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蒜泥白肉的做法是什么？
蒜泥,白肉,切成蒜泥白肉的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
蒜泥白肉是一道四川省的汉族传统名菜，蒜味浓厚，肥而不腻。如何做出正宗好吃的蒜泥白肉呢？下面说说具体做法。
一、用料：
带皮五花肉300克，黄瓜1根，姜片适量，花椒适量，干辣椒2个，蒜50克，生抽70克，辣椒油40克，芝麻油15克，盐2克，白糖10克，油30克，小葱适量，香菜适量
二、做法：
1、五花肉洗净，放入清水中，水中加入姜、辣椒、花椒，大火煮开，小火煮40分钟左右，至五花肉可以轻松用筷子戳穿为止。五花肉煮好后晾凉，放入冰箱冷藏1小时以上，至五花肉凉透后，放进冰箱第二天用。
2、准备好蒜泥，加入芝麻油、辣椒油、适量油、白糖、盐、生抽，搅拌均匀，做成调料；
3、五花肉切片，置于盘中，最后淋上调料，放上蒜蓉、香菜即可。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是觅食小叮当
蒜泥白肉。口味鲜美，营养丰富，吃的时候用筷搅拌，随着热气，一股酱油辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振，蒜味浓厚，肥而不腻
今天我就给大家分享一道家庭版的蒜泥白肉的制作方法，非常的可口
所需要的材料:五花肉150克，大蒜20克，盐适量，味精适量，白糖适量，食葱适量，米醋适量，香油适量
制作步骤如下:
1.一定要买层次分明的五花肉，洗干净，锅中放入适量的水，放入五花肉，大火烧开，改小火煮半小时
2.半个小时之后，用筷子插透捞出放入漏勺，沥干水分备用
3.随后把大蒜切成末
4.把煮好的五花肉顶刀切成0.5厘米左右厚的薄片
5.将切好的五花肉码入盘中
6.取一只干净的碗，加入盐，味精，白糖，生抽，米醋，香油，蒜末调成汁淋在切好的肉片上，这样就可以了
感兴趣的朋友一定要按照我的步骤试一下，保证让你们满意
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜泥白肉是一道传统的川凉，味道鲜美广受大家的喜欢，可正宗的
小厨就为大家详细介绍一下李庄白肉（也就是咱们熟知的“蒜泥白肉”）的做法：
食材：二刀肉（也就是臀尖 因为杀猪匠解剖猪肉第二刀往往是割这里所以民间称之为“二刀肉”）
调味料：蒜泥 鸡精 味精 食盐 鲜味生抽 香醋 花椒油 香油 红油
注：红油是川凉的灵魂所在 好的红油做法讲究 以后为大家详细介绍 在这里小厨跟大家简单介绍一下家庭版 基础款红油的炼制：
以1斤油为例
1 锅中烧油最好是菜籽油至5 6成 放入洋葱丝（半个洋葱） 姜片（10片） 蒜仔（5粒） 小葱（3根）花椒二三十颗 八角5颗 桂皮一段（3 5公分即可）香叶5片 炸至金黄 捞出
2待油温降至160 70 度的时候倒入盛有150克左右的容器中 边倒油边搅动（防止炸胡）晾凉即可使用
好了下面就开始具体操作了：
第一步：锅中烧水 加姜葱（去腥）煮二刀肉 待二刀肉能轻松被筷子扎透既捞出 切片（2mm厚度为佳）
第二步：找一个带窝窝的盘子（因为有汁水）下面垫黄瓜丝 或者凉面 看个人喜好
第三步：蒜泥三大勺 鸡精 味精一勺 白糖三勺 食盐半勺 香醋三勺 红油三勺（视个人口味添加） 花椒油 香油各一勺 调匀（白糖和香醋比例稍多 此菜为麻辣酸甜蒜香）
第四步：将白肉铺在垫好底的盘子上面 淋上调好的汁水即可食用（也可直接拌，不过淋汁更美观）
我是大脸小厨 只专注于家庭美食的厨师
原创码字不易 希望大家多多支持
回答于 2019-09-11 08:43:50
将五花肉焯水，加入八角大料料酒去腥，焯出血水，撇出血沫，捞出备用。
准备好姜，蒜捣碎成蒜姜沫备用。
将葱，香菜切成小段备用。
把五花肉切成适当薄片将酱油、醋、辣椒油、香油、糖、味精、姜蒜泥调成酱汁临在切好的五花肉片上。撒上葱花香菜，可以放入少量花生碎，芝麻提香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个正宗四川人，我来回答你的问题。请看视频介绍吧！
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