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皮皮虾怎么做比较好吃？

皮皮虾,椒盐,翻炒皮皮虾怎么做比较好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

3.下入蒸鱼豉油加入大半瓶啤酒。下入灯笼椒，盐少许，鸡精，味精，白糖。大火冲开后转小火焖至10分钟，待汤汁干后勾芡起锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

皮皮虾我个人觉得清蒸最好吃

海鲜其实都是清蒸能保持最鲜的口感

之前去青岛大连烟台等沿海城市的时候，跟民宿老板和饭店老板都聊过，清蒸是最好的吃海鲜的方式，当然有的朋友就是爱好爆炒也不是不可以。

下面给大家送上清蒸皮皮虾的做法：

皮皮虾洗干净沥水，加一小勺盐，一勺料酒和若干姜片，锅里水烧开上锅蒸10-12分钟左右就好。

调汁：

一勺醋，一小勺生抽，一小勺糖，一勺油泼辣椒粉，搞定

回答于 2019-09-11 08:43:50

水煮皮皮虾

材料：皮皮虾、调料。

做法：

1、将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分，锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用，可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味。

2、挑选皮皮虾最好能买活的，味道最鲜。挑选时，个头较小的，肚子上有个白色“王”字的是母的，煮好后肉中有黄儿。而个头儿略大，肚子上没有王字的是公的，没有黄儿，但肉厚。你根据自己的喜好挑选吧。但通常，卖家不会一斤虾里给你太多母的。

皮皮虾家常做法大全

一、焖皮皮虾

材料：皮皮虾600克，姜片4片，蒜半头，花椒20粒，料酒1调羹，盐适量。

做法：皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟；洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃；炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。

二、姜汁皮皮虾

主料：皮皮虾500克，调料：姜50克，醋5克，盐6克，味精2克，香油10克。

做法：皮皮虾煮熟，剪去头尾，去掉背壳，腹部带肉摆放入盘，.姜末、盐、味精、香油调匀，倒在虾上即成。

三、椒盐皮皮虾

材料：皮皮虾，花椒，盐，五香粉，料酒姜片蒜末，糖葱花。

做法：

1、椒盐的制作：花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中。皮皮虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分。

2、锅中倒油，7成热，慢慢逐个下皮皮虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离。锅中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可。

四、葱烤皮皮虾

材料：葱500克，皮皮虾10只，食用油1茶匙，新蒜1头，料酒1茶匙，椒盐2茶匙，生抽1茶匙，朝天椒数只，清水2茶匙。

做法：小葱洗净，横切成两段，在烤盘上摆一、两层；皮皮虾洗净，铺在小葱的上面；将调料汁在每个皮皮虾的正面抹匀，让虾入味；将蒜碎撒在上面；烤箱调160度，预热5分钟，放入烤盘，烤15分钟。

五、香辣皮皮虾

材料：皮皮虾(富贵虾,濑尿虾,口虾蛄),黄洋葱,姜,蒜,红辣椒,花椒,辣椒油,料酒,盐。

做法：

1、黄洋葱切去两头，去外皮洗净切丝，姜切片，蒜头拍碎，红辣椒洗净去籽切碎。皮皮虾淡盐水浸泡片刻，刷洗干净，放姜、料酒腌渍10分钟左右，煮锅加水烧开，皮皮虾入煮锅焯烫约3分钟捞出，清水冲洗沥干水份。

2、炒锅烧热放辣椒油、红辣椒、蒜、花椒炒香,放洋葱翻炒。放皮皮虾、适量盐翻炒熟透即可。

六、砂煲椒麻皮皮虾

食材：皮皮虾（琵琶虾.濑尿虾）300g，大葱3段，老姜4片，蒜5瓣，红灯笼椒20g，麻椒10g，花椒10g，调料：绍兴黄酒2汤匙（30ml），酱油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）。

做法:

1、皮皮虾用流动水冲洗干净。蒜拍破备用。砂煲置火上，小火加热。小火加热炒锅中的麻椒，一边加热一边翻炒，直到麻椒散发出香气。把麻椒放在捣蒜的石臼中碾成碎末备用。

2、大火烧开煮锅中的水，放入皮皮虾汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。待水再次沸腾，放入红灯笼椒和花椒汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热，投入蒜.大葱段.老姜以及汆烫过的红灯笼椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮虾翻炒1分钟。加入黄酒.酱油.麻椒碎.盐翻炒均匀，放入热砂煲中加盖，关火，即可上桌。

七、皮皮虾炒鸡蛋

主料：皮皮虾，鸡蛋配料：植物油，香葱，生姜，料酒，食盐，鸡精。

做法：皮皮虾洗净，用厨剪刀去虾刺在剪段。生姜切丝。热锅下油，放生姜爆香，下皮虾约炒1分钟。加一汤勺料酒，收汁时倒入鸡蛋液翻炒均匀，要将皮虾均匀的裹上鸡蛋（可加少许的热水）出锅时加少量食盐、鸡精即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

皮皮虾最好吃的烹饪我认为是油爆椒盐做法：首先将皮皮虾洗净剪去虾头虾尾，将虾剪为三间段，超火热锅凉油烧至七成油温，倒入虾段煎炸至虾壳变色，倒出多余的油，翻炒倒入料酒生抽放入盐白糖味精收汁，最后放入椒盐撒上香菜碎即可。老少皆喜欢，上乘下酒菜[奸笑][偷笑][灵光一闪]

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