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鸡蛋羹怎么蒸细嫩又没有蜂窝?
鸡蛋,保鲜膜,温水鸡蛋羹怎么蒸细嫩又没有蜂窝?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
蒸鸡蛋羹原来也有诀窍,学会了保证滑嫩无蜂窝,营养美味又解馋
回答于 2019-09-11 08:43:50
以下是我奶奶教的我蒸蛋羹的方法,首先要加入少许水,大概水跟鸡蛋的比例是1比20,加入少许盐,搅拌均匀,静置一会儿就可以上锅蒸了,没事儿时你可以试一下,最后出锅撒上葱花,淋上香油,啧啧……香的很!
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋搅好以后过滤一下,蒸的时候扣一个盘子在鸡蛋碗上面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简单的就是放点盐拌均匀加冷水搅拌,上锅蒸,不能太久只要凝固了就可以,不然会太老又不好看
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸鸡蛋羹的方法很多,有的加水,有的不加水,有的加热水,有的加凉水。加热水和不加水均会导致蜂窝。
下面给你说说我是怎么做的:
1.倒入杯中50g开水,晾10分钟,放凉备用。
2.在碗中打2个鸡蛋,搅拌均匀
3.把第一步凉的开水倒入鸡蛋。
4.上锅蒸13分钟。
温馨提示:水一定是是凉的开水。一定要中火慢炖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋搅匀,把沫子撇掉,然后盖上保鲜膜,扎洞,上锅蒸,5分钟,就好了,放盐跟香油好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。我认为蒸鸡蛋要细嫩,又没有蜂窝状。最重要1:蛋和水的比例,2:蒸的时候要盖好盖子,3:蛋液过筛,4:蒸的时间不能太长。
以下是具体步骤。
1.
鸡蛋数量根据自己的需求和碗的大小的来定,
2.
打散的蛋液加水比例为1:1.5~2之间,用30-40度温水比冷水蒸出的鸡蛋效果要好。
3.
蛋液过一遍筛,过滤掉里面的气泡,再用勺子把残余的气泡撇掉,这是最关键的一步。
4.
盖上盖子蒸,这一步同样很关键。
5.
烧半锅水,水开上锅蒸8-10分钟(也要看蛋液的多少,可以中途开盖子来用筷子扎一下中间,如果加进去是已经凝固的,说明皮蛋液已经完全凝固,这时就可以出锅了)。一定要等水开了再上锅蒸,冷水上锅你无法把握蒸的时间,
6. 握好以上关键,蒸出的水蛋嫩滑,没有蜂窝状,还能跳舞呢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋和水一个比例
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋液加1.1倍的温水,过细筛,浅盘,封盘,适合的时间,芙蓉蛋,滑嫩细腻。
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