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怎样腌制糖醋蒜？
糖醋,大蒜,白醋怎样腌制糖醋蒜？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
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回答于 2019-09-11 08:43:50
将大蒜切去根和须剥去老皮，洗干净后捞出控干水，放盐拌匀腌制2、3天（有空就多翻拌）然后冲洗后晾干，（腌制出来的汤汁扔掉哦）在干净的容器中加入生抽和凉开水，再放入将腌制过的蒜存放到阴凉处，每次在食用前一周从大瓶取出放到小瓶子加入糖醋浸泡（大瓶取蒜用的工具也要无油无水哦[呲牙]）具体盐、生抽按照自己的口味掌握(酱油，醋，糖比例1:2:3即可)
回答于 2019-09-11 08:43:50
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糖醋蒜这种美食价格虽然便宜，但是很多人都非常喜欢吃，尤其是糖醋蒜具有延缓衰老、促进新陈代谢等作用，让很多健康人士也喜欢这种美食。
不过，生活中很多人都害怕外面买来的糖醋蒜不卫生，但是自己做的糖醋蒜总是不容易存放，让很多人都对这道美食又爱又恨。
那么究竟如何才能做出美味又耐放的糖醋蒜呢？一起来看看吧
步骤
要带绿梗的新蒜，大概100头左右，盐适量，陈醋，或者是香醋或者是米醋，白糖，我一直配的都是糖醋的比例是1：0.8的比例，你也可以根据自己的口味适当的调整。 大蒜要切去蒜梗，但是可以的话就别扔，一些嫩的蒜梗可以炒着吃，然后再剥去老皮。 然后将蒜洗干净，用自来水泡大概24个小时左右，中间最好是换一次水。 捞出控水，然后均匀的撒上食盐，腌制大概2-3天，记住一定要均匀。然后再把蒜放到准备好的容器中，容器一定要干燥无水无油，腌蒜出来的汁不能放到容器中，扔掉吧。 然后用干净的盆，放上白醋和白糖，慢慢的搅拌，直到糖完全的融入到水里面。 将搅拌好的糖醋的液体倒入腌蒜里面，然后把盖子盖严。 如果你喜欢吃辣一点的，3天就能吃，但是你喜欢吃酸甜的，大概15分钟就可以。
糖醋蒜有着很好的健脾胃，清热解毒，助消化，降血糖，降血压的功能，还能够很好的预防心脑血管的疾病，很适合一些中老年人吃。
吃糖醋蒜有什么坏处呢？
如果你总是长期的大量的吃大蒜的话，眼睛有疾病的人，可能会引起发烧或者是看不清东西，视力也会下降，更严重的甚至会引起明显的耳鸣，口干舌燥，而且还会出现头轻脚重的感觉，长期食用还会出现有记忆力下降的趋势，所以古话有“大蒜百益而独害目”。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1、糖蒜腌制方法一
主料：大蒜，红糖，白醋，食盐，酱油
步骤：
（1）把大蒜剥皮，清洗干净备用。
（2）烧一锅水，放入食盐溶解后关火，把准备好的大蒜浸泡在盐水中，大约20分钟后沥干取出。
（3）刚刚浸泡大蒜的食盐水继续加热，并且将白醋，红糖，酱油等等调料加入，煮沸之后关火。
（4）将酱汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，几天之后就可以食用了。
2、糖蒜腌制方法二
主料：大蒜，食盐，白酒，白醋，蜂蜜，白糖
步骤：
（1）选新鲜，完整，个头比较大的大蒜，剥皮清洗备用。
（2）用清水和50克的食盐混合均匀，将处理好的大蒜浸泡到淡盐水中，一般情况下要浸泡三天，每天都要换一次盐水，可以根据当下温度的高低来决定浸泡时间的长短。大蒜浸泡盐水可以起到消毒的作用，并且还可以泡出大蒜的味道。当大蒜浸泡好了以后，沥干取出。
（4）将浸泡好的大蒜放入坛子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然后倒入凉开水，倒入凉开水的量要没过大蒜，并多出三厘米左右。用筷子将大蒜与调料搅拌均匀，密封起来。
（5）将密封好的坛子放在阴凉的地方，2-3个月之后就可以食用了。
3、糖蒜腌制方法三
主料：大蒜，白糖，白醋
步骤：
（1）将大蒜处理好，放入淡盐水中浸泡2天。
（2）取出大蒜，沥干水，放入坛子中，加入白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入凉开水，没过大蒜，密闭储存。
（3）每天打开搅拌一次大蒜，几天后就可以食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一种南北皆有的酱菜，做法是将红糖或者白糖、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后，腌制而成的大蒜。颜色为白色或是浅褐色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽。
制作方法以及配料：
750g新蒜，200g白糖，400g白醋，500ml清水，30g盐。
具体做法步骤：
1、当季的新蒜，先剥掉一层外皮，里面留2层大蒜皮就可以了，用清水冲洗干净晾干。
2、30g盐加入适量的凉白开把盐化开，把新蒜放进盐水中浸泡，这样可以去除大蒜的辛辣味。
3、锅中加入200g白糖，用500ml的清水化开，等煮开之后，加入400g白醋，再次煮开后关火放凉。煮好的糖醋水，可以尝尝味道根据自己的口味来调整甜度和酸度。
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