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你对兰州牛肉面的评价是什么?
兰州,牛肉面,拉面你对兰州牛肉面的评价是什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
你对兰州牛肉面的评价是什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州牛肉面价格高了,数量和质量却都下降了…
回答于 2019-09-11 08:43:50
一句话评价:从面条工艺拉制上,兰州牛肉面是当今世上难度最高的面条;从商业化推广上,兰州牛肉面是出了故土之后受众最大的市场化面条,从口感上来说兰州牛肉面并非顶级面条,也是离开故土后被青海人普及和超越的面条。
只要说到兰州拉面,兰州人民总会说我们没有兰州拉面,只有兰州牛肉面,这一说完全是想和青海拉面划清界限。而兰州拉面是全国人民的叫法,民意最大,叫的范围也最广,兰州牛肉面就从了兰州拉面的别名吧。
兰州牛肉面的拉制方法和青海人拉制的别无二致,一模一样,拉面剂,和面,醒面,揉面,麻花式溜面,成品叫二细、二柱子、三细、毛细等,不过从北京一个青海拉面馆小哥嘴里说出来,倒是挺正确,兰州拉面是兰州味,青海拉面是青海味。真要说个区别就在于,拉面的清汤配置了。
真正的兰州牛肉面,其味道还是非常好的,清汤,一清二白三红四绿五黄,一碗汤面在手,相当美味的,但兰州牛肉面和青海化隆拉面比起来,兰州牛肉面有显而易见的特征和标配,都显现着正统牛肉拉面的气质,青海拉面在外开的拉面馆,尽管拉面的质量不错,但大部分没有兰州清汤牛肉面标配的特色,大部分是蒜苗和几片牛肉,甚至萝卜片都懒得放。
不论是兰州牛肉面还是青海拉面,尽管早中晚都可以当餐,但是牛肉面不能每日当做早餐,拉面剂含有蓬灰成分,会破坏面粉蛋白质成分,添加的多,也会破坏面条的口感,一些人也不太喜欢吃含有碱性味道的面条。
所以,从面条工艺拉制上,兰州牛肉面是当今世上难度最高,花费力气最大的面条;从商业化推广上,兰州牛肉面是出了故土之后受众最大的市场化面条,从口感上来说兰州牛肉面却并非顶级面条。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一斤生牛肉27.一碗面七元,利润在那里,,,,,
回答于 2019-09-11 08:43:50
份量太少,牛肉只有两小小片,我们这边牛肉面馆天天生意兴隆,放在面里的牛肉份量不低于十片,有时还吃不完,天天忙的不亦乐乎,再看兰州拉面店一个人都没有,这就是做生意的差距。
回答于 2019-09-11 08:43:50
就是兰州或者说是甘肃的一种早餐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
偶尔吃吃还行 ,天天吃会腻,而且也不是特别好吃,每次吃完都感觉口渴,盐可能不要钱吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州牛肉面只有在兰州吃才正宗,其他地方的兰州拉面,真的味道一般,在兰州3年,感觉能吃到牛肉面,真是一件幸福的事。还有牛肉面里面的是肉丁和肉汤,不是肉片,肉片需要单独购买的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州拉面也好牛肉面也好在兰州一碗七元在西宁十十到十五元外地城市普遍都是七元到十二元我吃了全国几十个城市的兰州拉面不如桶装香辣牛肉方便面好吃吃拉面不如吃三四元的方便面
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