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2019年的餐饮行业会如何发展？有哪些趋势？
餐饮,外卖,餐饮行业2019年的餐饮行业会如何发展？有哪些趋势？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
数据显示，2017年上半年外卖市场份额来看，饿了么、美团外卖的市场份额占比分别为41.7%、41%，而居第三位的百度外卖占据13.2%的份额。而2017年四季度，完成收购后饿了么市场份额占比上升至54.1%，而美团市场份额为41.5%变化不大。总体来看，饿了么在成功收购百度外卖之后，已经和美团外卖拉开一定差距。但不容忽视的是，即使饿了么整合百度外卖后占据优势，美团外卖的市场份额也并未降低，可见外卖市场两大巨头的拉锯战仍将继续。
2017Q4中国在线餐饮外卖平台用户份额分布
数据来源：中商产业研究院
四、中国餐饮行业发展趋势
1.行业发展环境进一步优化
一是食品安全领域法律规制持续完善。国务院办公厅《2017年食品安全重点工作安排》提出食品搀假造假行为直接入刑;国务院食品安全办等14部门联合发布《关于提升餐饮业质量安全水平的意见》,明确网络订餐提供者须有实体店和许可证;国家食品药品监督管理总局发布《网络饮服务食品安全监督管理办法》。二是市场格局进一步集中。饿了么收购百度外卖,市场从“三分天下”过渡到美团外卖、饿了么、“双雄争霸”新阶段,平台资源进一步整合有助于企业精细化运营。
2.餐饮业注重向品牌化转型
创建品牌、促进产业升级是餐饮行业不断进化、转型发展的必经之路。为了满足消费者对餐饮品牌多样化多层次的消费需求，真实反映品牌价值在行业转型发展中的重要作用，餐饮业应重视“质量、服务、技术创新、有形资产、无形资产”这五个核心要素，增强品牌价值，树立、维护品牌社会信誉和社会形象，强化诚信经营、品牌自律理念。
3.餐饮行业趋向智能化发展
随着人工智能产业的快速发展，应用场景不断拓展，互联网餐饮外卖平台也逐步开始向技术密集型企业转型，利用系统的大数据分析、人工智能等科技创新实现外卖配送效率的提高和服务品质的提升。“互联网+餐饮”愈加活跃并蓬勃发展。传统餐饮产业与互联网这一现代化工具的结合如火如荼地展开，各种APP工具手段全面利用、线上线下双管齐下，电子商务市场规模将持续走高。而且，餐饮企业后厨房将进一步引入机械化、现代化、智能化，与此同时，前厅服务的预定、点餐、移动终端支付、智能机器人传菜、娱乐等智能化服务将全面铺开。
以上材料及分析均来自中商产业研究院发布的《2018-2023年中国餐饮行业市场前景及投资机会研究报告》。
回答于 2019-09-11 08:43:50
2018年，京东、海底捞纷纷打造无人餐厅，未来餐饮智能化或成为行业趋势？
现在的城市越来越都市化，高楼大厦富丽堂皇。这些年来，中国的发展迅猛到现在「无人时代」的出现，扑面而来的高科技感让人叹为观止！
从马云爸爸去年出的无人餐厅到上个月热点——吸睛十足的海底捞巨资打造“智慧餐厅”，再到如今京东强势推出的无人餐厅，在资本市场和跨界大咖的推动下，餐饮业加速了升级转型的速度，呈现了百花齐放的盛况。引发不少餐饮人对未来餐饮行业是否会被智能化的担忧。
事实上不止海底捞和京东，多方巨头不约而同瞄准“智能餐厅”。
2017年11月，德克士就在上海尝鲜开了第一家主打“无人自助式”餐厅；
2018年1月，五芳斋联手阿里口碑在杭州开出了首家无人智慧餐厅。首月营业额取得增长40%，人效翻三倍的业绩。
今年2月，盒马推出首家机器人餐厅“Robot.HE”，开业4个月便实现盈亏平衡；
今年7月，多家媒体报道饿了么“未来餐厅”——3分钟出餐，年销售破10亿，效率最多时为普通餐厅的5倍，已在全国30多个城市开设了300多家线下外卖门店。
就连传统家电巨头“长虹”也跨界餐饮，研发出了一个完整的智慧厨房生态链。通过大数据、云计算、物联等技术，以智能厨卫、智能净水两大终端系统为支撑，只要通过系统便能管理、控制智能吸油烟机、智能燃气灶、智能消毒柜、智能电热水器、智能燃气热水器、智能净水机等，共享智慧烹饪、智慧饮水、智慧沐浴等智慧服务。
餐饮智能化打破常规成趋势
无人超市、无人餐厅、无人售票的出现表明未来人们生活很大程度的被智能化的趋势。智能点餐、线上预约、自助叫号、送餐机器人等无不显示如今餐饮被智能化。
很多的人工成本被智能化所代替，如今的餐饮行业无处不体现着餐饮的智能化：微信点餐、线上预约、自助叫号、送餐机器人、线上会员等多种网络科技的介入，让人们省去了很多不必要的麻烦，同时还提高了餐厅的服务质量。所以，未来人们的生活终将被大数据以及人工智能所影响。
无可否认，餐饮行业正在进入智能快车道。过去2年，无人餐厅、智慧餐厅等概念，还是个新名词，今年转眼已在各地落地开花，逐渐走进了人们的生活。
回答于 2019-09-11 08:43:50
轻餐饮和咖啡市场快速发展
回答于 2019-09-11 08:43:50
餐饮行业具有一定的特殊性，因为一方水土一方文化，每一种文化对应的就是不同的饮食文化。许多的行业随着时间的推移慢慢就会出现“寡头化”，可是餐饮永远不存在“寡头化”的现象，因为它的地域性就注定它不会被某一类餐饮所“垄断”。总体而言餐饮店的平均寿命逐年下降，每一年前赴后继涌入创业大军的人数不胜数，可是今天的餐饮创业可谓是“九死一生”。在2019年餐饮行业的发展趋势大致会围绕以下几点进行。
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