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吃猪油会不会导致肥胖呢？有何依据？

猪油,油脂,热量吃猪油会不会导致肥胖呢？有何依据？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

吃猪油会不会导致肥胖呢？有何依据？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

答案：猪油不是让你发胖的导火索，你的胖因是——【太能吃了】以及【吃法不对】！

猪油顾名思义就是从猪的脂肪中提炼出的油脂，它充满浓浓的脂香，让人欲罢不能，用作炒菜底油能够让菜肴更加诱人，勾的人食欲大开！但是让菜肴更好吃就是猪油“引人发胖”的原因吗？猪油比黄油甚至是植物油具有更高的热量吗？下面请听玮玮道来：

猪油是高热量食物，但并非高热量油脂！

猪油的热量为902千卡/100克，与水果蔬菜（通常几十千卡）甚至是米饭（116千卡/100克）、馒头（223千卡/100克）相比，其热量确实很高；


黄油（牛奶中提炼）的热量为888千卡/100克；


我们常用的豆油、橄榄油、花生油等植物油均为899千卡/100克左右；


可见，猪油与其他食物相比热量虽然高，但与其他食用油相比热量并不高！

用与豆油等植物油相同重量的猪油炒菜、做饭、煲汤并不会让人体摄入更多的热量！

道理很简单：猪油与豆油、黄油、菜籽油等一切食用油一样，其主要成分都是脂肪，不管是饱和脂肪多还是不饱和脂肪多，或是胆固醇含量多少，只要是脂肪，每克所能提供的热量就为9千卡，而猪油与豆油一样，其成分中近乎100%都是脂肪，因此热量自然相差无几！

因此，说吃猪油会发胖的朋友们，你们真的冤枉它了：猪油只是个普通油脂，并不比其他油脂热量高，而您的肥胖恐怕是自己饮食结构不合理（炒菜做饭放（猪）油多、喜欢吃高热量食物）或者单纯食量太大、缺乏运动造成的，请不要让猪油背锅！

猪油并非心血管【大敌】！

动物油脂（猪油、牛油、奶油等）之所以被诟病为“心血管大敌”，是因为其饱和脂肪和胆固醇含量高，相比之下植物油不含胆固醇且富含不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸对心血管有保护作用。但近年来，饱和脂肪已经被证实非心血管健康的不利因素，真正造成心血管疾病的罪魁祸首是精制糖类！

如上图可见，猪油不同于牛油、黄油等动物油脂，它的饱和脂肪含量仅为39%，单不饱和脂肪酸含量高达45%，多不饱和脂肪酸占比11%，胆固醇含量为100毫克/100克，只要不过量摄入对心血管不仅没坏处，还可能好处呢！此外，猪油富含维生素D、维生素E以及锌元素，其营养价值真的不算低！

如何健康吃猪油？

控制摄入量：猪油也是油脂，油脂吃多了自然容易发胖，更具【中国居民膳食指南2016】的推荐，每天摄入烹调油25~30克即可！

控制油温：用猪油或其他烹调油炒菜，不要等到底油冒烟了才下菜开炒，这样会让油脂中的不饱和脂肪酸氧化且生成大量有害副产物，既损失了油脂的营养，又增添了有害物质，得不偿失！


不要用猪油制作垃圾食品：猪油虽然营养不错，但如果用它制作油酥点心、猪油拌饭、油炸食品的话，不仅会导致热量摄入超标，还容易造成维生素和矿物质的缺乏，这也是猪油总是“背锅”的原因之一——不当的制作方法和吃法把好食物给“糟蹋了”！


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