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怎么辨别真蜂蜜和假蜂蜜？
蜂蜜,结晶,气泡怎么辨别真蜂蜜和假蜂蜜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
方法三、品尝闻味法
一瓶蜂蜜真假好坏，职业的养蜂师傅打开瓶子一刹那就可以闻出来。准备好你的这瓶蜂蜜，最好摇晃一下，然后打开瓶盖，立即闻一下蜂蜜的味道。如果是真的蜂蜜会有淡淡的花香味，或者是清香味，沁人心脾。如果是假蜜、超市浓缩蜜、工厂勾兑蜜，它的味道是焦糖味、糊味、刺鼻子的药味。负责任的告诉大家，超市蜂蜜都是浓缩勾兑蜜！别说品牌，因为纯蜜不加工上不了超市。
品尝法，就是将蜂蜜放入口中，慢慢品尝，缓慢下咽。如果是真蜂蜜会有些辣喉咙的感觉，不是单纯的甜味，有点发酸酸的感觉。如果是假蜂蜜，那就是糖味，甜甜的，下咽也是糖的甜味。
以上3个小方法大家最好综合利用实验，保证你80％概率购买到真蜂蜜。
注意！网上有些方法不可取，比如：越粘稠越真，滴在卫生纸上看是否扩散，看蜂蜜是否结晶等，这些方法是辨别不出真假的！因为纯蜂蜜种类不同，浓度、含水量不同，结晶状态不同。槐花蜜就是比较稀的，容易渗透纸巾，也不容易结晶，因为槐花蜜花期短，酿造不了高浓度蜂蜜！
蜂蜜这么多种类我们该如何选择？几岁宝宝可以喝蜂蜜？更多蜂蜜知识欢迎关注@小吕蜜蜂农场的日常生活，我是一位农村三代养蜂人！很高兴为您解答更多蜂蜜知识。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、 味道鉴别
真蜂蜜能闻到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后，香精的香味会散失，留下的只是糖浆味。另外，真蜂蜜直接食用具有辣（呛）喉感；用40-60度温水冲饮，口感甜润略带微酸。假蜂蜜除了甜还是甜，口感单一，没有辣喉感或酸味。
2、 结晶鉴别
纯天然成熟蜜在温度低于40℃的环境中都会结晶，而且全部结晶，只是不同种类的蜂蜜结晶速度有快有慢，在13-14℃时结晶速度最快。对于局部结晶或完全不结晶的蜂蜜只存在于未成熟的水蜜蜂、浓缩蜜和假蜂蜜中。
3、 起沫鉴别
准备一个矿泉水瓶，加一勺蜂蜜再倒入1/3的凉开水，盖好瓶盖用力摇晃一会。如果是真蜂蜜水色会变得浑浊，瓶子会出现大量泡沫，蜂蜜越多泡沫就越多，而且泡沫久久不会消退，打开瓶盖后会有股体冲出。如果是假蜂蜜在用力摇晃后液体会很清澈，没有上述现象。
4、 气泡鉴别
对于液态蜂蜜，直接用力摇晃瓶子几下，如果是真蜂蜜便能产生一定量的气泡，假蜂蜜则不能。这是因为真蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶和过氧化氢，过氧化氢受震动后容易分解出氧气从而产生一定量的气泡。假蜂蜜含有的葡萄糖氧化酶和过氧化氢很少或者没有，所以很少产生气泡。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
自古以来人们都有吃蜂蜜的习惯，在久远的古代各种调味品还没有盛行的时候，烹饪食物可用的调味品只有梅和蜂蜜两种，普通老百姓用的一般是梅，只有贵族才有能享用的到蜂蜜。不过现如今蜂蜜早已成为一种平民的食物，生活中爱吃的蜂蜜的人非常多，不管是用来泡水喝还是用来给其它食物增香调味，都非常合适。
常见的辨别真假蜂蜜的方法：
1、闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。
2、看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
3、看颜色，真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色
4、看粘度，这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。
5、尝味道，舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。
6、含杂质鉴别：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大，纯蜂蜜无沉淀析出。另外可将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜。
7、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
8、含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的则含糖。
9、结晶鉴别：真蜂蜜一般在真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
10、铁丝鉴别：用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
11、买蜂蜜时要看标签：仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。
在路边养蜂的，他们卖的蜂蜜是真的吗?
其实这个比较简单就可识别!作为养蜂者首先肯定得有蜜蜂，不要被一排或几排蜂箱一个帐篷所迷惑!有些“养蜂者”就一个帐篷一些蜂箱，就在卖‘蜜’仔细观察，只见蜂箱不见几只蜜蜂。如果你想开蜂箱看看他的蜜蜂，他会警告你蜜蜂蛰人阻挠你不让你看。如果你问他蜜蜂怎么这么少，他会告诉你都出去采蜜去了。这样的话都是自欺欺人!!真正的养蜂人你看到完全不一样的景象，一片繁忙，蜜蜂成群结队，很远你就可以听到蜜蜂的嗡嗡声。不用主人说你就会怕蜜蜂蛰着，走近蜂场附近你就可以闻到花蜜的香味。而且你可以看到主人从早到晚都在蜂场上忙碌。那些有蜂箱没蜜蜂的他们什么事也没有就等着有人来买他们的“蜂蜜”。相信你看了就能一眼识别真、假养蜂人了。
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