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红糖开花馒头怎么做？
面团,红糖,馒头红糖开花馒头怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
【红糖红枣开花馒头】
食材：面粉400克，开水200克，红糖50克，红枣5颗，发酵粉4克。
【具体做法】
1、准备食材，称好面粉和红糖，5颗红枣切成细小的颗粒状。酵母粉跟面粉的比例是1:100。
2、红糖用开水冲泡至融化，放置温凉，倒入发酵粉搅匀，倒入面粉中。红糖不如白糖细腻，需要提前融化，这样和面的时候才不会出现红糖疙瘩。
3、将所有食材搅匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
4、案板上撒干面粉，发酵好的面团取出来揉压排气，撒上红枣粒，揉进面团里面去。
5、将揉好的面团分成三份，每一份都搓成长条状。
6、将三块长条状的面团两条放下面，一条放上面，紧紧挨在一起，直接用手掌抓住，揪成一块一块的。
7、揪下来的面团不要再整理了，直接盖上保鲜膜，二次发酵15分钟。
8、锅中烧水，水开，放入发酵好的馒头，此时馒头虽然是蓬松的，但是并未开花，不用着急，蒸好之后就会个个开花。
馒头蒸好后，不要急于开盖，焖2分钟再打开。这样松软香甜的红糖红枣开花馒头就做好了。如果做得多，还可以放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来再蒸一下就可以了。
【小贴士】
1、现在的天气温度不高不低，发酵粉的量跟面粉的比例1:100就可以了，如果天冷了可以多加一克。
2、入锅前一定不要忘记二次发酵，二次发酵不需要太长时间，15分钟足够。
3、开花馒头一定要大火上锅蒸，这样高温更能保证馒头个个开花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料主料苦荞粉100克普通面粉400克红糖180克辅料奶粉30克温水280克酵母5克荞麦红糖馒头的做法1.
苦荞粉和普通面粉按照1：4比例混合，加入奶粉，混合均匀；
2.红糖用温水融化，搅拌均匀；
3.混合好的苦荞粉加入酵母混合均匀，慢慢把红糖水倒入苦荞粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状，充分揉匀，揉成表面光滑的面团，放置1小时使其发酵；
4.取出面团继续反复揉面，使其充分排气，将面团分割成大小适中的小面剂子，揉圆；
5.水烧开，放入蒸锅中，蒸30分钟左右，蒸熟取出即可；
6.荞麦红糖馒头就完成啦！
荞麦红糖馒头成品图回答于 2019-09-11 08:43:50
由于我家小妞也很喜欢吃馒头，所以前几天特地抽时间给她做了些，现在把做法分享给你！
红糖开花馒头
配料准备：
面粉1000克
酵母10克
温水500豪升左右（这个水根据自己喜欢馒头的软硬度来调节）
红糖粉或红糖片250克（甜度可以根据自己口味调节）
做法：
1、将红糖粉用温水化开，如果是红糖片则需在锅里加水煮至完全融化
2、将1000克面粉倒进一个无水无油干净的盆里
3、把10克酵母粉倒入面粉中
4、将红糖水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直至拌成絮状，下手揉成三光（既面光、盆光、手光）
5、用盖子盖好装面团的盆子，然后等待面团发酵
6、大概发酵2个小时左右将面团拿出搓揉排气（注意发酵时间需根据当时天气来判断，因为现在是春天，天气较凉，所以我用的发酵时间要长点，想知道面团发酵好没有就用手指粘点面粉戳一下面团，如果戳出的洞没有塌陷或者回缩，证明已经发酵好了）如下图：
7、搓揉排气后搓成长条分成大小一致的剂子，再将剂子揉成圆形
8、用刀在剂子上划个十字花纹
9、放入锅中二次醒发20分钟
10、加入冷水然后开火，水开后大火蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅
装盘后即可开吃了，松软香甜，味道好极了！赶紧动手试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：面粉300克，温水130毫升，白糖10克，酵母3克，泡打粉6克（分两次放），红糖80克，红枣适量。
步骤方法：
1、把300克面粉放面板上，加入白糖、泡打粉放一部分，130毫升温水，水的温在30度左右，放入酵母，化开。
2、白糖和面粉拌匀，面粉中间挖开，把酵母水一点一点加面粉里，和成面絮状，传统和法，好处是均匀上劲。
3、手掌反复推压，面粉均匀吸收水分，激发出麦香味，纯手工做的好吃，如果揉不动可以放绞面机里和。
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方饧发5个小时以上，是原来的2倍大小。
5、这样面就发酵好了，可以用指头试一试，戳一个洞不回缩即可，这是放在暖气旁边发酵5个小时的形状。
6、把面取出放面板上揉面排气，将提前发面的时候，把红枣胡去掉，枣肉切成小碎粒，红糖用擀面杖擀成碎末。
7、把红糖揉在面里面，需要耐心的揉，揉好后再把红枣粒放面团上，均匀的揉在一起，一定要耐心，好吃的东西再于纯手工。
8、另外准备80克面粉，将剩余的泡打粉撒面粉里，和揉好的面团均匀混合，因为加了红糖，面团会发软，这时候加入干面粉面团更有劲。
9、把80克面粉全部揉在面团里。
10、这是我全部揉好的面团，光滑看着有劲。
11、面团揉成长条，擀成长方形的面片，不要擀的太薄。
12、从一头卷起，卷成圆柱的形状，这样做好处是做出的馒头有层次，不喜欢的也可以省去这一步。
13、手心揪住面的一头，快速就成馒头坯子，不要再揉面了，保留揪的面茬朝上面摆放，面茬就是开花的关键；凉水下锅，盖上锅盖饧20分钟。
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