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糖尿病人能吃皮蛋吗,为什么?
松花蛋,皮蛋,鸡蛋糖尿病人能吃皮蛋吗,为什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
糖尿病人能吃皮蛋吗,为什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
皮蛋,也叫松花蛋,是国内非常受欢迎的风味食物。它一般是用鸭蛋加工而成的,也有用鸡蛋加工成的,叫做变蛋。用鸭蛋加工而成的松花蛋,营养价值跟鸭蛋差不多,都富含蛋白质、磷脂、维生素,尤其是铁、锌、硒等矿物质的含量明显上升。
制作松花蛋的时候,我们一般是将鲜蛋泡入食盐、茶叶、生石灰、草木灰以及氧化铅制成的酱料中,通过长时间浸泡产生化学反应而得来的。在这个过程中,松花蛋中会溶入一定量的铅。即便现在制作松花蛋大都采用的无铅工艺,但松花蛋中仍含有微量的铅,只不过是低于国家标准,所以可以标“无铅”。松花蛋要少吃,不仅是糖尿病人,普通人也不能吃多。每天一个就够了,注意不要天天吃。吃松花蛋时最好配上姜汁和醋,这样能综合松花蛋的碱性,味道也更赞。如果有胃酸分泌不足,则要慎吃松花蛋,否则会发生肠胃不适。
儿童对铅比较敏感,所以儿童尤其不要多吃松花蛋,否则会影响生长发育和智力发育。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
最好少吃,其实不光是糖尿病人,作为正常人也应少吃为好!
皮蛋(也叫松花蛋),我们都知道它的里面含有铅,人们在腌制皮蛋时,总要加入适量的氧化铅或铜等重金属使得蛋白质能够快速凝固,一般来说因为含量少对身体危害不是很大,但如果买到了劣质的皮蛋,就是没按规范腌制的,铅含量就不能保证了,超出卫生标准十几倍也是常有的事,因此不管是成人还是孩子都应少吃。
另外,腌制皮蛋时也会放入很多的盐,盐对于糖尿病患者来说容易加重肾脏的负担,诱发水肿、高血压等,因此凭这点也应少吃或不吃。
建议糖友吃鲜的鸡蛋:
注意不是生的哦,最好是白水煮鸡蛋。美国临床营养学杂志发表的一项研究得出结论:鸡蛋含多种有益的营养物质可改善葡萄糖代谢和低级炎症,从而降低患2型糖尿病的风险。鸡蛋也可以安全地列入在2型糖尿病患者的饮食计划中,不仅增加饱腹感减少热量的摄入,鸡蛋这样的高蛋白食物还可以帮助糖友更易达到血红蛋白A1C靶。
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