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纸包鱼的做法是怎样的?有哪些技巧?
纸包,放入,洋葱纸包鱼的做法是怎样的?有哪些技巧?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
3、熬制调料:锅中多加一点食用油,油热后加入辣椒段和花椒、郫县豆瓣酱炒出红油,再加入蒜末、姜片、娃娃菜菜帮继续炒,炒出香味后加入老抽、醋、白糖、胡椒粉,翻拌均匀后加入适量热水熬制成汤料;
4、准备托盘:电烤锅里加少许油,把烧烤纸铺到电烤锅里,纸要大一点的,不然不好包鱼,再铺上娃娃菜菜叶,把腌制好的鱼摆到上面,配好的汤汁浇到鱼身上,用纸包好;
5、开火煮鱼:用中火大约十五分钟左右就可以了,做熟的鱼打开外面的烧烤纸,撒上剩余的葱花,一锅香喷喷的纸包鱼就做好了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
纸包鱼很有特色的一种美食!喜欢重口味的食客朋友们,都挺喜欢纸包鱼,小编就很喜欢,因为鱼肉鲜嫩,有入味,在餐桌上又是那样的高端上档次!所以纸包鱼不但美味,更是有档次!纸包鱼有好几种口味的,香辣味、蒜香味、泡椒味....但小编还是喜欢香辣味的!
之前有很多朋友就问我,要不要在家自己做一次纸包鱼,给家人做顿饭也是一种幸福!是的,没错,来自西安唯典小吃培训中心的小编今天就豁出去了,给大家分享下香辣味纸包鱼的简单做法,让我们 一起动手做一份家人喜欢的纸包鱼吧!
其实在做纸包鱼之前,炒料很重要!这样熟透的纸包鱼才更有味!香辣味的纸包鱼很简单!但一定要了注意标准的配比哦!
1. 在鱼头上轻拍两下,然后刮掉鱼鳞,刮干净,然后用水冲洗2-3次,抠出鱼鳃,冲洗干净,鱼背开刀,挖出内脏,洗净黑色黏膜,总之就是鱼必须洗干净!
2.将鱼(约重1000克)从鱼腹部开刀,背部连在一起加入盐15克,料酒5克,姜片10克,大葱段10克,鸡精10克,味精10克腌制半小时。
3.锅中加入香辣红油150克,色拉油50克,烧热后放入辣椒段150克,肉末100克,炒出香味,放入红油豆瓣30克,香辣酱50克,姜末30克,蒜末20克继续炒香后放入老干妈30克,调入味精、鸡精、白砂糖、胡椒粉、十三香浇在加工好的鱼身上 ,上面撒葱花、香菜用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
做起来并不难,只要按照小编的配比一步一步操作,一份色香味俱全的纸包鱼定是餐点中的主角!陪伴家人是幸福的,做一次纸包鱼更是幸福的!
如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题,请您私信发“技术”两字,来自西安唯典小吃培训中心的小编一定会知无不言、言无不尽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虽说纸包不住火,但能包住鱼的鲜。纸包鱼是一道非常美味的美食,而且越吃越上瘾,下面就跟着我来做美味的纸包鱼吧。
1.在鱼身两侧划几道开口,撒上盐,葱姜,料酒,腌制20分钟
2.砂锅倒油烧热,油热后放入干辣椒,花椒,香叶,姜蒜,豆瓣酱,炒出红油
3.加入2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1小勺白糖,锅里倒入足量的水,烧开后继续煮3分钟,让香味完全释出
4.准备一张烘培油纸,把鱼摊平放在中央,撒上孜然粉,辣椒粉
5.再把炒好的汤料浇在鱼身上,把烘培纸折好,把鱼裹好,两头拧紧
6.平底锅刷上一层薄油,放上裹好的鱼,盖上盖子开中小火焖15分钟
7.香喷喷的纸包鱼上桌,撒上香菜即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
我给你说个最最简单的,味还可以,
1大红袍一包,鱼一条,辣椒,麻椒,蒜蓉待用
2鱼高油温下锅定型,小火炸干,(不炸也可以)
3把鱼(生的也可以),大红袍,以此放入锡纸,放入的开水和鱼一样的高度,
4把辣椒,麻椒,蒜蓉放到鱼的上面,高温冲油,大概一勺子的油量,放入盐味,
小火15分钟就可以了,味道也不错,可以一试
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我叫小浩。很高兴回答你的问题
纸包鱼是流行在川渝大地的一种新型健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追捧。烤鱼起源于巫溪大宁河边,名扬于万州古城,称万州烤鱼,亦谓传统烤鱼。纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼,相比传统烤鱼来讲,从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式,采用健康的电烤,将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉。
基本信息
中文名:纸包鱼
主要食材:叶菜280克
配料:无皮鲑鱼(三文鱼)或鳕鱼排4块
调料:盐和胡椒少许
材料
叶菜280克,如大白菜或甘蓝菜(卷心菜),切碎,无皮鲑鱼(三文鱼)或鳕鱼排4块,大约每块140克,柳橙汁1/2个,柳橙皮1/2个,磨碎,切碎的新鲜罗勒叶3汤匙,大蒜2瓣,剁碎,干白葡萄酒120毫升,橄榄油1汤匙,中等大小的茴香球茎1/2个,切成薄片,胡萝卜1个,切丝,香草布格麦食:布格麦食1杯,水720毫升,橄榄油1汤匙,柠檬1/2个,榨汁,大蒜1瓣,剁碎,切碎的新鲜罗勒叶2汤匙,剁碎的新鲜香菜(芫荽)2汤匙,葱3根,切段,盐和胡椒少许。
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