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酸菜鱼片如何做到上筷不碎？

鱼片,酸菜,鱼肉酸菜鱼片如何做到上筷不碎？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

关键是要选择新鲜的活鱼，一般我们都用草鱼或者花链鱼来做酸菜鱼片。鱼片拿回来用清水洗三次，然后切两片姜片放里倒入料酒少许盐抓拌均匀腌十五分钟后，.再次清洗干净倒入碗中加胡椒粉，红薯粉，少许鸡蛋清抓拌好。待锅中水烧开，用手均匀下入锅中，时间要控制在30秒之内，这样做出来的鱼片嫩而又不碎

回答于 2019-09-11 08:43:50

漏勺准备好，鱼片刚下锅漏勺捞起很嫩。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先用料酒腌制鱼片，然后再用蛋清拌匀，再放淀粉少许，这样下锅开锅就熟了，鱼片不碎。

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