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2019年的餐饮行业会如何发展？有哪些趋势？
餐饮,外卖,餐饮行业2019年的餐饮行业会如何发展？有哪些趋势？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
很重要的走向之一，就是餐饮标准化！
这里有一份我们的分析报告：
以2016年来说，一年时间内，成都火锅店从年初的近1万家跌至7000多家，跌幅高达28%，经过分析，其中很容易踩中的是这三个大坑：
1、很多创业者是厨师出身，精于打理后厨各种事务，厨艺精湛。可是，现阶段经营一家火锅店跟单一地掌管后厨可不一样，特别是在餐饮经营从产品驱动向营销驱动转型的今天，很多餐饮企业慢慢被主流市场抛弃。
2、产品味道和质量不稳定，易流失顾客。将产品味道和质量寄托于一位厨师的风险是很大的。一个人，不管专业水平有多高，职业素质有多好，都有可能会受到环境、情绪等主观因素的左右，从而影响味道的稳定性。
3、运营能力是决定一家火锅店能否守住阵地的决定性因素。很多火锅店还在依靠自己研发和熬制调料，负重前行，别说提高运营能力了，光是前店后厨一整套繁琐的工作流程，都让人忙得够呛!
所以，这就是餐饮需要做到标准化的重要性！
怎么做呢？
寻找餐饮链供应商
通过寻求拥有完善调料的供应商做支撑，实现生产流程程序化、配方调料标准化。
比如做火锅，可以找这类供应商自己买原材料做代加工，或者直接定制味道，把标准化的生产交给专业的工厂，自己做到严格监管！
因此，通过寻求拥有完善调料的供应商做支撑，实现生产流程程序化、配方调料标准化，甩掉后厨的包袱，轻装上阵，才能更大概率赢得市场！
回答于 2019-09-11 08:43:50
快捷舒适方便简单环境好
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，作为餐饮创业人，我来说说这几年的创业趋势，
写写自己体会和感悟的餐饮行业这两年的发展规律现象，随着这两年的消费经济降级，这几年看见很多关门的餐饮品牌餐厅，也有异常火爆的餐饮品牌，13年后创业感觉面积小，单品种，多品牌发展战略的餐厅生意都越来越不错。
现在的年轻消费群体和我们那个时代已经不一样了，我们原来只要吃饱就OK，现在的要求“装修环境，菜品口感，菜品健康”。也有一种不知道吃什么的窘境， 相比于其他“中餐，正餐”刚开始创业能找到自己适合的项目很关键，相比于正中餐的菜品种类繁多，很难做到“标准化，流程化”每个炒菜师傅的手感也不一样。
相对来说做一个菜品品牌的的餐厅，都能静下心来“专心一点，专注一点”能做到产品的睇代升级，快速的发展品牌的知名度。 随着这两三年的消费逐渐降级，这一个亿万级的行业这两年会有一个大的爆发期。希望大家都能找到一个好的创业项目。创业餐饮人的肤浅建议，谢谢！
【sanxia风原创编辑】
回答于 2019-09-11 08:43:50
难难难，现在的餐饮难做，？我的店今天来了一卓客人，光免费狗肉汤就喝了三锅，菜没加，这生意？？
回答于 2019-09-11 08:43:50
知行创优®原创经营问答系列（338）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践15年。欢迎关注我（知行创优黄翰德）！
问题所问：2019年餐饮市场的走向如何？
问题关键词：走向
走向：环境变化／趋势
开宗明义：如何经营行为都是满足市场需求，从而创造价值，获得回报。餐饮行业作为高频大众消费产业，也不例外。但市场环境的变化是需求变化的折射，也是经营行为变革的根据所在。
我从经营角度阐明问题观点：
第一点：市场环境的变化
外部环境变化：
⑴世界经济发展步入缓慢增长时期
①劳动密集型产业（国内企业／国外品牌代加工）逐步衰减
②精密加工产业地域性明显，逐步增多（地方产业园／地方高新科技园）
⑵非主流文化（亚文化／变种亚文化）逐步进入中国大陆市场，形成多种消费理念
①居酒屋文化（日本）
②冷餐文化（韩国）
③素食文化（欧美）
内部环境变化：
⑴体制内资源持续释放，加剧市场纬度竞争，员工保障／公平有序成为市场秩序主流
①体制内物业严禁对外租赁
②事业单位人员允许停薪留职，进入市场创业
③政企剥离，主张购买市场服务
④政府提供更多创业支持
⑤经营性税收减免提上日程
⑥员工保障（社保）强制性缴纳
⑵新生代（00后为代表）追求个人价值，主张创业，不愿出卖体力／从事机械简单劳动
①创业型小微企业数量增长迅速
②个性服务／社群服务成为创业首选
第二点：市场变化对餐饮行业的影响及预判
⑴餐饮业态影响
①单店经营面积持续缩减（≤300平米）
②单店员工数量持续缩减（劳务派遣制）
③商业综合体／Shoppingmall成为门店选择首选（树立品牌）
④社区单店服务对象聚焦（家庭／老人）
⑤团膳服务日趋完善（食堂／就餐中心）
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