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煎鱼时，怎么做才能不粘锅？
煎鱼,不粘锅,热油煎鱼时，怎么做才能不粘锅？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
六、火候把控
烧热以后可以关火或者调低火候等油温降下来之后再加入鱼煎鱼，火候不能太大，不然鱼容易糊，也不能太小，不然会煎很久都没有熟。
七、放鱼注意和技巧
油温控制好后，往锅里撒上少许的细盐（为了方便煎鱼不粘锅的同时，让鱼双面入盐味），晃动几下油锅，再放入几片生姜（提香加隔热），之后放鱼，技巧：一手拿鱼尾，一手握锅铲抬着鱼头慢慢放入油锅。
八、煎鱼注意
煎鱼是一个耐心活，最忌讳没煎多久就翻来翻去。翻来翻去只会让鱼破皮破肉还粘锅，翻快了还会翻断鱼尾巴。必须是要一面煎黄以后，再用锅铲轻轻铲鱼背那一面翻，翻到另一面后还是同理把这面也煎黄。
七、火候与出锅
整个煎鱼过程一定是要保持火候不变，均匀受热的煎鱼。一直到感觉鱼两面都已经煎黄略带焦色，即可出锅，出锅的时候也一样要慢，不要在最后一步还把鱼弄破了。
煎鱼总结：煎鱼其实并没有想象中那么复杂，大部分情况只要稍微注意一下，煎鱼还是比较简单的，主意好油温和煎鱼不乱翻，那你就可以煎出完美的鱼！我是麟大官人，本次关于煎鱼技巧就给你分享到这里，希望看完以后对你能有所帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎鱼时粘锅，确实很烦！
怎么避免粘锅呢？首先是处理干净的鱼在下锅前，用厨房纸巾把水分吸一下！其次要热锅冷油，下锅后一定要忍住，等定型了再翻面煎！如果能做到这些，基本上是不会粘锅的！再次，用不粘锅就O了！但是，如果没有不粘锅，或你的锅不管怎么处理就是粘，这时候最保险的做法就是给鱼抹些许淀粉，其他处理同上！下图是我煎的鱼，怎么样，普通锅，还可以吧？（有兴趣可以翻看我的视频）
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题
煎鱼时，总是出现粘锅怎么办！教你一招，煎鱼不粘锅不掉皮！所有的生物中，我最喜欢吃鱼了，因为鱼的营养价值非常高，而且现在天气是非常干燥，如果经常吃鱼的话，对我们的皮肤是越来越好，当然，鱼的做法也有很多种，可以炖着吃，也可以蒸着吃，都是不错的选择，其实我最喜欢吃的就是煎鱼了，因为煎鱼的味道是非常美味，而且颜值也是非常高。
但是很多人在煎鱼的时候，总会出现粘锅的情况。导致煎出来的鱼不好吃，而且，影响颜值，看着就没有食欲。如果喜欢吃煎鱼的朋友们，但是又不会煎鱼的朋友们，你们今天有口福了，我们先将鱼，处理一下，然后再清洗干净，然后再用刀在鱼的身上划上几刀，一定要将鱼的表面沥干水分，然后我们准备一个炒锅，将炒锅加热之后，里面加入适量的油，千万不要加太多了，油温达上来的时候，拿起炒锅旋转一圈。再进行关火。然后再加入适量的油。用小火将沥干水分的鱼放入锅中，鱼下入锅中的时候，我们千万不要翻动，等待一面煎黄的时候，然后再翻面进行，将另一面煎黄为止，等到两面全部呈金黄色的时候，就可以出锅了。
用这种做法，煎出来的鱼颜值是非常的高，而且不会出现粘锅的现象，更不会有掉皮的现象。这种做法适合所有的煎鱼，
希望我的回答可以帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，煎鱼要怎么样不会粘锅，为什么平常煎鱼的时候容易粘锅，这个问题应该是很多做饭的人的烦恼，我来分享一下我自己的经验吧，煎鱼的时候放入油后再加点盐进去，然后再把鱼放下去煎，前面用大火煎几分钟后转小火慢慢煎，煎好后关下火等锅稍冷后再翻面，这样鱼就不会粘锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是豫见强子，很高兴能回答你的问题，我比较爱吃鱼我今天就把我的做法分享给大家
1. 锅热放入凉油，把锅转动一下，让锅都沾上油，然后再把热油倒出来，再放上凉油，将鱼放入，放进去以后不要动鱼，等定型了鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅
2.鱼煎好以后加入葱蒜炸香，倒入开水，烧开改小火炖40分钟
3.再放入豆腐（可以不放），再炖10分钟，撒点胡椒粉，葱花就可以出锅了
汤如牛奶一样洁白的鲤鱼豆腐汤就完成了，喜欢的可以做起来吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎鱼怎样防止粘锅？
大家好，我是芮至，我的回答是：我以前挺不喜欢煎鱼的，很难把鱼煎好。后来发现了一个新的方法，挺好用的，分享给你试试看。
煎好一面先关火，凉两分钟再翻面，继续开火煎。
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