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猪肝都有哪些做法?
猪肝,放入,翻炒猪肝都有哪些做法?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 怎么做比较美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
红红火火过春节,热热闹闹访亲朋,团团圆圆吃大餐,正是眼下大家如火如荼进行着的一件大美事。大鱼大肉齐上桌,下酒菜、下饭菜应有尽有。在春节里的宴客菜里,很多人都会做上一道美味的猪肝,用来下酒下饭。对于猪肝怎么做才能让它在春节众多的宴客菜里独领风骚呢?吃货们都知道,你的厨艺好不好,炒一道猪肝就知道了。那么如何让你做出美味的猪肝呢?下面就和大家分享一道美味脆嫩的【香辣猪肝】,让你做出不一样的美味猪肝。
【香辣猪肝】
准备材料:一块优质的新鲜猪肝,适量的的生粉(不需要太多),适量的料酒(猪肝多就料酒多一点,不要太多,不然酒味太浓了),适量的生抽,少量的盐,少量的白糖(主要用来提味),一大块的姜切片,几瓣蒜,一大把干辣椒剪一下装碗里(根据猪肝来选,选的辣椒要皮厚的干辣椒),几个红花椒,2根或者1根大葱切片,适量的植物油。
做法:
1、先把猪肝用清水泡30分钟,可以很好的把血水泡出来,然后把猪肝上面的一些筋膜割掉,在切成薄片放入碗里。2、猪肝碗里加入少量的白糖、一点点精盐、适量的料酒抓匀,加入少量的生粉抓匀,放入姜片、蒜片搅匀,放半个小时。(腌制入味)3、在锅里加入适量的清水,烧开之后,把猪肝丢到锅里煮一下,变色之后就把猪肝捞出来。(先煮一下猪肝,让炒出来的猪肝会更加嫩滑)4、起锅放入适量的植物油,烧热,下几片姜片、蒜片、红花椒炒几下,把干辣椒放入锅里炒出香味。5、把猪肝滑入锅里翻炒几下,放入大葱片、少量白糖、少量生抽翻炒均匀后,加少量的盐、少量味精炒匀。6、最后,用生抽加上一些水搅动均匀后,淋入锅里翻炒均匀之后,出锅装盘。这道美味的【香辣猪肝】就做好了。这道【香辣猪肝】用来大量的干红辣椒,一股诱人的干辣香味极其诱人食欲,猪肝入口滑嫩好吃。在春节众多的宴客菜中,做上这么一道极具特色的【香辣猪肝】,让家里的客人赞不绝口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗
猪肝,富含铁质是理想的补血食材。在闽南,以前的猪肝是奢侈品,做月子的产妇吃猪肝汤是最好的补品。随着人们健康意识的普及,吃动物内脏成为非主流,但这道猪肝汤在闽南还是受到众人追捧。
在以前,闽南的月子猪肝汤,制作非常的简单,猪肝洗净切片,锅里水烧开,放入猪肝,滚上几滚,撒上盐花,就端上床头让产妇食用。现在的我们无法理解那其中滋味,但有一点是我们必须承认的,以前吃粮食的猪,无需烹饪技巧,多余的调料,都是那么醇厚香浓,现在的饲料猪,不到三五个月就出栏,骨头都没长硬,一身肥膘只为肉。言归正传,@优岳7 结合闽南传统的猪肝汤烹饪方法,稍做改良,做一道即美味又营养的菠菜猪肝汤分享给大家。
菠菜猪肝汤
①新鲜猪肝用清水浸泡30分钟去血水,期间多次换水,直至猪肝发白,捞出去除白筋,切片,锅中注水烧开,加入料酒、姜片、打结葱,放入猪肝焯水,抹去浮沫,捞出洗净沥干;
②处理好的猪肝加入盐、料酒、十三香、生抽,加入地瓜粉抓匀,腌制20分钟;菠菜洗净,入沸水汆烫一下,去除草酸(容易导致肾结石),捞出入凉水待用;姜切丝,枸杞几粒洗净;
③锅中注水烧开,放入姜丝,一片一片的放入猪肝,待猪肝浮起,抹去锅边的白色浮沫,放入菠菜、枸杞,滚上一滚,加入盐、鸡精、少许油,沸腾即出锅。
经过特殊处理的猪肝,吃起来爽滑又爽脆,配上绿色的菠菜,星星点点的枸杞,让人食欲大增。吃过看过都点赞!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是May姐,现在准备为这道题揭晓答案,若你对答案有特别的建议,欢迎在评论区进行留言,赞同可以在右下方点赞,喜欢可以在右上方点关注,我的头条号就是营养师May姐。猪肝营养很丰富,100g里含有铁22.6mg,维生素A4972μgRE,维生素B2 2.08mg,维生素B3 15.0mg,维生素C20mg,钾235mg等,它的做法也是比较丰富。
爆炒猪肝。
先把猪肝切成片,再用酱油腌制15min左右,同时配上一些姜葱蒜,胡萝卜,等油热把这些切好的配料炒熟,其中胡萝卜比较难熟,可先放它炒软后,再上姜葱蒜,最后倒入猪肝,在大火的条件下不断翻炒至熟为止,喜欢吃辣椒的朋友,也可以适量加一些干辣椒,满足食欲。
猪肝菠菜汤。
猪肝我们比较喜欢用来煮汤,首先也要把猪肝洗净切片,放入锅里水煮过一遍,后捞出来,放一点酱油腌制一下,再放入干净水里再煮一遍,等水滚后,加入菠菜,等菠菜快熟时,再往汤里添加一点食用油和盐,即可出锅。
猪肝炒洋葱。
首先也是要把猪肝洗净切片,然后放酱油,适量糖进行腌制,同时把洋葱洗净切小块备用。等油温上来后,加入调料品葱姜蒜,爆炒一会再加入猪肝继续炒,炒猪肝变色,可以出锅,再进行炒洋葱,最后再倒入刚刚出锅的猪肝,混合翻炒到两者都熟,加点酱油和盐,就可以出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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