您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
怎么辨别真蜂蜜和假蜂蜜?
蜂蜜,结晶,气泡怎么辨别真蜂蜜和假蜂蜜?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
错误3.摇晃产生气泡:
将蜂蜜加水摇晃,产生气泡多且长时间不消散,说明是真蜂蜜,不产生气泡,或者气泡少就是假蜂蜜。
这个方法,没有气泡肯定是假蜜,但是有气泡也不代表就是真蜜。对于天然蜜,因为蜂蜜中含有活性酶、蛋白质以及多种微量元素,所以蜂蜜有很好的活性,其中蛋白质经常以胶体的形式存在,有很好的起泡性,所以在加水摇晃的时候,会出现大量泡沫。所以高质量的天然蜜肯定会有气泡产生,对于用糖浆勾兑的蜂蜜确实没有这个特点,但是对于很多用真蜂蜜勾兑的蜂蜜或者底糖蜜,加水摇晃产生的现象跟真蜂蜜一样,所以这个方法就不适用了。
错误4.手指捻结晶
真蜂蜜结晶后,结晶似奶油,较软,用手指捻容易化,假蜂蜜不结晶或结晶后结晶似沙粒,不易捻化。
天然蜂蜜的特点就是多样性,同理蜂蜜结晶也是多样性的。
蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分、结晶颜色根据结晶程度不同也会不同。 国标《蜂蜜》中就说明蜂蜜结晶有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。我们在生产实践中观察到的更是多种多样,有粒粗如沙,有细腻似脂。而同样的粒粗,乌桕、枇杷的紧密,荞麦、地椒的松散;同样的细腻,洋槐、野桂花的薄软,油菜、苕子的黏腻。蜂蜜结晶粒的软硬也有很大差别。用手捻,有的细软无渣易化,有的粗硬有沙感难化。若用口尝,有绵密细糯,有粗硬糙口。但总的来说,蜂蜜的结晶粒绵软的较多,沙大粗硬的仅是个别现象。并且用手指捻蜂蜜结晶颗粒感受会比较抽象,同一种结晶,不同的人用手指捻,有的人会觉得一捻就化,有的会觉得怎么捻也不化,所以这种差异化就很难避免。
所以通过手指捻结晶也不能作为判断蜂蜜真假的依据。
这才是最天然的蜂蜜
至于还有很多人说
里面有杂质说明是天然蜜的表现,
闻起来尝起来有花香是真蜂蜜,
真蜂蜜尝起来不甜……
这些方法就更不靠谱了,蜂蜜有杂质也能作为判断蜂蜜真假的依据,这不是胡扯吗,有杂质只能说明养蜂人的工作不够严谨,连最起码的卫生问题都解决不了;还有的说真蜂蜜不甜,古人有句话叫“甜如蜜”,蜂蜜的主要成分就是单糖(葡糖糖跟果糖),所以蜂蜜本身就是甜度比较高的食品,并且这个甜度花香等是一个比较抽象的感受,同一种蜜,每个人的感受不同,你感觉不甜,可能别人感觉会特别甜,所以这些方法根本不能作为判断蜂蜜真假的依据。
说来说去真的就没有很好的方法来鉴别真假蜂蜜了呗,有,直接送检测机构,用碳同位素比值法、红外光谱法、核磁共振法、指纹图谱法等等,来检测蜂蜜,但是作为我们普通消费者,真的没有很有效的方法。
其实通过这么多年接触蜂蜜,我也绞尽脑汁,看看能不能写一些有效的方法鉴别蜂蜜,但是想来想去真的没有,我觉得大家费那么大的心思找鉴别蜂蜜的方法,真的不如找个靠谱的养蜂人买点蜂蜜,人品见蜜品,这是永远不变的真理,很多人会觉得现在养蜂人卖的蜂蜜都是假的,但是大家细细想想,养蜂人是蜂蜜的源头,连养蜂人那都没有好蜜,那我们还能喝蜂蜜吗,还有就是现在大家生活越来越好,对蜂蜜越来越认可了,大多数职业养蜂人知道质量的重要性,只有把控好质量才会让自己走的更远,谁也不会傻傻的断了自己的路。
所以说找个好的养蜂人更重要,现在是信息化时代,很多养蜂人都开始通过网络宣传自己的蜜,通过网络想找个好的养蜂人其实很简单,只是现在这个社会我们人与人之间少了一些信任,所以会感觉选择起来比较困难,至于那么多的养蜂人自己最终选择了哪家,其实我觉得就靠大家的缘分吧。
咱家是职业养蜂人,哥哥嫂子拉蜜蜂全国各地跟着花期转,南到海南,北到东北,每年根据每个地区的气候条件,有选择的去一些地区采蜜,作为年轻一代的养蜂人,我们责任重大,我们会做好蜂蜜事业的传承,不仅会采酿好的蜂蜜,还会做好蜂蜜知识的传播,让更多的人了解蜂蜜,让中国蜜越来越好,也希望大家多多支持,谢谢。
努力经营当下,直至未来明朗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自古以来人们都有吃蜂蜜的习惯,在久远的古代各种调味品还没有盛行的时候,烹饪食物可用的调味品只有梅和蜂蜜两种,普通老百姓用的一般是梅,只有贵族才有能享用的到蜂蜜。不过现如今蜂蜜早已成为一种平民的食物,生活中爱吃的蜂蜜的人非常多,不管是用来泡水喝还是用来给其它食物增香调味,都非常合适。
常见的辨别真假蜂蜜的方法:
1、闻味道,真的土蜂蜜或者真的蜂蜜,是绝对有花香味的,哪怕很淡,是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味,您可以采用对比方法,闻两瓶不同蜂蜜,一瓶真的蜂蜜,一瓶加工蜜或者假蜂蜜,一对比就能有很明显的效果。
2、看气泡,蜂蜜要是没有加工,使劲摇晃,是有气泡产生的,在上层和蜂蜜间都有气泡,比较均匀,并且会持久不消的,那是因为活性酶的原因;加工过后,上层只会有少量的气泡或者没有气泡,蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
3、看颜色,真正的蜂蜜是不会那么纯的,看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳,非常的透明,一般呈浅黄或深黄色
4、看粘度,这点一定要注意,不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜,NO,不是这样的,蜂蜜是有波美度的,有的商家为了故意提高波美度,有意的加工脱水浓缩,水分少了,自然浓度就上去了,拉丝就很简单了,真的蜂蜜是半粘稠的,特别是到了夏季,还有点稀稀的,这是正常的,一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。
5、尝味道,舌头是人体比较敏感的部位,辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓,而且比较纯正,糖的成分也比较适中,不会太甜,回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多,蜜味比较淡,吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。
6、含杂质鉴别:取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀释搅匀静置24小时,有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂物,沉淀物越多则掺杂量越大,纯蜂蜜无沉淀析出。另外可将一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜。
7、含水鉴别:蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜呈珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |