入干锅中，用筷子吧线椒圈捡出来放在最上面，看起来更美观更有食欲。
5一道美味的干锅花菜制作完成。（注意细节，一，调味的盐只需要一点点即可，无需鸡精味精类，因为有咸肉和调料包涵一部分的盐度和鲜度）
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到干锅，大家都知道是德阳的招牌美食，其中一道干锅花菜是折服了多少吃货挑剔的嘴啊，焦香四溢还超级下饭，那如果自己在家做干锅花菜，又该怎么动手呢。首先将新鲜花菜切成小块，用淡盐水泡20分钟左右捞出备用，然后在水中焯两分钟后沥干，准备好葱姜蒜，五花肉切片，朝天椒切片，基本材料准备好后下锅炒香，放入五花肉和料酒，加入酱油上色，最后放入花菜爆炒至熟即可。非常简易的做法，懒人可以一试哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干锅花菜是很多饭店的菜单上都会有的一道菜，而且被顾客接纳翻牌的次数也很多，瘦猴就是干锅花菜的钟爱粉，每次去饭店吃饭都是必点的。不过，虽然喜欢吃，但是也很难碰到超级符合自己口味的，不是太油，就是太软，或者就是分量太少。
喜欢美食的朋友，最先学会的肯定都是自己喜欢吃的，瘦猴也是一样，每一份菜都是符合自己或者家人的口味。
干锅花菜总是会配上秋意浓浓的腊肉，腊肉的香味是无可替代的。瘦猴家的腊肉都是过年期间奶奶在家里烟熏风干的，搭上小清新的花菜，美味无可替代。
【干锅花菜】
▶食材准备：
主料：腊肉100g、花菜400g
辅料：姜2片、蒜瓣4个、红尖椒3个、青椒1个、青蒜1根、花椒10粒左右；
酱油、料酒、白糖、盐、油适量
▶做法：
1.花菜剪成小朵，洗净后，再放入盐水中浸泡10分钟左右。（盐水有利于去除花菜中的农药残留和菜虫等。）
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