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凉拌藕怎么做？
莲藕,藕片,切成凉拌藕怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
答：藕片从锅里捞出来后，有点热，直接加入调料的话，调料受热挥发，这样就没有原有的香味了，而且藕片吃起来也不爽脆，用凉水过一下后，热的藕片受凉，会变得紧实，这样就会更清脆，吃起来口感就会更好。
凉拌藕之技术小Tips
1.藕一定选择外形饱满，内外无伤的藕，不要挑颜色太白的藕，市场上颜色太白的藕可能是用化学制剂泡过了，不太健康。
2.藕要切成薄片，这样受热均匀，藕容易焯熟，太厚的话，里外层受热不均匀，外层可能熟过了但是内层可能没熟。
3.莲藕焯水时 ，时间一定不要过长，断生，即可，否则就不爽脆了。
4.喜欢吃辣的朋友们，可以加一些红辣椒，这样还可以点缀一下藕片，看起来更诱人。
以上就是我给大家分享的凉拌藕，希望大家喜欢，藕就像荷花一样出淤泥而不染，呈现给我们白白的藕肉，给我们带来脆爽的口感，虽然它的生长环境没有那么干净，那么美好，但是它把最美好的自己呈现在了我们面前，不管我们自己所处环境怎么样，相信通过努力也会有发光的那一天，机会是留给有准备的人的，希望我们都会成为最好的我们！谢谢您浏览我的分享，希望能帮助到您！
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌藕怎么做？我吃对我健康。大家好，我是樱桃小厨，我的回答是：新鲜嫩藕最适合凉拌。同样做凉拌藕，为什么有的人炒完后会变黑，原是没放它，十个人九个忘。在这里，和大家分享这个小秘诀。当然，还得感谢朋友的三叔，这样做的真的好吃。
民以食为天, 食以安为先。你吃对了吗？我是樱桃小厨，将刷新美食新观念，让爱吃的人不怕胖，让美食吃起来更健康。想知道吃没吃对，请关注我，转发帮助更多的人，“樱桃小厨”感谢您的观看。
哪吒的化身“藕巴”美味好吃
炎炎夏日，清爽的“荷塘三宝”之一，莲藕已经进入了我们的餐桌。
【凉拌藕，什么时候的藕最好吃】
一年中，7,8月是鲜藕上市的季节。鲜藕要选那种白白胖胖，藕节很短的，这种一定是鲜藕，吃起来嘎嘣脆，生吃清甜可口。我最爱吃脆藕，哪怕再贵也要买。新藕刚上市的时候，菜场一天几个价，一般10元左右，后面价格慢慢回落。
【凉拌藕，什么地方的藕最好吃】
品质最好的莲藕要数武汉的蔡甸，被称为“六月暴”。“六月暴”是指的阴历六月（阳历七月）首批出产的藕，这个时候的藕却是又嫩，又白，又甜，又脆，这种藕特别适合生吃，一点不比水果差。不过价格稍贵，每斤价格12-15元之间。六月挖藕，太难受了，天上烈日暴晒，藕田热气上蒸，猛力挥动藕锹，浑身大汗直淌。所以，这样的价格也是可以理解的。
村民冒着烈日在采收新鲜莲藕
【凉拌藕，选什么样藕好】
藕有七孔和九孔的区别。买错了，区别就大了。七孔藕的外表皮，呈褐黄色，俗称“红藕”，外形粗短，像个“撸汉子”，小时候贪吃，一股涩涩的味道，记忆犹新。而九孔藕外表皮，白净，光滑细长。像个“白娘子”，生吃起脆嫩，细细品尝，嘴里回味丝丝甜味，这种藕可以生吃的。这样你在挑选莲藕的时候，就可以根据你要做的菜选择适合的品种了。凉拌藕一般都选“九孔白娘子”啦。
提示：
1、选藕看外皮：黄色和白色区别。
2、选藕看孔数：7孔和9孔。
3、选藕闻味道：断口闻闻，清香就是好的，如果有刺鼻的味道，就是泡过药水的。
4、选藕摸一摸：正常的藕摸起来粗糙，不会是很光滑的。
5、选藕带藕节：身上没有伤痕，没有变色，外边皮没有锈斑，而且两头都有藕节的，这种藕可以存放的时间比较久一点。
这个季节的藕更适合清炒或凉拌，不适合煨汤，秋季后的藕更适合煨汤。话说“荷莲一身宝，吃起来最补益”今天，就给大家分享这道清爽可口的下饭小菜——凉拌藕片。喜欢的朋友转发、点赞哦，也欢迎大家在下方留言。
【凉拌藕，怎么做好吃】——特点：清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌，一学就会，夏季凉拌菜首选
【主料】
嫩藕1节（约300克）
【调料】
红椒半个，小葱1棵，盐、辣椒油、白醋、生抽、香油
【烹调做法】只需要2步，简单易学
1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘。
2、红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可。
3、吃时拌匀。是不是很简单啊。夏季凉拌菜首选。
小诀窍
嫩藕，白嫩脆口的小诀窍：1、藕洗干净切片放到淡盐水中，放一点白醋，这样可以防止莲藕变色。2、开水下锅煮三分钟，捞出过一遍凉水。3、锅最好不要选铁锅，会使莲藕发黑。虽然不影响口感，但是黑黑的吃着总是碍眼。
凉拌藕怎么做？这就是我的回答。莲藕做法还有很多，夏季还可以做成各式冷饮，比如藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的健康蔬果汁，如果您有更多美食分享，欢迎下方评论留言，樱桃小厨“我吃对我健康”这次分享到这里，我们明天再见！
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
炒或凉拌用脆藕 煲汤用粉藕，藕有早熟、中熟、晚熟三个品种，一般来说，早、中熟品种的口感偏脆;晚熟品种口感较粉。湖塘野生的莲藕，也多是粉的田藕身短，有11个孔，上市较早;池藕上市迟，身长，有9个孔。
我一般选择洪湖莲藕，洪湖莲藕形状长、饱满，淀粉含量丰富，具有香、脆、清、利等可口特点，适合凉拌！
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