您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
在家怎么自制红糖糍粑?
糍粑,红糖,糯米在家怎么自制红糖糍粑?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
在家怎么自制红糖糍粑?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬天,壹周君摸着圆乎乎的脸蛋和肉乎乎的小肚子,就知道,自己站队微胖圈,全是因为近期迷恋上了在家里自制红糖糍粑。咋的?好吃得停不下来呗。
允许壹周君抒发一下感情:从金黄色麦田稻谷到餐桌上闪耀的红糖糍粑,再一次回归食材本色。红糖糍粑以它华丽的外衣向人们证实了食物的霸道绝味。好,说人话就是,太好吃啦。
糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹。那是属于小时候的味道!在我国有着深厚的文化底蕴。不少人们至今仍记得“八月中秋舂糍粑”,也有着不少儿时舂糍粑、吃糍粑的快乐回忆。糍粑几乎为圆形意味着团团圆圆,放糍粑的簸箕等都与圆息息相关。
红糖糍粑是用红糖、糯米制作的福建省传统的小吃。壹周君看见了时候口水都快留下来了,看完了因为图方便在超市里买了袋速冻的,结果回家一吃。看来是真的不能图方便,谁让自己爱吃呢。红糖营养丰富,营养吸率高,除含蔗糖,还含有少量的铁、胡萝卜素等物质。
美味可口、酥香甜糯的红糖糍粑趁热吃,会更加可口、鲜香甜糯。
当然红糖糍粑糯米处理方式有很多种,壹周君介绍一个偷懒方式:准备的食材。将糯米粉倒入一个大的容器,然后倒水,提醒水不要一次放很多,一边用手和面,一边加水,将面粉捏成一个团状。也可以用打蛋器打5分钟,也可以用擀面杖擀成粘稠的状态。
第二步:将糯米团取一小团,.糍粑切成小块。捏成一个圆沾一层干粉。
第三步:接下来两面都撒上黄豆粉,这样不会沾手按成糍粑的性质。锅里倒入油后转小火,热锅倒油,放入糍粑半煎半炸。煎至金黄,翻面煎炸另一面。炸至两面金黄后,捞出备用;
第四步:熬红糖汁。热锅倒温水,然后放红糖。
最后:将熬好的红糖汁淋在炸好的糍粑上。油多了就倒出来,以免太油腻。还可以加入少许的清水,煮至糖浆浓稠,糍粑软糯即可。
记住,喜欢甜的宝宝可以和我一样,水和红糖的比例1:2,小火熬制浓稠后开吃! 装盘,撒上糖桂花味道会更好。那是妈妈做的味道!
最后告诉你们几个小秘诀,最好选用圆糯米,更粘一些;糯米一定要先泡,让它吸收水份,如果不泡,直接加水蒸,不易把握水量也不易蒸熟;蒸的时候,糯米的水一定不要多,否则蒸出的糯米饭太稀;红糖一定要做成浓浓的才够香。红糖加少许的水,水一定不能加多哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
重阳节或者中秋节的时候,南方有些民族就会做糍粑,这种小吃很多地方都有,做法大不相同,但原料大部分都用糯米。糍粑以前是孩子们最喜欢的“点心”。留下了很美好的童年记忆。
糯米清洗干净,然后浸泡五个小时左右,锅里蒸笼放入笼屉布把糯米倒进去蒸25分钟左右,每隔十分钟,可以倒入些热水 ,防止糯米变干。
糯米饭乘出以后趁热加糖,用木杵或者擀面杖捣,很早是用石臼反复捶打,反复捶打时间越久糯米就越有粘性,
然后把它放入一个抹油模具,放到冰箱里冷冻一会变硬,五分钟左右拿出来切成长条 。
准备好红糖加入水,再锅里熬煮熬到浓稠就可以了,黄豆粉或者花生粉用烤箱一百三十度20分钟左右烤熟,把切好的糯米糍粑,放入热油中炸,边缘起硬壳变成微黄色就捞出,然后撒上红糖和豆粉即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
宝贝最爱的红糖糍粑,你知道怎么做吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
宝贝最爱的红糖糍粑,你知道怎么做吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!
说起红糖糍粑,也是我个人很喜欢的一款小点心。软糯好吃的糍粑,浇上现熬的红糖汁,糍粑蘸上红糖汁,一口下去,糍粑的软糯和红糖汁的甘醇融为一体,真的是回味无穷,相信“糯米控“们都能get到这种感觉。
所以红糖糍粑要好吃,关键两点:糍粑软糯,红糖汁熬的好!
原材料的选择:
作为一款糯米制作,糍粑的制作上我们选择水磨糯米粉为佳,水磨是最古老的工艺,保留了糯米的原色原味,粉质细腻洁白,特别适合制作各种糯米美食。红糖以甘蔗糖为佳,专门做甜品的黄片糖也很不错,不同品质、色泽的红糖对于红糖汁的汤色有影响,一般来说红糖中保留的矿物质更多,颜色更深。黄片糖则颜色略淡一些,大家根据个人喜好来选择。
红糖糍粑如何制作?
红糖糍粑的做法之前我在头条号也有分享过,很多伙伴也很喜欢,今天把做法分享给大家,希望你们会喜欢!
红糖糍粑:
上一篇:职场辗转多次,最终选择做外贸,但是对于前景和行业现状不明朗,求职场老司机指点?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |