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纸包鱼的做法是怎样的？有哪些技巧？
纸包,放入,洋葱纸包鱼的做法是怎样的？有哪些技巧？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
纸包鱼的做法是怎样的？有哪些技巧？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
纸包鱼，是流行在川渝大地的一种健康美食，已经拓展到国内多数县城，是一种新形式的烤鱼。根据各地食客口味，也相应推出了不同口味不同辣度的烤鱼。它采用健康的电烤方式，将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被人们广为赞誉，深受人们喜爱。那么如何在家也能做出好吃又美味的纸包鱼呢，接下来小编就给大家介绍一下纸包鱼的做法：
准备食材：一条鱼、色拉油、红油豆瓣酱、葱、姜、蒜以及常用调味品
制作步骤：
一、香辣味纸包鱼：
1.将食材洗好备用，葱姜蒜切好。
2.锅内加入辣椒油，色拉油，烧热后放入辣椒段。
3.再放入五花肉粒炒出香味，放入红油豆瓣酱，美乐香辣酱，姜末，蒜末继续炒。
4.炒香后在放入老干妈，胡辣粉（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒，味精，鸡精，白砂糖，胡椒粉，香料粉，芝麻油，香醋后起锅。
5.入去皮放熟花生仁，浇在加工好的鱼身上 ，上面撒香葱末，白芝麻，香菜段。
6.最后用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
二、豆豉味纸包鱼：
1.锅内放入色拉油，红油加热，放入姜片，蒜末，豆豉（豆豉提前用油熬制）熬制出香味
2.再放入芹菜丁，红椒丁，啤酒，味精，鸡精，香料粉，胡椒粉，白砂糖，美极鲜，蒸鱼豉油熬制汤汁粘稠。
3.最后加入芝麻油，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末。
三、剁椒味纸包鱼：
1.锅内放入色拉油烧热，放入泡姜末，蒜末，泡椒末（清洗干净，挤干水份），野山椒碎，阳江牌豆豉，炒香。
2.炒出香味后，加入剁椒，红线椒粒，继续炒出香味，加入啤酒，寥糟水，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，香料粉。
3.最后调好味后起锅浇在鱼身上，撒香葱末包起来即可。
简单实用的纸包鱼方法，赶快到厨房下手试一下吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
纸包鱼是最近一款比较流行的菜，今天我们就来分享一下纸包鱼的做法！
【主料】
草鱼或花鲢1条（两斤左右）
【辅料】
蒜20g 姜10g 香菜20g 小米椒25g 花椒粒8g 小葱20g 郫县豆瓣适量
芹菜20g 花椒粉3g 胡椒粉3g 蚝油5g 生抽、老抽、鸡精、盐 、白糖、料酒各适量
【设备】
烤箱1台或韩式烧烤锅1台 烧烤纸2张
【制作方法】
1、腌鱼：鱼洗净，去除肚子中的黑膜。鱼的后背打花刀，全身抹料酒、盐、花椒粉、胡椒粉，撒上姜丝，用保鲜膜封起来，腌制1晚。
2、准备原材料，洗净备用
3、葱、姜、蒜切末，芹菜切粒，香菜杆切段，叶子留起备用。
4、取一个锅，烧油，油要多一些，四五成油温下入小米椒和花椒粒炒香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5、下入切好的葱、姜、蒜，炒香下入芹菜粒。
6、稍微再炒一会加少许水。
7、煮开之后加生抽、老抽、鸡精、盐、白糖调色调味、煮开备用。
8、找一张烤纸铺在烧烤锅中，刷上一层油，放入腌制好的鱼，将炒好的酱料倒进去，覆盖在鱼的表面及填充到鱼的肚子中。9、把鱼包起来，锅里淋少许油，淋在烤纸下方，开火煮10---15分钟。10、撕开烤纸，鱼就做好了，撒上留好的香菜叶就OK了。【技术要领】
1、油多水少是关键。水多油少反而不够香，不好吃。
2、郫县豆瓣酱味道比较咸，一定不要多放，适量就好。调味的时候可以试试咸淡。
3、鱼要腌渍充分，入味又去腥。
4、酱料尽量全方位无死角包裹鱼身。
5、烤纸上要刷油，否则鱼皮会粘住。
6、喜欢吃辣可以加大小米椒的剂量，花椒的剂量亦是如此。
好了，简单的纸包鱼的做法分享给你，不会太复杂，适合家庭改善口味。喜欢的欢迎评论、转发、点赞、收藏，关注小编，不定时分享一些美食的做法哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭做法：
1，草鱼一条，洗净改刀，从鱼的内部脊椎骨两侧改刀，不到改太深，鱼背轻轻化几刀，腌制加入葱姜，料酒，生抽，盐巴，腌制20分钟左右，
2，准备料，葱姜蒜，香菜，花生米，芝麻，豆瓣酱，香辣酱，生抽，东古一品鲜，香油，麻油
3，将腌制好的鱼上锅蒸，但不易蒸时间长，或着用油炸制，放入锡纸中，将所有准备料炒香加水调味，放入香菜芝麻花生米，锡纸封口，放入烤箱或煎锅加热，10-15分钟即可-
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单、好操作！七种口味任您选
纸包鱼（香辣味）
主料：清江鱼1000克一1250克左右
配料：芹菜50g、洋葱100g、蒜末50g、生姜末30g、小葱50g，干辣椒段，花椒适量
调料：添香香辣酱150g、飘香油70g、调味粉20g、鸡精20g、白糖5g，清水300g，啤酒50g，盐，白酒适量
烹饪流程：
1、鱼洗净开背划刀。盐、生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟。
2、洋葱切成筷子条，芹菜切3毫米段，姜蒜切末，小葱切花。
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