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猪肝都有哪些做法？
猪肝,放入,翻炒猪肝都有哪些做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
前面回答了不少猪肝的做法，本宝宝标示“脑袋被掏空”，下面分享两个简单的吧。
猪肝炖鸡蛋
食材准备：猪肝六两鸡蛋2只，香油和食盐各适量。
将猪肝洗净切碎，放人炖锅内，磕入鸡蛋拌匀，置火上炖熟，淋人香油，撒入食盐即成。
菜品特色：肝嫩蛋香，滋阴养肝，养血安神。
金参炖猎肝
食材准备：猪肝300克，玄参一两、香油和食盐各适量。
先将玄参洗净，放入锅中，加入适量的清水，置火上煎煮取液汁；猪肝洗净后切成小片。
将液汁和猪肝一起倒入锅中，置小火上炖至猪肝熟时，淋入香油，撒入食盐即成。
菜品特色：肝嫩味香，滋阴补肾，润肤养颜。
阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。
猪肝补肝明目、养血。猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症。猪肝营养价值高，猪肝中铁质丰富，是补血的好食物，猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处，能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳。
关于猪肝去毒
猪肝虽然美味、营养，但是在烹饪猪肝时也要注意洗净和去毒。食用猪肝前要先去毒，猪肝是解毒器官，各种有毒的代谢物质，如农药，都会聚集在肝脏中，所以尽量把能看到的血管剔除，放出毒素。首先把猪肝外面的薄膜，尽量撕掉，放在淘米水里浸泡30分钟左右，然后把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗，这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。置于盆内浸泡1～2小时消除残血，加入白醋或盐，加快排毒的速度。
猪肝的吃法很多，熘肝尖、酱猪肝、猪肝粥、菠菜猪肝汤。。。等等
分享一道溜肝尖的做法
准备新鲜的猪肝，配菜准备胡萝卜、青椒或者黄瓜、木耳、葱姜、食盐、生抽、白糖、淀粉、料酒。先按照前面说的将猪肝洗净去毒，猪肝加入料酒、食盐少许、淀粉上浆腌制一会。猪肝焯水，变色后捞出，焯水后的猪肝炒的时候就会不老也不黑。木耳提前泡发，葱姜切末，青椒、胡萝卜切片。起锅烧油，爆香葱姜末，依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟，加入焯水的猪肝，大火翻炒一分钟，烹入料酒、生抽、白糖、继续翻炒，加入适量食盐调味，淋入薄薄的水芡，待汤汁粘稠，即可关火装盘。
【小提示】
1、猪肝含有的胆固醇较高，动脉硬化、高血压和冠心病患者应少食猪肝。
2、烹调时，用急火快炒，使猪肝完全看不到血丝才好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家小区门口夜市有个酒店大厨因为照顾女儿高考，所以就没有上班，每天晚上在夜市买他自己做的猪肝，味道非常不错，我几乎每晚要三五块钱的猪肝吃。吃多了自己也就会做了。猪肝除了补铁、补血、补肝、明目、养血的功效外，还含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等，一个月吃2，3次蛮好的。今天这道青椒炒猪肝，省时省事， 味道很香，家人很喜欢吃，猪肝和它一起炒简直是绝配，补血补气又开胃，全家都爱吃！ 你也来试试。
食材:
熟猪肝1块、青椒2根、小葱2根、蒜瓣6粒、姜1块、盐半勺、生抽1勺、醋半勺，料酒1勺。
做法：
1、食材洗净备好。
2、熟猪肝切薄片。
3、青椒去籽切小块。
4、生姜，蒜切末，葱切小段备用。
5、炒锅中加适量油，油热后， 加入葱， 蒜， 葱段炒香。
6、倒入青椒，翻炒片刻。
7、下猪肝翻炒均匀。
8、加入盐，料酒，醋，生抽。
9、翻炒入味。
10、 然后装盘，食材简单味道浓郁，绝对是米饭杀手。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肝富含微量元素和多种维生素，是补血补铁的好食材。尤其是猪肝中含有丰富的对视力有补助作用的维生素A，学生们经常吃一些有助于视力的保护和恢复。
除了可消除眼科病症，它还具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等。但是一般很多人都排斥吃猪肝，因为猪肝的确是猪的解毒器官，觉得好像有很多毒素在里面。不过只要经过正确处理，这些问题就可以很好地解决。
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猪肝去毒三步走
第一步
选购新鲜、健康的猪肝
新鲜猪肝：颜色呈紫色，并且色泽整体一致，表面有光泽，用手指按压能迅速恢复，富有弹性。
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