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如何快速泡发腐竹？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何快速泡发腐竹？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

腐竹美味可口，可搭配不同食材，荤素搭配皆宜，因为腐竹具有浓郁的豆香味，有着其他豆制品所不具备的独特口感。但是往往如何快速泡开腐竹，却失很多人烦恼，那么在家里，我们如何快速泡开腐竹呢？看下面：

（一）把腐竹掰成一小段一小段的，弯曲的地方则掰小段点。

放进冷水中，加一勺盐，用盘子扣起来，以防腐竹浮起来，吸收不到水分。

大概20分钟，腐竹就完全泡发好了。

（二）家里有用微波炉的，用微波炉快速泡开腐竹，也是一个不错的办法。

做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，腐竹掰成一小段一小段的，弯曲的地方掰小段点。放入微波炉中高火加热3-5分钟即可。（时间根据腐竹量多少而定）

微波炉泡腐竹不仅快，而且泡出来的成品软硬适宜。

以上第一种是不用工具的快速泡制法。第二种虽然比较快，但是家里必须得有微波炉。希望能对你有帮助……






回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是爱做饭的玲子。

婆婆吃素，所以豆腐和腐竹就是家里的常菜，我觉得腐竹吃起来口感很像鸡肉，特别好吃，不知道大家有没有这样的感觉。

腐竹正常情况都是提前3小时用凉水浸泡，这样泡出的腐竹口感筋道。

有的人想要快速泡发腐竹，会用滚烫的开水泡发，这样是不对的，开水泡发的腐竹，绵软没有筋道，口感很不好。

那么怎么才能快速泡发腐竹呢？下面玲子分享一下自己的小妙招：

1.先把腐竹掰成小段，放在温水里（切记不要用开水），腐竹掰成小段是为了让腐竹充分的和温水接触。

2.泡腐竹的水要没过腐竹，因为腐竹会漂浮起来，碰不着水的地方会有硬心，所以最好用漏勺或者重物压住腐竹。

3.用盘子扣住泡腐竹的盆，保持水温。

这样浸泡20分钟左右，腐竹就会浸泡的很筋道还没有硬心了。

喜欢玲子的回答请关注玲子哦～欢迎有不同意见的朋友留言讨论～






回答于 2019-09-11 08:43:50

提到腐竹，相信喜欢吃的人不少吧，但在众多的腐竹做法中，我个人比较推荐的做法就是凉拌腐竹了

但要做出一道比较好吃的凉拌腐竹，我们还要掌握好泡发腐竹的技巧，今天我就和大家说说我平时泡发腐竹的方法



首先把腐竹从袋子里拿出，在把腐竹多用手掰成一小段一小段的，这样的小段腐竹容易吸收水，所以在泡发时间上也要短些

不建议为了省事直接整根腐竹泡发，那样的话吸水性比较不好，泡发时间也要长些。在往盆里加入温开水，这样泡发出来的腐竹，吃起来有劲道



同样不建议直接用开水来泡发，这样时间上虽然可以快点，但却失去了腐竹的劲道，最后做出来的凉拌腐竹口味就要差很多了

同时在泡发腐竹的时候，在适量的加点食盐，我做过对比，没加食盐的温开水要比加盐的温开水，泡发时间要长，所以建议大家在泡发腐竹的时候适量添加点食盐


回答于 2019-09-11 08:43:50

如何快速泡发腐竹？如何快速泡发干香菇？如何快速泡发木耳？很多人看到这种问题，感觉应该和水的温度有关，和泡发的时间有关，和原材料有关！实际在美食中，什么是高手，个人感觉就是做的好是结果，做的快、有技巧、有好工具、有好食材才是关键因素！所以我们常常看到吃货们拿到了与众不同的食材、淘到了烹饪的好工具、掌握了一道美食最关键的技巧，都会手舞足蹈！高兴到乱了方寸！

如何快速泡发这些干货，作为资深吃货、美食爱好者的我，有一个密不外传的技巧！实际完全靠个人的悟性得来的，而且我搜索了一下这种办法，确实没有查找到，说明确实是个人首发，不过不重要，重要的开放、包容、共享的美食价值观！

话说在泡发干货时，有个基础常用技巧，就是用密闭的容器加入温水，讲干货放入后，疯狂摇动，可以加快泡发的速度，本人亲自尝试过，可以讲效果不错，但美食过程中稍有失态，同时还是不够快！在这个原理的基础上，本人认真思考，到底什么能加快水对干货的渗透速度呢？通过几次实践，用结果证明过程，同时声明，物理原理没有找到！

首先将干货，包括腐竹、干香菇、干木耳均可，放入温水吧，实际冷水也可。放入足量的水，用手顺时针搅动，不要停止，速度不用过快，其中只要保证水流旋转不停止，只要5分钟，无论干货有多硬，都能基本化开，静泡5分钟，基本全部抛开，然而传统办法，最少半小时，因此大家在泡发干货时，可以学习使用本办法，一定事半功倍！

现在思考除了个人的悟性外，自己头脑中想到的太极原理的以柔克刚原理，水至柔，我们顺时针搅动时，实际也是至柔的动作，但达到了克刚的目的！

美食无处不在、技巧无处不在！您有什么好办法，欢迎评论分享！

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