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毛肚怎样制作才爽脆好吃？
毛肚,切成,放入毛肚怎样制作才爽脆好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
当然涮火锅了，我平常吃火锅会买一些毛肚，也叫百叶，有两种颜色，白色和黑色，自我感觉黑色比较有食欲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌和，毛肚血旺。煮火锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是宅门家庭菜的作者，Q私厨，很高兴回答你的问题，毛肚怎么做才好吃？
毛肚的种类？
第一种：黑毛肚，简称毛肚，叶面粗糙
第二种：白毛肚，简称金钱肚
毛肚如何烹饪好吃？
第一种：做成毛血旺，麻辣鲜香脆的特点
第二种：火锅配毛肚叶，也是麻辣脆，
两种方法制作出来的毛肚，都很脆，口感鲜美
毛肚加在毛血旺里面，怎么制作？
主料：鸭血 ，毛肚，毛肚，鱿鱼，鳝鱼，猪肉，午餐肉
辅料：黄豆芽 ，姜，葱，蒜
调料：干辣椒，麻椒，红花椒，胡椒粉，郫县豆瓣，豆豉 ，火锅底料，盐，鸡精，老抽，酱油，料酒。
制作流程?
首先把，鸭血 ，毛肚，毛肚，鱿鱼，鳝鱼，猪肉，午餐肉，所有原材料改刀，后分别装入不同的碗中备用。
2.锅里放入色拉油，郫县豆瓣、花椒、麻椒、姜、蒜、蒜，豆豉，用小火煸炒香后加入，清水熬制，开始调味，火锅底料，盐，鸡精，老抽，酱油，料酒 ，小火烧开熬制10分钟后，捞出渣后 ，在鸭血 ，毛肚，毛肚，鱿鱼，鳝鱼，猪肉，午餐肉，煮熟后，倒入盆子中，在表面放上，红花椒、干辣椒， 锅里色拉油烧到50度的时候，倒在表面上热油翻滚，放上香菜即可完成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛肚脆爽美味，毛肚最常见的吃法就是用来烫火锅，今天我给大家分享一道川菜毛血旺。
1.第一步，准备适量毛肚，洗净后切条装盘备用。牛百叶适量切成片备用。
2.第二步，瘦肉适量切成片，放入适量盐，生抽，生粉，水搅拌均匀备用。再加入适量油，避免粘锅。
3.第三步，猪血适量，切片备用。去骨头的黄鳝适量切片备用。
4.第四步，锅内烧水，水开后下入豆芽焯水几秒钟后捞出，依次下入毛肚，千百味，猪血焯水几秒后捞出。
5.第五步，锅热倒入猪油化开，下入蒜末，葱，姜，蒜，豆瓣酱一勺，干辣椒少许，花椒粒少许，炒出香味加入适量水，煮半个小时。
6.第六步，加入适量胡椒粉，盐，老抽搅拌均匀。
7.第七步，下入毛肚小火烫几秒钟捞起装入豆芽碗里，依次下入牛百叶，猪血，鳝鱼片，肉片烫入味后捞起（不能烫久了）装入豆芽碗里。
8.第八步，锅中加入适量的鸡精和生粉水勾芡淋入碗里，最后加入适量干辣椒节，蒜蓉，小葱段，和青花椒，泼一些热油，即可食用。
这道菜看起来复杂，其实做起来也很简单，味道鲜美，特别下饭，大家可以动手试试，喜欢的朋友记得关注我，接下来我每天为大家分享各种美食美味哟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
放火锅里涮着吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢你的邀请。
其实平常我们所吃的毛肚，其实就是牛的胃。平常吃火锅的时候，必点的就是毛肚和鸭肠。一般来说，跟我们选择的就是大片毛肚、牛百叶。如果说毛肚在没有经过发制之后就直接食用。会失去食材应有的美味，重庆人烫火锅都遵守一个烫毛肚的规则。就是七上八下。指的是将毛肚放在火锅中，放下去八次，拿上来七次。毛肚就好了。这样烫出来的毛肚会比较脆口。但是如果是没有经过发制之后就直接食用的。口感会像嚼橡皮一样。
这也是为什么平常我们毛肚烫的时间过长之后。口感会变的不好。其实是一个道理。所以说吃毛肚之前，是必须要进行泡发的。我们平常在火锅店中食用的毛肚都是商家泡发好。所以说在热锅当中，烫个七八下就可以直接食用了。而如果是我们自己家里刚买回来的新鲜毛肚，必须要先进行泡发。然后再根据自己所要烹饪的类型，将毛肚做一些处理。
毛肚泡发之后的 做法其实很多，最方便快捷的就是，烫火锅了。方便又快捷，还有就是大家都喜爱的爆肚，烫过之后，根据自己的口味加入蘸料，还可以在自己做毛血旺的时候加入毛肚，其实毛肚是大家都比较喜爱的一道食材，只要掌握它烹饪的技巧，自己也能够做出好吃的毛肚，而且自己在家吃，既健康又实惠，吃的放心，而且也吃得省。
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