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陈皮怎么做最好?
陈皮,橘子,晒干陈皮怎么做最好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
昨天梅江(核心陈皮区)陈皮就剩下6.5斤了,7个小时后天马(核心陈皮区)流星拳。下午东甲(最最核心区)柑果,以我最大的能力估计能做2100元5斤干柑皮,这个是留给父母和我儿子的!!![耶][呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果实,炮制方法:取原药材,除去杂质,喷淋清水,润透,切丝,阴干做好出来的陈皮可以药材用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我自己做的是橘子皮洗净,刮去白膜,也可以不刮,上锅蒸20分钟,取出后凉干,在蒸20分钟,晾干,在接着蒸第三次,也是20分钟晾干后,密封好,放三年以后用,味道好,冲茶,消食最棒
回答于 2019-09-11 08:43:50
在选新会柑方面,要到新会一线产地亲自采摘,然后开皮晒干,使用棉布袋存放,一年晒两三次,存纯自然无添加存放,越陈越香
回答于 2019-09-11 08:43:50
陈皮可以分为“陈皮”和“广陈皮”。需要采摘成熟的柑桔果实,然后剥取柑桔果皮,最后晒干或低温干燥。存期足三年或以上的才称为陈皮。
陈皮的制作
① 采柑, 立秋至寒露采摘的,叫柑青皮;寒露至小雪采摘的,叫微红皮;小雪至小寒采摘的,叫大红皮;
② 开皮, 用正三刀法或两刀法,将柑皮开成均匀的三瓣剥下;
③ 翻皮, 开皮后,放簸箕里,自然阴干四至五个小时,让柑皮自然失水萎蔫,质地变软后翻皮,使内层柑白凹凸向外;
④ 晒干, 选天气晴朗且干燥的日子,把翻好的柑皮晾晒晒场上,自然晒干;
⑤ 陈化, 晒干后,用麻袋或草扎袋等通风透气的容器,把柑皮装起来,摆放入仓库,让它一年四季自然陈化;每年的2月份至5月份,是最潮湿的季节,要关闭仓库门窗,把柑皮捂紧,防止受潮;6月份至11月份,有阳光的日子,每天翻出来晒上五六小时,再装起放回仓库,自然陈化;如此反复三年,经过三年以上陈化的柑皮,才能称之为陈皮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煲汤,炒菜都会用到,很多汤方为了避免辛热不用太多葱姜而用陈皮代替,也可以泡水喝
回答于 2019-09-11 08:43:50
在选新会柑方面,要到新会一线产地亲自采摘,然后开皮晒干,使用棉布袋存放,一年晒两三次,存纯自然无添加存放,越陈越香
回答于 2019-09-11 08:43:50
选用优质的橘子洗干净,剥掉外壳放太阳底下暴晒晒干后放不宜受潮的地方存放!用时取出即可
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