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糖酥饼怎么做?
面团,面粉,步骤糖酥饼怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
制作方法:【发面团】酵母加适量的水化开,富强粉和糖,泡打粉搅拌均匀,倒入适量的清水在加入酵母水和成棉絮状,在加入色拉油和成面团。【油酥】富强粉和色拉油一起拌匀,再倒入红糖搅拌均匀即可。【成型,成熟】先把发面团擀成0.5厘米左右的薄片,均匀的涂抹上红糖油酥。从面团的一端卷起来,卷成圆柱体在稍微的拉长。分成大小均匀的长段用刀切或者用手下剂子都可以。把小段揉成圆球形,放在清水中沾一下再放到白芝麻上滚几下,让面团表面均匀的粘上芝麻即可。把粘好芝麻的面团擀薄,醒发20分钟。电饼铛预热烙至表面酥脆芝麻金黄即可。
小提示:发面团不能太硬稍微和软点,这样烙出来的糖酥饼外酥里软非常好吃。红糖和油酥和到一起也行,不和到一起就在抹完油酥后均匀的撒在油酥上也可以。擀制发面团的时候注意厚度,太厚烙出来的油酥饼不酥。
豆沙死面版油酥饼配方:【水油皮配方】富强粉500克,色拉油37克,水210克,白砂糖50克。【油酥配方】富强粉250克,色拉油130克。适量的豆沙馅(水豆沙馅更好吃)和白芝麻。
制作方法:【水油皮】所有原料混合在一起和成面团,饧面30分钟。【油酥】富强粉和色拉油混合拌匀备用。【成型,成熟】先把水油皮擀成方形薄片,包入油酥,叠成三层饧20分钟。再擀成0.5厚度的薄片,从一端卷起来成圆柱体,用刀分割成均匀的小块。把小面块竖着按扁,在擀成圆形薄片包入豆沙。在擀成薄饼,表面喷上少许清水,撒上芝麻烙至表面金黄即可。
小提示:这款油酥饼如果家里有烤箱用烤的方法更美味。水油皮和完面要充分饧面。这个酥我们做成了外酥,也可以做成内酥。外酥和内酥的区别外酥是用肉眼可以直接看到开酥的层次,内酥是切开后可以看见开酥的层次。举个例子木瓜酥就是外酥,老婆饼就是内酥。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
食材:面粉、食用油、白糖、熟芝麻
1、我们首先就是将面和油先揉均匀了,要看不到白色的面。
2、大家在做水油面的时候,先在面粉里面放入适量的油,再用水和面,然后就是用手沾着水,按压面团,这样制作出来的面团有韧性,而且包油酥的时候不容易破,将面团和好之后醒10分钟。
3、在白糖里面加入1/2的面粉,将熟芝麻放入,搅拌成馅。
4、将饧好的水油面擀成中间厚,两边薄的饼皮,将油酥放到厚的饼皮上面,包好了。
5、我们将包好的面团擀成薄的面皮。
6、将擀好的饼皮从一边卷起来,然后再切成剂子。
7、我们将剂子,擀成皮,和包包子一样,将馅口收紧了,擀成饼。
8、然后在锅里面刷上油,在翻面的时候刷上一些油,然后用小火慢慢的烙,将两面都烙金黄了,酥饼一定是要凉了之后再吃,这样才是会酥脆。
注意事项
大家一定是要用小火烙,才是会酥,烙好之后酥饼放凉就会更加好吃的。
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