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你对兰州牛肉面的评价是什么？
兰州,牛肉面,拉面你对兰州牛肉面的评价是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
楼兰老王您好，现在兰州已经没有真真的牛肉面了，因为自从有了拉面剂（化工原料）后，面馆子就不熬灰了，蓬灰是牛肉面的精髓，没有蓬灰就没有牛肉面了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州肉牛面，只只兰州 出不去，一是水土，二是从业人员素质。青化隆能走出西北，也是家庭，（家族式），小作坊，说的是兰州面，单和兰州没一毛钱关系，根本上就是拉面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一头牛用十年
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在的兰州牛肉面早已不是原来的牛肉面了，味道没了，牛肉像纸片似的点点。这牌子砸了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要正宗的才好吃，正宗的兰州多，乌鲁木齐少的可怜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃不起，拿名气骗钱，兰州本地我不知道，但是外地一碗10几块钱，牛肉没知道有没有20克。除了面，基本上没东西。我吃过一份土豆牛肉盖浇饭吧16块，1块钱土豆加辣椒，牛肉4小片，很薄的那种，3块钱的本，买16，妈的，怎么不去抢，现在中国所有有名气的吃食都是拿名气骗钱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有牛肉吗，应该改名兰州拉面，谁吃到牛肉啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州牛肉面最大特色是店多。因为开一家牛肉面馆不需太大铺面，技术含量又不怎么高，投资额较低，但投资回报率是出奇快和高。正因为开一家牛肉面馆如此简单，所以漫步兰州大街小巷，三五百米保准就有一家牛肉面馆。说到兰州牛肉面的质量和风味，确实是仁者见仁，智者见智的事儿，可能还有部分人将牛肉面和热爱兰州联系起来，力争将牛肉面打造成兰州市的一张城市名片。客观说，牛肉面优势在于方便快捷，大多数兰州人下楼略走几步就可吃到一碗热气腾腾面条，不须为果腹费太多心思。但牛肉面确实不建议长期连续食用。盖因如下几点；一，拉面需借助特殊制剂。早期用天然蓬灰水，目前全部改用化学制剂改良面性。虽然没有证据说这种化学制剂有害身体健康，但同样没有证据说明这种化学制剂有益人们身体健康。二，调汤过程，一碗牛肉面的灵魂在于牛汤，这需要在淡汤中调入食盐，并加入大量味精鸡精之类味素，有餐饮经验的人都知道，调入大量味素咸度口感不足，为平衡口感，又要加大食盐用量。如此反复，实际汤中的味精食盐含量远远超过家庭版饮食。三，油泼辣子紧抓味蕾。许多食客喜欢牛肉面上飘着的一层辣椒红油，一勺不够还要多放一勺。其实辣椒油属燥热刺激性食品，许多人吃完牛肉面感覚口渴，口干，肠胃不适，大抵和大量进食辣椒制品有关。说到底，牛肉面之搏得兰州人喜爱，还是适应大西北兰州人口味。俗话说一方水土一样饮食，就象苏州人爱甜，什么样饭菜也要抓两把糖，明知糖吃多了会引起三高，但人家偏爱吃，又能把人家怎么样?这样一说，牛肉面又归纳于饮食人生了，喜吃，能吃者多吃！不适应者可以不吃或少吃！一碗牛肉面渡人生，其实也没啥合理不合理，正确与错误！
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