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凉拌藕怎么做？
莲藕,藕片,切成凉拌藕怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
准备食材：
花椒适量
干辣椒适量
油适量
盐适量
醋适量
葱适量
鸡精适量
洪湖莲藕2节
详细的制作方法：
①把买回来的洪湖莲藕去皮刮干净（图1）
②把洗好的藕切成薄薄的片子（图2）
③再次放入水中冲洗，洗到多余的淀粉（图3）
④锅中水烧开后加入藕片焯7成熟，然后过捞出泡在凉水里（图4）
⑤锅中加入油和花椒，做出花椒油（图5）
⑥加入盐拌匀入味（图6）
⑦葱和干辣椒切段备用（图7）
⑧藕片加入干辣椒和葱（图8）
⑨倒入热的花椒油（图9）
⑩加入鸡精，加入醋拌匀就完成了（图10）
总结：
清凉脆爽的藕片已经很有口感，无论怎么吃都能吃出美味来，藕这类水生蔬菜大多矿物质含量较高，但同时它在蔬菜中属于淀粉含量较高的，减肥期间可以偶尔少量代替主食食用！
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌藕片最好吃的做法是什么？
莲藕这种蔬菜因其含有丰富的营养成分而深受人们喜爱。它有清热润肺、生津凉血、散淤祛肿的功效。莲藕对防治感冒、咳嗽、食欲不振也有一定的疗效。
两种凉拌藕片最好吃的做法：
第一种：
1、主要食材：莲藕、海米、姜、香菜。
2、海米清洗干净后提前用凉开水浸泡。那种金钩海米最合适，泡发时间短，大小也适中。
3、将买回的莲藕先清洗一下，洗去上面的淤泥，再去皮后冲洗干净。切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡。
4、生姜切成碎末，备用。
5、取一个稍大一点的碗放入切好的姜末、泡好的海米（泡海米的水也取适量加进去）、盐、白糖、米醋（喜欢颜色清淡点的就可加白醋，不过我一直感觉米醋的味道好）、鸡精、香油，搅拌均匀。
6、起锅放入清水，加入少许白醋，水开后放入莲藕片，焯水一分钟，捞出，趁热直接放入上一步调好的料汁中，迅速的搅拌均匀，盖上盖子。放一边焖着，焖的时间长点。
7、吃的时候再放入香菜段，搅拌一下，装盘即可。
第二种：
1、主要食材：莲藕、大蒜、干辣椒
2、莲藕洗净、去皮，切成薄片，放入淡醋水中浸泡，防止氧化变黑。
3、大蒜用刀拍碎切末，干辣椒切成小圈。
4、起锅放入清水，放入少许白醋，水开后放入莲藕焯水一分钟。捞出过凉（最好是凉开水）。
5、将过凉后的莲藕片放入一个大碗中，放上白芝麻、切好的蒜末和辣椒圈。
6、起锅放入适量香油和花椒粒，炸一个花椒油，沥去花椒粒将热油直接倒在放好的蒜末和辣椒圈上；再加入盐、白糖、米醋、生抽、鸡精搅拌均匀，装盘即可。
两种做法都很美味，你喜欢哪一种呢？有空就试试吧！
布谷姐美食日记
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲藕是人们餐桌上常见的的一道家常食材，因其营养丰富，价格合理而深受人们的喜爱，莲藕含有丰富的维生素，微量元素，膳食纤维等营养成分，尤其维生素C，铁，和钾的含量较高还有矿物质和碳水化合物。
莲藕具有清热凉血，止血补血，减肥，等功效。下面我就来和大家分享两道莲藕的家常做法。
凉拌莲藕：
1：取九孔藕500g，去皮顶刀切成薄片，放入到盆里，加入凉水和少许盐和白醋寖泡。
2：取蒜肉少许切成蓉，姜切末，小米辣切丁备用。
3：起火烧水，待水开后加入少许盐和白醋，把藕片放入到锅里烫熟，把烫熟的莲藕捞出来过凉，控干水份后加入盐5g，味精1g，白糖2g，白醋2g，加入切好的蒜泥，姜末和小米辣一起拌均匀，淋入少许香油，既可装盘。
注意事项：凉拌莲藕一定要用九孔藕，因为这样的藕比较爽，，适合凉拌，烫藕片的时候要用不锈钢锅，要加入少许盐和白醋，以防藕片氧化变黑，影响美观。
凉拌莲藕做好了，朋友们来品尝吧！
桂花莲藕：
1：取七孔藕500g,去除皮放入到盐醋水里寖泡一下，以防氧化。
2：取糯米200g，用凉水泡两个小时以上方可使用。
3：把去皮的莲藕的一端切掉顶部，然后开始把泡好的糯米往莲藕孔里灌塞，要不时的墩实莲藕，以使之藕孔塞慢糯米，待灌至藕孔八成满时，就不要灌了，拿出来切掉的藕顶部盖住藕孔，用牙签插实插牢备用。
4：起火烧油，放入少许冰糖炒糖色，待炒至冰糖有冒大泡到小泡，且糖色呈枣红色时加入开水，蜂蜜少许，麦芽糖少许，盐少许入内。倒入高压锅里，放入莲藕上火压。待水开后改成小火压二十多分钟既成！
5：把高压锅里的莲藕取出来，顶刀切成厚片到盘中，浇上桂花酱少许既可开吃！
注意事项！
做桂花莲藕一定要用七孔藕，因为这样的藕高压过后更加软糯。灌糯米的时候不要太多了，不然的话把莲藕撑破了。
香诺甘甜，花香浓郁的桂花莲藕做好了，是不是你的最爱呢，喜欢的朋友可以关注我的头条号，求点赞和转发，谢谢了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
藕就是莲菜。
莲菜我相信大家都吃过，尤其是凉拌莲菜每个人都吃过。在大餐厅能看到它，在小街小巷餐馆也能吃到它，家里吃饭的桌上也有它。凉拌莲菜和土豆丝一样几乎成了“国菜”。只是莲菜季节有要求罢了。
凉拌莲菜经常吃，也经常做，但是要做好不容易，让每个人认可也不容易啊。下面我谈谈我的看法和做法。
莲菜好吃要注意下面几点。
1：莲菜有季节性，不是什么时间的莲菜都好吃。虽然莲菜品种不同，成熟早晚不一样，但是一般是秋季的最好吃。
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