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纸包鱼的做法是怎样的？有哪些技巧？
纸包,放入,洋葱纸包鱼的做法是怎样的？有哪些技巧？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3、把添香香辣酱、飘香油、调味粉、鸡精，白糖，芹菜、蒜末、生姜末、小葱，清水，啤酒 ，炝香的干辣椒，干花椒 一起均匀调好待用。
4、电烤锅刷色拉油一层，铺上烘焙纸，垫上洋葱将鱼放在洋葱上，调好的料均匀淋在鱼身上密封煮15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，放少许葱花、芝麻等即可食用。
纸包鱼（麻辣味）
主料：清江鱼1000克一1250克左右
配料：干辣椒段20g，干花椒10g，芹菜50g、洋葱100g、蒜末50g、生姜末40g、小葱50g。
调料：添香麻辣酱150g、飘香油70g、调味粉20g、鸡精20g、白糖3g，清水300g，啤酒50g，盐，白酒适量。
烹饪流程：
1、鱼洗净开背划刀。盐、调味粉，生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟。
2、洋葱切成筷子条，芹菜切3毫米段
3、把添香麻辣酱、飘香油、调味粉、鸡精，白糖，芹菜、大蒜、生姜、小葱，清水，啤酒 ，炝香的干辣椒段，红花椒，一起调匀待用。
5、电烤锅刷色拉油一层，铺上烘焙纸，垫上洋葱将鱼放在洋葱上，调好的料均匀淋在鱼身上，密封烘焙纸加热煮15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，放少许葱花、花生，芝麻等即可食用。
纸包鱼（泡椒味）
主料：清江鱼1000克一1250克左右
配料：芹菜50g、洋葱100g、蒜末50g、生姜末40g、小葱。
调料：添香泡椒酱150g、飘香油70g、调味粉20g、鸡精20g、白糖3g，清水300g，啤酒50g，泡椒段50g。
烹饪流程：
1、鱼洗净开背划刀。盐、生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟。
2、泡椒切马耳朵，洋葱且筷子条，芹菜切3毫米长的段。
4、把添香泡辣料、飘香油、调味粉、鸡精，白糖，芹菜、大蒜、生姜、小葱，清水，啤酒，一起调好待用。
3、烤盘刷油，铺上烘焙纸，铺好洋葱，在把鱼铺在洋葱上面，然后把调好的料淋在鱼身上，再放马耳朵泡椒段，再盖上烘培纸密封好。
5、加热煮15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，放少许葱花、即可食用。
纸包鱼（酸菜味）
主料：清江鱼1000克一1250克左右
配料：芹菜50g、洋葱100g、大蒜50g、生姜30g、香菜、小葱40g。
调料：添香酸菜酱150g、调味粉20g、白酒适量 ，鸡精20g、白糖4g，盐适量，清水300g，啤酒50g,青红杭椒各15g 马耳朵泡椒35g。
烹饪流程：
1、鱼洗净开背划刀。加盐、生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟。
2、洋葱切筷子条、大蒜生姜剁成末、芹菜切3毫米的段，葱切成花，杭椒切3毫米段。
3、烤鱼盘刷油，铺上烘焙纸，将洋葱放在纸上，将腌制好的鱼放在垫底的洋葱上，
4、把添香酸菜酱、调味粉、鸡精，白糖，芹菜、大蒜、生姜、小葱，清水，啤酒 ，一起调好均匀浇在鱼身，撒上马耳朵泡椒，再盖上烘培纸密封好。
5· 加热煮15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，撒上青红杭椒，芝麻等即可食用。
纸包鱼（蒜香味）
主料：清江鱼1000克一1250克左右
配料：芹菜50g、洋葱100g、蒜末100g、生姜末40g、香菜50g、小葱40g。
调料：蒜蓉酱120g、调味粉20g、鸡精20g、盐适量，白酒适量，白糖3g，清水300g，啤酒50g，泡椒20g。
烹饪流程：
1、鱼洗净开背划刀。用盐、调味粉 ，生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟。
2、洋葱切成筷子段，姜蒜分别剁成末，芹菜切成3毫米长段，小葱切花，泡椒去仔切碎待用。
3、将蒜蓉酱，蒜末总量的三分之一，调味粉、鸡精，白糖，芹菜、大蒜、生姜、小葱，清水，啤酒， 一起调好均匀浇在鱼身待用。
4、电烤锅刷色拉油一层，放烘焙纸撒上洋葱，把鱼放洋葱上面，把剩下的100g蒜末，泡椒碎拌匀洒在淋过料的鱼身，包好。
5 将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，放少许葱花即可食用。
纸包鱼（青花椒味）
主料：清江鱼1000克一1250克左右
配料：芹菜50g、洋葱100g、蒜末50g、生姜末40g、香菜1根、小葱30g，青花椒10g。
调料：添香青花椒酱150g、调味粉20g、鸡精20g、白糖3g，清水300g，啤酒50g，盐，白酒适量，青红杭椒各20g。
烹饪流程：
1、鱼洗净开背划刀。盐，调味粉，大蒜、生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟。
2、洋葱切成筷子条、青红杭椒，芹菜均匀的切成3毫米长的段，姜蒜剁成末。
3、把添香青花椒酱、调味粉、鸡精，白糖，芹菜、蒜末、生姜末、小葱，清水，啤酒，青红杭椒。等调好均匀浇在鱼身。
4、电烤锅刷色拉油一层，垫上烘焙纸，铺上洋葱将鱼，调料均匀淋在鱼身上，密封加热15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，放少许葱花，即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先准备好鱼，市面上卖的淡水鱼都可以做纸包鱼。
下面和大家分享做的是草鱼。
把鱼鳃、鱼鳞和鱼肚子里的黑衣清除干净，从鱼的背部剖开，鱼背肉厚，从那里剖开容易熟，也容易入味。
把鱼清洗干净，打花刀。
放料酒。半勺盐。 再放姜末腌制10分钟。
腌制鱼的时候就可以准备做鱼的材料了，姜一小块、蒜头小半碗、洋葱四分之一个都切碎、葱段、小米椒、干辣椒少许（辣椒看个人喜欢放）香菜一颗。
拿个小碗调点酱汁：老干妈、红油、生抽各一汤匙，盐、鸡精、白胡椒粉、花椒油（不喜欢吃花椒可以不放）少许，料酒一汤勺放一起搅拌均匀。
把锅烧热放油小火先炒姜末、蒜末、小米椒，炒出香味再放洋葱粒、葱段、干辣椒炒好盛出备用。
炒好料鱼也腌好了，蒸锅加水烧开，把腌制好的鱼放蒸锅隔水大火蒸8分钟。
把烤鱼炉准备好，锅底放少许油（炒菜用的油都可以）把烤鱼纸铺好放鱼。
把炒好的材料和调好的酱汁一起搅拌均匀铺在鱼上包起来。
放在烤鱼炉烤五分钟就可以吃了，想吃香一点就烤久一点。这样做出的鱼很鲜嫩，因为鱼是蒸的，也不油腻，保证鱼的营养成分不被破坏，大人小孩吃都可以，所有的材料也容易买到，这个方法的您喜欢吗，欢迎留言评论。
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