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蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？怎么炒最好吃？
蛋炒饭,炒饭,米饭蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？怎么炒最好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
蛋炒饭是我们家庭厨房中很常见的一种主食，具体怎样料理，到底是先炒饭还是先炒鸡蛋其实是根据自己的个人口味来定的。现在就来介绍两道具有独特风味的蛋炒饭给大家！
1，先炒饭的蛋炒饭制作：
首先是开火烧热锅，放入凉食用油，等油温有五成热时，放入米饭（一定要用采取妥善保管方式，隔夜放置的新鲜米饭）用铲子推散开，用中火慢慢的将米饭炒制呈现金黄色时打入鸡蛋液继续炒制几分钟，等鸡蛋凝固和米饭粘在一起了，撒入葱花，蒜薹丁，火腿肠丁，适量盐，翻炒均匀一下，就可以出锅装盘了！
2，先炒蛋的蛋炒饭制作
首先是大火烧热锅，放入食用油，到油温七成热时倒入提前打好并搅拌均匀的鸡蛋汁，开始炒鸡蛋，等鸡蛋成型固定后，盛出待用。将锅刷洗干净，重新开火烧热锅，放入食用油，等油温五成热时，将米饭（一定要用采取妥善保管方式，隔夜放置的新鲜米饭）倒入锅内，用铲子推散开，中火开始翻炒，等米饭呈现金黄色时，放入蒜薹丁，火腿丁，倒入炒好的鸡蛋，盐，翻炒均匀，出锅装盘。
好了，相信您体验了之后也有自己的答案。感谢信任，关注我们，一起成长。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个没有硬性规定，但按照简易程度应该先炒蛋！
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋炒饭到底怎样才能做得最好吃？后面分享我做鸡蛋炒饭的方法，简单易操作，保证让你分分钟见碗底！
鸡蛋炒饭这道美食，先炒鸡蛋，还是先炒饭完全没有什么硬性规定，主要取决于个人习惯！没有先后之分，我比较喜欢先炒蛋后炒饭原因有以下几点。
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鸡蛋炒饭为什么『先炒鸡蛋后炒饭』？
因为我烹饪美食的原则是用最少的调料发挥食材本味的最大价值，用最少的力产生最大的价值，减少复杂多余的步骤。
先炒蛋后炒饭因为炒完鸡蛋的锅可以直接炒饭减少滑锅（保证不糊锅的方法）次数，如果你先炒饭那么你要洗锅重新滑锅，浪费水、油，浪费时间，懒人操作！
要想鸡蛋炒饭做的最好吃，就要掌握鸡蛋的炒制以及炒饭的烹饪方法。
鸡蛋炒饭这道美食在家烹饪主要是因为要处理上一餐没有吃完的米饭，所以忽略米饭的因素。。如果去酒店吃鸡蛋炒饭大多数会用重油炒制因为鸡蛋炒饭的米饭跟我们平常吃的米饭相对干一些，而酒店一般不会单独蒸一锅米饭用来炒饭，所以会多加油保证鸡蛋炒饭不会太黏。
鸡蛋炒饭要好吃鸡蛋的炒制是保障，炒嫩了米饭吸收水分会变黏影响口感，鸡蛋炒的太老失去了原有的鲜香味。
鸡蛋炒饭之鸡蛋的炒制
☆鸡蛋调制☆
鸡蛋里加入适量盐、胡椒粉、葱末搅拌均匀。
☆炒制火候☆
①起锅烧油先滑锅防止粘锅，如果家里有不粘锅这一步可以省略。
②锅烧热关小火，加入花生油紧接着倒入鸡蛋，待鸡蛋液周边起边开始翻炒，
③转中火不停搅拌至鸡蛋变碎，待鸡蛋6成熟即可盛出（鸡蛋其中有少量生的）
鸡蛋炒饭米饭的炒制是关键，炒的太干，吃起来太硬，炒的轻了，米饭粒粘在一起营养口感。
鸡蛋炒饭之米饭炒制
①米饭用微波炉加热
②炒完鸡蛋的锅加入适量的油烧热，关小火下入米饭快速翻炒至米饭散开。
鸡蛋炒饭
炒好米饭后加入喜欢吃的蔬菜例如黄瓜，胡萝卜，或者海鲜、肉类（提前焯熟）转中火炒匀下入炒好的鸡蛋加入适量盐调味翻炒均匀即可出锅。
鸡蛋炒饭怎样做最好吃之烹饪技巧
①鸡蛋里加入适当的胡椒粉，葱末可以去除鸡蛋的腥味同时使炒制的鸡蛋更加鲜香
②炒饭之前可以提前炸制一碗葱油，炒饭过程中加入，这样炒制的鸡蛋炒饭没有油的生味。
③鸡蛋炒饭加点黄瓜可以提鲜解腻。
④如果米饭是上一餐的米饭或者冷藏的米饭一定要先加热后炒制，目的是减少炒制时间，防止受热不均匀同时防止炒时间过久米饭太干
⑤如果刻意想吃鸡蛋炒饭，那么蒸米饭时减少水的量，以及整好的米饭不要接着炒制要盛出摊开放凉一会，这样鸡蛋炒饭不会太黏。
总结
以上是我在烹饪这道蛋炒饭这道美食的经验，烹饪方法操作起来并不复杂并且炒制的鸡蛋炒饭色香味俱全。即使你不喜欢吃米饭，你也会忍不住像再来一碗！
因为有位挑剔的女朋友所以观点比较多，正因为这样所以我的厨艺不断在精进。
喜欢的小伙伴，可以实操一下。
结后语
我的分享到这里就结束了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我是乡下元哥，很高兴回答你这个问题
回答于 2019-09-11 08:43:50
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