您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
手冲咖啡怎么冲泡比较好?
咖啡,滤纸,咖啡豆手冲咖啡怎么冲泡比较好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
3、将磨好的咖啡粉倒入滤纸中,并抖抖平整。以15g咖啡粉为例。基本做完准备工作,水温也就达到了要求,可以正式开始进行萃取。
4、从中心开始以画圈的方式注水,用大约30g左右的水进行闷蒸。闷蒸时间大约30秒。
ps:闷蒸是非常重要的一步,为了让咖啡粉充分与水接触。
5、闷蒸结束后,将分享壶中的残液倒掉不用,电子秤归零,继续从中心点开始以画圈的方式,匀速的进行萃取。注意水流浇到最外侧时,不要浇到滤纸上。
然后再从最外围往里面画圈,回到中心点,重复这个过程。注水可以分2-3次进行。
注意,新手不要去追求冲法,只要求一点:稳定、均匀的水流。
6、注入合适的水量以后停止,拿掉滤杯,轻轻晃动分享壶,让咖啡液整体浓淡趋于均匀一致。倒入咖啡杯中就可以享受啦~
最后的一些小建议
其实一杯咖啡口感的呈现,如何冲是一方面,更基本的是取决于咖啡豆本身的风味。所以说选择一支自己喜欢的口感是最重要的,如果豆子本身就不合你意,技术再高这杯咖啡你也不会喜欢。
我的建议是,去当地的一些精品咖啡馆,去多品尝、多试探,找到自己喜欢的那一款豆子,或者某一种风味。咖啡馆一般豆子都比较新鲜,而且可以尝试不同的风味,对于味觉的培养也是很有好处的。
手冲怎么冲只是为了更好地呈现这支豆子的风味而已,而豆子本身才是最重要的~
我是Tian甜品研究所,一枚爱吃会做不藏私的美食博主。关注我,获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。
回答于 2019-09-11 08:43:50
满嘴都是苦味道,又怎能尝出甜滋味?
一直以来,都以为咖啡是苦的,怎么喝都一样。那是因为,我没有喝过好喝的咖啡。
咖啡,我只喝星巴克。星巴克我只喝它的三种咖啡:焦糖玛奇朵中杯、焦糖玛奇朵大杯、焦糖玛奇朵超大杯。甜甜的,奶味足,真好喝。就这样一直喝了十几年。直到疫情期间……。
疫情期间真的是让大家都练就了一身的好本事。偶然看到一篇介绍手冲咖啡的文章,说的很专业,但是很适合我这种入门级的小白。于是就展开了小白的手冲咖啡才华。
咖啡豆有了、手摇磨豆机有了、滤杯滤纸也有了,接下来就是多次的尝试及练习了。
首先是咖啡豆的选择。从非洲埃塞俄比亚耶加雪菲、中东也门摩卡喝到中南美洲、牙买加蓝山,再喝到印度尼西亚曼特宁、云南保山小粒铁皮卡,从一度浅烘焙到10度重度烘焙。这样,手冲咖啡这一块基本就出师了。
我先选择耶加雪菲一度浅烘焙的豆子。豆子绝对不能放冰箱,喝多少磨多少,现磨手冲的粉是最香的。
手摇磨豆机可以调整磨出各种粗细不同的粉末。手冲咖啡的话,差不多是细砂糖般的粗细。可多次实验不同的粗细,试出自己感觉最好的值。
接下来是重头戏了。豆子、粉的粗细、水温及冲的流程是决定一杯咖啡好不好喝的关键。
都说水温在94-88度之间的咖啡释放出的味道不苦也不酸。先把咖啡粉冲一下,粉末全部被热水给淋过,这是一个闷蒸的过程,先释放第一道咖啡的萃取。等到快滤完的时候,再继续顺针把剩余的水给冲完。
一般水粉的比例是15:1,一克的粉配上15cc的水量。
这三个月的练习下来,感觉给自己打80分,每天嘴巴都是甜甜咖啡回甘的味道。
疫情降级缓和的时候,带着我的手冲咖啡去公园跟朋友侃侃,朋友都说很好喝呢。
估计我也可以摆摊了。嘻嘻
回答于 2019-09-11 08:43:50
手冲咖啡冲泡推荐
秤豆子(一般一人份15g左右)
将豆子磨成咖啡粉,手冲建议和白砂糖差不多或者稍微粗一点的程度
粉水比例约1:15
冲泡水温大约90-95度左右(在家简单点就水烧开后稍微放两三分钟)
闷蒸:用尽量少的水快速润湿咖啡粉,静置20-30秒
一次性冲泡:以均匀较小的流水速度,从小到大,从大到小画圈冲煮,直到达到粉水比量。(约2分钟左右,如果水流大时间太短容易比较水涩,时间过长容易过萃口感不干净)
然后就是好好享用啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
以下是几个制作手冲咖啡的小窍门:
1.一定要保证磨豆机从外绝对清洁。先用小量是次的咖啡豆磨一次倒掉,做到洗机效果,而不会夹杂不同咖啡豆的味道在其中!
2.买整粒咖啡豆,千万别买咖啡粉!你必须在家中研磨咖啡,无论你用的是哪种磨豆机。对于滴滤咖啡最重要的就是在冲泡前保证咖啡粉的新鲜程度。
3.为咖啡粉称重量,一定要水和咖啡粉比例达到最街状态,详情可以留意我们的发布!
4.将滤纸提前润湿。你不必遵循手冲咖啡的制作步骤。你只需用冷水将滤纸浸湿,这样就能防止咖啡中出现渣子。
5.手冲咖啡的水质要求也相当高、直接会影响咖啡的风味、如选用带电小分子水、适当的pH值,这样更能萃取咖啡豆精华!
6.手冲咖啡易学难精,所以掌握水柱注入咖啡粉时间的控制相当重要!
上一篇:奢华家具如何能做到“豪而不土”?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |