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蒜泥白肉的做法是什么？
蒜泥,白肉,切成蒜泥白肉的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
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然后加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油，再加入两勺温热的肉汤，调匀。
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这时候肉已经吸饱了肉汤，温度也降下来了，取出来切片，注意肉不要切太薄，5毫米左右的厚度为佳，这样吃起来口感比较好，装好盘后将调料均匀的淋在肉上，蒜泥白肉就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。蒜泥白肉的做法是什么？我的回答是：“蒜泥白肉”在川菜中也是一道经典地美食。所谓“白肉”是以肥瘦相间的坐臀肉或五花肉洗净，放入锅中，加入清水，煮去血沫和杂质，倒去血水，然后再加入适量清水、姜片和料酒煮熟而成的肉。这种肉除了放入极少地调料去腥外，所品尝的正是它的原汁原味。经过煮后的肉块，肥而不腻、瘦而不柴，味道非常鲜美。
“蒜泥白肉”作为一道川菜，喜爱它的朋友很多。所以一些家庭也会把它当作一道家常菜来制作，因口味和饮食习惯的不同，在一些制作方法和用料上也不太一样，但对于喜欢这道菜的朋友来说，己显得不是那么重要了。今天跟朋友们分享一道家常做法的蒜泥白肉，希望朋友们能够喜欢。这道蒜泥白肉是以带皮的五花肉为制作原料，洗净放入锅中煮熟后，捞出放凉切片摆盘，最后倒入用蒜泥调好的酱汁制作而成。成品：香味扑鼻、蒜香浓郁、味道鲜美、肥而不腻，是一道非常不错的美味菜肴。
制作教程
【蒜泥白肉】
需要食材
主料：五花肉300克
配料：黄瓜半根、料酒适量、大蒜两头、生姜1块、胡椒粉少许、油辣椒3勺、白糖少许、食盐适量、食用油少许、芝麻油半勺
调料：生抽2勺、蚝油1勺、米醋
～～～开始制作～～～
步骤1、锅中倒入适量清水烧开。五花肉洗净，切成两半，放入锅中，煮5分钟去除血沫和杂质。
步骤2、在煮肉时将生姜去皮切片备用。煮好后，把锅中水倒去，然后重新加入适量清水，放入姜片和料酒，大火烧开，将肉再放入锅中煮至微熟。（既用筷子可轻松插入肉皮即可）
步骤3、然后捞出肉块沥干水分放凉。将大蒜去皮，切成蒜泥。黄瓜洗净切成丝备用。取一只空碗，放入生抽、蚝油、油辣椒、米醋、白糖、食盐拌匀后成酱汁备用。
步骤4、将放凉的肉块切成薄片（越薄越好，考验刀功的时候到了）。盘中间放入黄瓜丝，将切好的肉片一片片码好备用。
步骤5、锅中倒入少许食用油，加热后将蒜泥倒入锅中，炒至微黄，然后倒入酱汁拌匀炒香关火，再加入芝麻香油、胡椒粉拌匀放凉。
步骤6、最后将放凉后的酱汁均匀地浇在肉片上，美味即成。
“蒜泥白肉”制作技巧
1、肉块如果过大可切成两半，这样在煮的时候能更好地去除血水，并且容易煮熟，一举两得。
2、在煮肉时不宜煮得太烂，这样在切的时候容易切碎。用筷子能插入肉片中即可。
3、煮熟的肉切片时要越薄越好。这样吃多了不容易腻。如切得稍厚也不要紧，因为我在调料中加入了醋，它的用处很多，在这里主要是解腻。
4、蒜放入锅中炒后蒜香味才浓郁，这样浇在肉片上，仅闻味道就能让人胃口大开。
5、调料可根据自己的口味和喜好来搭配。
结语
蒜泥白肉这道菜最好选用带皮的五花肉来制作，煮好的肉肥瘦适中，不腻不柴，猪皮Q弹有韧性，再搭配上多种调料的酱汁，不仅在食用时有层次感，味道也非常丰富。如果有喜欢这道菜的朋友可收藏制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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蒜泥白肉的做法是什么？
选择一块肥瘦相间的猪肉，做一碟美味的蒜蓉酱油汁，温一壶沁人心脾的白酒。人生的幸福生活其实并不在红酒和鹅肝，也不在豆浆和油条，而是和你的三两知己，用一碟蒜泥白肉和一壶温酒来享受的平淡人生。
蒜泥白肉的做法
选择一块上好的五花肉或者前臀尖、后臀尖都可以，喜欢肥一点口感的就选择五花肉，喜欢瘦一点的口感就选择前臀尖。虽然很多人制作一道菜肴，所需要的原料总是非常的严谨，但是，美食是需要人喜爱的，喜爱的口感才是最好的选择。肥点瘦点，全部根据你的喜好。
准备好的猪肉去掉猪毛，用冷水下锅，加入葱姜段和料酒，还有一勺盐。大火烧开，小火慢煮30分钟。煮的过程是为了让猪肉足够熟成，加入的葱姜和料酒，是为了给猪肉去腥、提香。如果你喜欢非常软烂的口感，加热的时间可以再加10-20分钟。煮好之后要彻底放凉才能切片。热的时候切，会碎的一塌糊涂，所以，煮好的肉放凉，最好凉了之后，在冰箱里再放4小时再切片。可以切得很薄，当然，喜欢吃起来厚实的口感，那就切厚点。不要拘泥形式和所谓的标准，吃，并没有标准，喜欢为好。
配置蒜汁，我喜欢的口味是蒜泥砸成茸，和生抽、老抽拌在一起，放一点香油就可以了，当然，也可以放入其他任何你喜欢的调料，只要保持有蒜蓉的存在，就是蒜泥白肉。我喜欢最简单的做法，但是很多人喜欢复杂一些的符合口味，各取所需。
切好的肉片和拌好的料汁，沾着吃，不要小看水煮猪肉的美味，你吃一次，估计再也不会喜欢复杂的红烧肉。不信？试试吧。
我喜欢的美食，蒜泥白肉，吃起来吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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