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怎么做素菜凉菜?
芹菜,切成,白糖怎么做素菜凉菜?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 怎么拌能让它看上去油亮亮的还好看?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
春天快来了,天气热了,家人们都想吃凉拌菜了。我是天津的我们最爱点的凉拌素菜就是大拌菜、八宝菠菜、凉拌素什锦、皮蛋豆腐、凉拌金针菇,凉拌海带丝……太多太多了。可以凉拌的蔬菜也有很多,黄瓜、苦菊、小番茄、紫甘蓝、生菜、青红椒、萝卜苗,我们一定要洗干净,再用清水加盐浸泡。都是我每次在外面吃完后回家研究出来的,家人都说和外面的一个味道。下面我给大家介绍三种简单的做法:
八宝菠菜,菠菜具有补血止血,助消化的功效,核桃健脑益智,建议家里有老人和小孩的可以食用。
1、 将菠菜洗净,用刀切成4份,用开水焯熟,捞出控干水分备用。
2、 在菠菜盆中加入各种坚果,可以放核桃、芝麻、枸杞、花生等。
3、 加入盐、白糖、醋、香油,用筷子搅拌均匀,放入盘中。
大拌菜,准备的材料有炸好的花生米、苦菊、紫甘蓝、圆生菜、樱桃水萝卜、小番茄、黄瓜等。
1、 将各种蔬菜洗净,圆生菜和紫甘蓝切丝,樱桃水萝卜、小番茄和黄瓜切片。
2、 把所有的蔬菜放入盆中,加入盐、白糖、醋、生抽、香油,用筷子拌匀,表面撒上芝麻和炸好的花生米。
凉拌素什锦,准备的食材有荷兰豆、散菜花、黄瓜、胡萝卜。
1、 将各种蔬菜洗净,散菜花掰成小块,黄瓜、胡萝卜切片,把荷兰豆、菜花焯熟备用。
2、 加入盐、白糖、醋、生抽、香油,最后加入蒜末,用筷子拌匀。
3、 干红辣椒切小段,放在素什锦表面,炒锅中放一勺食用油烧热浇在素什锦上,撒上芝麻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是花厨美食,很高兴来回答这道问题,怎么做素菜凉菜?下面我来分享一下我的做法。
夏天到来了,餐桌上离不开的就是凉菜但是我们该如何给他做好,而且看起来光鲜亮丽,还好吃呢?我来告诉你!想要凉菜好吃必不可少的是花椒油,也就是厨师行业常用的术语叫做三花椒油和混合油,辣椒油。混合油的制作方法,锅中加入色拉油下入花椒炸糊,注意的是花椒炸糊之后才会有一种独特的花椒香味。下入大葱,大姜,葱头切丝,香菜段,胡萝卜片炸,捞出料头即成为混合油。下面我就介绍几道凉菜的做法。
第一道凉菜炝拌绿豆芽,绿豆芽清洗干净,锅中加水加盐少许,色拉油少许,下入绿豆芽,开过三秒中捞出冲凉,加入蒜小米辣盐,味精花椒油,调成碗汁,倒入冲过凉的绿豆芽调拌均匀即可。
第二道菜是凉拌藕片,买回的藕去皮切片开水焯熟。用清水泡上一个小时,粉丝铺底,藕片码在粉丝上面。用盐味精醋,辣椒油,白糖少许,芝麻少许,调制好的碗汁浇在藕片的上面即可
第三道凉菜白果笋条,鸡蛋煮熟,剥去外皮,一个鸡蛋切成四瓣备用。青笋去皮切成20公分长的条,均匀的码在盘中,上面放上煮熟的鸡蛋,然后浇上用蒜泥美极酱油盐,味精白糖,小米辣杭椒调制成的碗汁,浇到上面即可。
做凉菜必不可少的就是混合油和芝麻油,还有辣椒油。以上是我分享的菜品希望能够帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一到夏天不知道吃什么?胃口不佳,吃啥总纠结。今天拯救你的没胃口,教大家做五道养生凉菜,简单易做,还对身体好。
一、凉拌白干——补充蛋白
辣椒对脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦有益,白干又能补充植物蛋白。
材料:
白干150克,青椒100克,红椒50克,香菜一颗(可省略)。调料:白糖1茶匙(5克),香油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5克)
做法:
1,将白干切成丝,青红椒切丝
2,锅中烧开水,倒入白干丝焯一下,取出
3,再放入青红椒丝,关火。取出
4,将白干丝,青红椒丝,加入调味料搅拌好即可。
二、麻酱凤尾——清燥润肺
油麦菜低热量、高营养,营养价值略高于生菜而远远优于莴笋,有降低胆固醇、清燥润肺等功效。
材料:
油麦菜、盐、醋、生抽、芝麻酱
做法:
1凤尾其实就是油麦菜的嫩芯,洗净,揪成段,码放在盘子里
2芝麻酱两勺,加入一勺生抽、半勺醋,搅拌均匀,然后一勺一勺加入凉白开水,一边加一边搅拌,直到芝麻酱达到的稀稠程度是:用勺子舀起来能慢慢流动下来,成一条线,放盐
3把芝麻酱浇在油麦菜段上即可。
三、莴笋拌鸡丝:保持身材
鸡肉富含人体必需的8中氨基酸,脂肪的含量也脚底,是非常好的健身、减肥必备食物,也是最理想的动物蛋白质。莴笋水分很高,富含钾元素,补水又提神。
材料:
鸡胸肉,莴笋、橄榄油和黑胡椒粉、姜片
做法:
1 鸡胸肉与姜片下入清水中,小火煮15分钟;捞出敲打,手撕成斯,加入黑胡椒粉调味;
2 莴笋切丝下沸水焯几下放凉,同鸡丝一同,加入盐、醋或香油搅拌调味。
四、凉拌莲藕——清热凉血
气温高热,老年朋友会出现心烦气躁,寝食难安的情况。莲藕能够清热凉血、清心安神,在炎热的夏季清热去燥,改善睡眠。
材料:
莲藕1节,水200cc,姜丝少许,辣椒丝少许,糖1/2杯,柠檬汁少许,醋少许,盐少许。
做法:
1.莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟,捞起沥干后,放入滚水中略微汆烫一下,马上捞起泡冰水。
2.将作法1的莲藕片与姜丝、辣椒丝、柠檬汁、糖、醋、盐一起拌匀,放入冰箱冰凉即可。
五、果仁菠菜——清热毒
菠菜中最引以为傲的就是丰富的铁,可以显著改善缺铁性贫血,让面色更加红润光泽;大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源;抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用。
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