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蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？怎么炒最好吃？
蛋炒饭,炒饭,米饭蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？怎么炒最好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
先炒蛋。我是先炒蛋的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是爱美食的太湖珍珠。蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭？你是怎么做蛋炒饭的？到底是先炒蛋还是先炒饭，这个没有一定的标准，根据自己的喜好，家人爱吃就行。你是怎么做蛋炒饭的？今天我重点和大家分享做蛋炒饭的方法。
首先，准备一碗隔夜饭，饭要蒸的硬一些，在冷饭中打入一个蛋黄，注意是蛋黄，搅拌均匀，这样炒出来的米饭粒粒分明，更香，颜色更好看，这是秘诀哦。
现在，我们来炒蛋。准备两个鸡蛋（鸡蛋的量随自己），打散。锅中倒入一些油，润锅，这样炒出来的蛋炒饭不会粘连。油热将油倒出，再次倒入少许猪油或植物油，油热，边倒蛋液边用铲子将蛋液炒散，炒熟以后倒出控油。
接着，我们来炒饭。锅中倒入一点点油，油不要太多，否则会比较油腻。转中小火，下入米饭，不停翻炒，并用铲子按压，使其粒粒分明。这个过程大概需要3分钟，想要吃喷香的蛋炒饭，一定要有耐心。炒至米饭在锅中唰唰作响时，只需放入一点点盐调味，继续翻炒均匀。
最后，饭和蛋液碰头。放入炒好的蛋液，用铲子将蛋液碾碎，再次煸炒30秒，让蛋液充分和米饭结合在一起，最后撒入一点迷人的小葱花，炒出葱香味，装盘即可食用。
如果，您喜欢蛋炒饭更丰富一些，比如需要加入青豆，玉米和方腿肉等，那么怎样操作呢？锅中坐水，水开，放入准备好的青豆，玉米和方腿肉稍微焯一下水。焯水主要是为了节省翻炒时间。水再次烧开，倒出控水。锅洗干净，倒入少许食用油，放入青豆玉米放腿肉等，将他们的水分炒出，放入米饭。接下来的步骤就和上面讲述的炒饭过程一样。
以上是我做蛋炒饭的方法，感谢您的阅读。做蛋炒饭的几个注意事项：米饭蒸的硬一些；冷饭中打入一个蛋黄等，您学会了吗？平时，您是怎样做蛋炒饭的，请在评论区留言哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
看过厨师刘仪伟在节目上做的黄金蛋炒饭，色泽好看，颗粒饱满，每一粒米饭都能裹上鸡蛋。
他是把蛋清跟蛋黄分开的，仅仅用蛋黄来做炒饭，对于家庭版来说，有点奢侈了，一般家里做的话估计得3个蛋黄，才能炒出两碗蛋炒饭。
1.蛋黄打散倒入油锅中，不用太过于老，乘出备用。
2.米饭下锅，翻炒几下（米饭一定要凉透，而且不能太软），加入做好的蛋黄，小火不停的翻炒，让每一粒米饭都包裹上鸡蛋
3.加盐，翻炒，出锅。
这里他是先炒的蛋，紧接着把鸡蛋盛出，再单独炒了饭，最后再把两种食物放在一起翻炒。
图片来源网络
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是食域大叔，在此分享一下我的实操经验。
主料：隔夜米饭一碗
辅料：鸡蛋两颗 葱花 黑胡椒粉
制作流程 ：
一、将鸡蛋放入碗内打匀并加入葱花和半调羹水。
二、热锅凉油至八成热，倒入蛋液快速翻炒至六成熟，呈散黄状态出锅，出锅时呈蓬松状放入盘子里，别用碗装，这样鸡蛋很快就踏了，影响下一步操作。
三、锅底油少许，八成热后倒入米饭打散炒至金黄后，这时倒入炒好的鸡蛋，窍门是一边迅速翻锅一边用炒勺打散并将米饭和鸡蛋炒匀，此时显生的部分蛋液会在高温翻炒下迅速包裹米粒，这时候撒入精盐和黑胡椒翻炒出锅。
喜欢吃肉的朋友可以在出锅前加入广味香肠。
操作要点 ：
一、蛋要包着饭，饭要沾着蛋，这是纯粹而地道的蛋炒饭要领，成品金黄剔透，黑胡椒在去腥的同时可以激发出食材的香气，虽然没有五颜六色，但味道绝对很赞
二、蛋炒饭切忌不要放生抽或老抽，这样只会增加鸡蛋的腥味。
以上是我本人的实操分享，不足之处请友友们指正。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭个人觉得应该先炒饭，具体原因在视频里，希望有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭怎么做？应该是先炒鸡蛋还是先炒饭？
谢谢邀请。每一次回复都是一次学习思考机会。让我没有想到的是，一个蛋炒饭，竟然有一千多人回复是蛋还是米先的问题。两样食材，这个答案能有几个组合？为什么这样吸引人回答呢？因为人人都有自己的答案。
如果让我回复，即然是蛋炒饭，当然是蛋先炒了。然而现实生活里，米如果不先弄好，蛋炒好后会因为米不热，长时间加热会影响蛋的新鲜质感。我们家的蛋炒饭有时间是两个锅同时进行。谁先炒取决于夫妻之间谁的动作快。有意思吧，这个世界上就是这样，生活上的事情，永远没有固定的答案。但是，一定会有可参考的方法，我摘抄一个网友家的蛋炒饭方案，仅供你家参考使用。
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