您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
为什么有“米饭是不健康的主食”这种说法？
米饭,主食,不健康为什么有“米饭是不健康的主食”这种说法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
米饭，也就是稻谷是打东南亚非常重要的食物来源，也是世界一半以上人的主食。我们说的“不健康”，主要是针对其和全谷物相比而言的。全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各组成部分的相对比例与完整颗粒一样。而我们目前吃的米饭，则是稻谷精加工的产物，相比于全谷物，米饭的不健康的原因主要是
1：升糖指数（GI）高
因为白米饭基本都是经过精加工，几乎只剩下胚乳，绝大部分的组成是淀粉（大米淀粉含量在78%），因此进食后对血糖的影响较大，容易导致产后血糖波动，而长期以白米饭为主食的人群，一方面容易腰围增加，另外二型糖尿病的风险会更高。而相比之下，全谷物类（比如玉米、燕麦）其组成比较完整，谷物中蛋白质和膳食纤维含量较高，升糖指数相对较低，对健康更有利。
2:加工精度高，营养素流失严重
我们目前常见的白米饭，基本上都是稻谷经过精加工之后的产物，去除了糊粉层、胚芽等结构，而像糊粉层当中含有丰富的B族维生素和一部分蛋白质，而胚芽则含有不饱和脂肪酸和矿物质锌、铁、钙等元素还有三四线诶，所以加工精度高的白米饭当中，这些对人体有益的元素几户都损失殆尽了，长期以白米饭为主食，如果其他食物摄入不科学的话，很容易出现营养缺乏。
所以，如何搭配主食比较好呢？建议每天主食总共摄入250～400g，其中全谷物（黑米、小米、燕麦、红豆、绿豆、荞麦、藜麦等）最好在50～150g，另外也不要光吃白米饭，可以用米饭和其他主食搭配起来，比如大米小米二米饭、胡萝卜米饭，紫薯米饭、山药米饭等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
“米饭是不健康的主食”这个说法是一个概述，其实在这个舆论风波中被声讨的是“精细加工的淀粉主食”，而不是单独针对中国人常吃的大米饭，当然媒体写的过于“简单、直接甚至夸大”也是能理解的，有争议才有看点，很博眼球啊。
那么这种说法是正确的吗？
只能说从具体情况来看，确实越是精细加工的淀粉类食品，就越偏离“健康主食”的方向。不过这并不是说让大家不吃米饭、面条的意思啊，不吃主食怎么能饱呢？是是要尽量在饮食中加入一些粗粮之类的，而我们祖先所吃的米面，也不是我们现在这些加工的如此精细的产品。
但是绝对不要矫枉过正，之前看过我文章的应该知道那个以“不吃主食，迅速瘦身”为卖点的日本作家，他猝死了之后，他一直奉行的观点也开始遭到人们的怀疑，他之前的追随者也开始反思。
其实关于“淀粉主食不健康”这个观点的核心，就是精细淀粉食品（高GI值）对于血糖的影响。确实没人能否认精细加工的米饭和面条之类的会造成血糖的巨大波动，而我国居民也确实是精细加工主食占主导地位。
并且长期摄入精细加工的米面之类的淀粉主食也会导致胰岛素的紊乱，人的血压管理系统简单来看就是通过肾素-血管紧张素-醛固酮系统完成的。当我们血压较低的时候，这套系统就会被激活，肾脏重新开始吸收水和钠离子，血压开始升高。但是大量食用淀粉主食会催生过量的胰岛素，使得交感神经一直活跃，这样就会“误触发”这套管理系统，促使血压升高。
当然这是一个多年累积下来才会引发高血压的过程，但是直到今年为止我国高血压患者已经有2.7亿以上了。我本人之前也有一定的程度的高血压，所以我开始尽量在饮食中搭配粗粮，适当运动，近年来已经控制的很好了，毕竟是生不起病啊。
所以呢“大米饭是不健康的主食”这个观点不能说绝对是错的，但是不用过于担心，合理的改善饮食，搭配一些全谷物、薯类、豆科在日常饮食中，对于身体健康是有好处的。
希望能够帮到你，记得帮顺便点个关注和赞哦！
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |