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纸包鱼的做法是怎样的?有哪些技巧?
纸包,放入,洋葱纸包鱼的做法是怎样的?有哪些技巧?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
做法
1、烤箱预热到华氏475度(约摄氏245度)。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份,分别平铺于每张铝箔中间,然后放入鱼排,浇上柳橙汁,撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜,并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来,鱼排松松地包好,四边折起,留一些空气在里面,这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上,放置一边。
2、将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中,煮沸后把火略调低,盖上盖子煮12到15分钟,直到布格麦食稍为软化。沥去多余水分。
3、煮布格麦食的同时,把包好的鱼排放进烤箱,烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子,检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。
4、用叉子搅松煮熟的布格麦食,然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味。上桌时,每人一块纸包鱼(吃的时候才打开)和一碗布格麦食。
健康功效
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳。
西红柿:健胃、消食积、生津止渴。
蘑菇:平肝、健胃、增强免疫力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.烤箱预热到华氏475度(约摄氏245度)。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份,分别平铺于每张铝箔中间,然后放入鱼排,浇上柳橙汁,撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜,并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来,鱼排松松地包好,四边折起,留一些空气在里面,这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上,放置一边。
2.将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中,煮沸后把火略调低,盖上盖子煮12到15分钟,直到布格麦食稍为软化。沥去多余水分。
3.煮布格麦食的同时,把包好的鱼排放进烤箱,烘烤10分钟后打开其中一个铝箔袋子,检查一下鱼是否熟透—熟透的鱼肉容易散开。
4.用叉子搅松煮熟的布格麦食,然后拌入橄榄油、柠檬汁、大蒜、罗勒、香菜和葱。用盐和胡椒调味。上桌时,每人一块纸包鱼(吃的时候才打开)和一碗布格麦食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
纸包鱼的做法有很多种,这里分享一点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料:草鱼一条、蒜末一小碗、香菜一小碗、菜椒一枚、姜末少许、清油火锅底料一袋、洋葱末 半小碗、红辣椒圈少许
做法:1.先将鱼洗净,用葱段、姜丝、蒜末、鲜味汁腌制,鱼身斜切小口以便入味。2.准备辅料,将所有洋葱、姜、蒜、辣椒切末备用。3.将腌制一小时后的鱼放入锅中蒸熟,放在锡纸上(油纸也可),将洋葱末、姜末,辣椒末、火锅底料拌匀浇在蒸熟的鱼身上。4.蒜末盖在最上面
5.将鱼和所有料包裹严实6.将烤盘底层倒入油(我的烤盘由于有排油口,所以我又铺了一层锡纸),包好的鱼放烤盘上开小火,用油温加热鱼入味。7.等冒气后,打开锡纸,撒上香菜末、葱末,辣椒圈,可以开动了。8.先吃掉鱼后,再加点火锅料加水少许,再放入喜欢吃的蔬菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我给你介绍一个商业版的纸包鱼的配方,然后你自己去验证看看行不行,味道好不好,比例自己调小一点
香料配方:草果80克,木香85克,香砂40克,砂仁25克,草寇40克,毕拔50克,丁香15克,白扣50克,白芷60克,山奈50克,香果50克,干姜75克,小茴100克,肉果160克,甘草25克,桂皮50克,丁香60克,香草125克,栀子75克,毛桃75克,花椒750克,八角75克,香叶160克,孜然60克,当归25克,党参25克,陈皮25克,把以上香料打碎成细粉
主料制作方法:
色拉油50斤,猪油10斤,菜籽油15斤,牛油5斤,鸡油5斤下锅,葱姜蒜各3斤,小火榨干捞出等油温降低,一勺,一勺将15斤郫县红油豆瓣酱下入,熬半个小时后,将15斤子弹头辣椒做成糍耙辣椒酱放入,20分钟后再放入香料(提前三个小时用350克花雕酒泡)大约1小时后放入冰糖75克,醪糟1000克,豆鼓800克,红花椒750克大约30分钟放入牛肉香精鸡肉香精各150克,搅拌均匀关火密封48小时即可
烤鱼的制作方法:
首先将2斤重的鱼二边改一字花刀鱼肚子里面塞上姜片和香葱腌料2两(烧烤料一袋和150克盐均匀即可)加料酒,花椒,八角,十三香,加适量水,搅拌均匀,把鱼背部改刀,肉厚的改一字刀,下入腌制60分钟放入整箱大火蒸8分钟备用,烤鱼专用纸上铺葱丝和香菜段,放二勺高汤,把蒸好的鱼平铺到烤盘上,把熬好的底料个人口味放入多少
回答于 2019-09-11 08:43:50
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