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在家怎么自制红糖糍粑？

糍粑,红糖,糯米在家怎么自制红糖糍粑？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

在家怎么自制红糖糍粑？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

冬天，壹周君摸着圆乎乎的脸蛋和肉乎乎的小肚子，就知道，自己站队微胖圈，全是因为近期迷恋上了在家里自制红糖糍粑。咋的？好吃得停不下来呗。

允许壹周君抒发一下感情：从金黄色麦田稻谷到餐桌上闪耀的红糖糍粑，再一次回归食材本色。红糖糍粑以它华丽的外衣向人们证实了食物的霸道绝味。好，说人话就是，太好吃啦。


糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹。那是属于小时候的味道！在我国有着深厚的文化底蕴。不少人们至今仍记得“八月中秋舂糍粑”，也有着不少儿时舂糍粑、吃糍粑的快乐回忆。糍粑几乎为圆形意味着团团圆圆，放糍粑的簸箕等都与圆息息相关。

红糖糍粑是用红糖、糯米制作的福建省传统的小吃。壹周君看见了时候口水都快留下来了，看完了因为图方便在超市里买了袋速冻的，结果回家一吃。看来是真的不能图方便，谁让自己爱吃呢。红糖营养丰富，营养吸率高，除含蔗糖，还含有少量的铁、胡萝卜素等物质。

美味可口、酥香甜糯的红糖糍粑趁热吃，会更加可口、鲜香甜糯。

当然红糖糍粑糯米处理方式有很多种，壹周君介绍一个偷懒方式：准备的食材。将糯米粉倒入一个大的容器，然后倒水，提醒水不要一次放很多，一边用手和面，一边加水，将面粉捏成一个团状。也可以用打蛋器打5分钟，也可以用擀面杖擀成粘稠的状态。

第二步：将糯米团取一小团，.糍粑切成小块。捏成一个圆沾一层干粉。

第三步：接下来两面都撒上黄豆粉，这样不会沾手按成糍粑的性质。锅里倒入油后转小火，热锅倒油，放入糍粑半煎半炸。煎至金黄，翻面煎炸另一面。炸至两面金黄后，捞出备用；

第四步：熬红糖汁。热锅倒温水，然后放红糖。

最后：将熬好的红糖汁淋在炸好的糍粑上。油多了就倒出来，以免太油腻。还可以加入少许的清水，煮至糖浆浓稠，糍粑软糯即可。

记住，喜欢甜的宝宝可以和我一样，水和红糖的比例1:2，小火熬制浓稠后开吃！ 装盘，撒上糖桂花味道会更好。那是妈妈做的味道！

最后告诉你们几个小秘诀，最好选用圆糯米，更粘一些；糯米一定要先泡，让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；蒸的时候，糯米的水一定不要多，否则蒸出的糯米饭太稀；红糖一定要做成浓浓的才够香。红糖加少许的水，水一定不能加多哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

重阳节或者中秋节的时候，南方有些民族就会做糍粑，这种小吃很多地方都有，做法大不相同，但原料大部分都用糯米。糍粑以前是孩子们最喜欢的“点心”。留下了很美好的童年记忆。

糯米清洗干净，然后浸泡五个小时左右，锅里蒸笼放入笼屉布把糯米倒进去蒸25分钟左右，每隔十分钟，可以倒入些热水 ，防止糯米变干。

糯米饭乘出以后趁热加糖，用木杵或者擀面杖捣，很早是用石臼反复捶打，反复捶打时间越久糯米就越有粘性，

然后把它放入一个抹油模具，放到冰箱里冷冻一会变硬，五分钟左右拿出来切成长条 。

准备好红糖加入水，再锅里熬煮熬到浓稠就可以了，黄豆粉或者花生粉用烤箱一百三十度20分钟左右烤熟，把切好的糯米糍粑，放入热油中炸，边缘起硬壳变成微黄色就捞出，然后撒上红糖和豆粉即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

宝贝最爱的红糖糍粑，你知道怎么做吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

宝贝最爱的红糖糍粑，你知道怎么做吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

说起红糖糍粑，也是我个人很喜欢的一款小点心。软糯好吃的糍粑，浇上现熬的红糖汁，糍粑蘸上红糖汁，一口下去，糍粑的软糯和红糖汁的甘醇融为一体，真的是回味无穷，相信“糯米控“们都能get到这种感觉。

所以红糖糍粑要好吃，关键两点：糍粑软糯，红糖汁熬的好！

原材料的选择：

作为一款糯米制作，糍粑的制作上我们选择水磨糯米粉为佳，水磨是最古老的工艺，保留了糯米的原色原味，粉质细腻洁白，特别适合制作各种糯米美食。红糖以甘蔗糖为佳，专门做甜品的黄片糖也很不错，不同品质、色泽的红糖对于红糖汁的汤色有影响，一般来说红糖中保留的矿物质更多，颜色更深。黄片糖则颜色略淡一些，大家根据个人喜好来选择。

红糖糍粑如何制作？

红糖糍粑的做法之前我在头条号也有分享过，很多伙伴也很喜欢，今天把做法分享给大家，希望你们会喜欢！

红糖糍粑：

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