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糖尿病人应该怎么吃燕麦？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
糖尿病人应该怎么吃燕麦？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
燕麦是现代受欢迎的一种保健食品。燕麦属于粗谷物类食物，虽然是谷物类但燕麦中的蛋白质含量并不少，粗蛋白的含量较高。燕麦中富含多种矿物质，人体所常需的矿物质燕麦中都能找到，如丰富的钾元素，磷元素，镁元素。燕麦中的钙质含量也较高，可以作为辅助补充钙质的优良食物。另外其他微量元素，如铁、锌、锰、铜、硒等都样样不少。
燕麦中最值得一提的是膳食纤维十分丰富，是细粮的5~6倍，而膳食纤维能抑制脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度，可填补胃肠腔，促进胃肠蠕动，增加粪便体积，有助于平稳餐后血糖血脂，提高饱腹感，预防便秘，是人体不可缺少的第七营养素。而现在的细粮普遍缺乏膳食纤维成分，因此餐后升糖效果较高，对于糖尿病、高血糖患者不利，因此类似燕麦这样的粗粮食物就十分受欢迎了。燕麦中还含有β-葡聚糖，它能减小血小板凝聚，降低血液粘稠度，有助预防血栓，同时也能控制血糖、血脂，有助于预防心脑血管疾病，还能提高免疫力。
但糖友如何吃燕麦？
①注意燕麦的量
燕麦虽然富含膳食纤维，但它毕竟也是谷物类食物，淀粉含量丰富，淀粉最终能转化为葡萄糖，葡萄糖也就是影响血糖最直接的因素，所以燕麦适当食用，并不多多益善。燕麦中膳食纤维较高，吃多了还可能消化不良，抑制其他营养成分的摄入量，建议糖友吃燕麦一次30~50g为宜。
②混合细粮共同食用
燕麦单独吃太孤独了，其实粗谷物类食物适合搭配细粮一同食用，粗杂粮中膳食纤维丰富，吃起来口感不佳，可能降低食欲，推荐燕麦搭配米饭一起煮吃，可占总量的1/3~1/4，其他杂豆杂粮类也如此。不仅能丰富食物多样性，提供膳食纤维，也不至于影响口感，细粮能提供软糯的感觉。
②混合乳品泡食
燕麦泡牛奶豆浆吃味道好极了，这也是我最喜欢的吃法，早餐的时候可以用热牛奶热豆浆泡燕麦5分钟以上，或者稍微煮几分钟，燕麦变得更软一些，它的口感甚至能完全融入牛奶和豆浆， 既能提供饱腹感，又能丰富口感，还能平稳血糖。
③做成一些低糖小食品
燕麦可以添加在一些自己做的低糖小点心上，不仅能提供谷香味，而且也能辅助平稳血糖，一些小点心一般会加一些糖，正好可以利用燕麦的膳食纤维减小糖分吸收速度，帮助平稳血糖。
选择燕麦的时候最好是选择纯压制麦片或者燕麦米，避免速溶麦片、水果麦片。速溶麦片中的燕麦被压得粉碎，其中膳食纤维损失也很严重，并且还有其他蔗糖、奶精等添加成分，反而不利血糖控制。水果麦片中的麦片油脂添加较多，一些还会通过油炸制作，热量较高，糖分也不低。
回答于 2019-09-11 08:43:50
能替代部分主食、做到粗细搭配的燕麦，对糖尿病确有帮助！
每百克燕麦，有15克蛋白质，是稻米的2倍！
6.7克脂肪，是稻米的8倍还多！
膳食纤维5.3克，是稻米的7倍以上！
钙186毫克，是大米的14倍！
钾214毫克，铁7毫克，锌2.59毫克，硒4.31毫克，维生素E3.07毫克……
数据很枯燥，营养价值很高！
燕麦要怎么吃才会对糖尿病有帮助？重点是以下四点：
1. 品种选择。
燕麦，可分为“裸燕麦”和“皮燕麦”。
皮燕麦的稃革和种子难以分离，我们消费者接触比较多的，是裸燕麦。
新鲜的燕麦，颗粒饱满，光滑明亮，外观呈古铜色。轧平后，便是“燕麦片”。
请注意了，膳食纤维的含量5.3克，是普通的燕麦。
事实上，许多知名品牌的燕麦，其膳食纤维的含量，可达8克，甚至13克以上。
膳食纤维的主要功能之一，就是 “挟裹着”食物中的淀粉，让它们在胃肠道消化吸收的速率减慢，起到“血糖刹车”的作用。
选择燕麦片的首要标准，就是它的膳食纤维含量。
市场上还有一种燕麦片，混合了小麦的胚芽，营养更好。
“速食燕麦片”，不推荐糖友选择。这种精加工的食物，加了精制糖，绝了膳食纤维，跟粗加工的燕麦和燕麦片，对血糖的影响，有天壤之别。
注意燕麦的品质和保存条件。它容易霉变，产生一股“蛤味”。
2. 烹饪方式。
燕麦，可做成燕麦饭，可煮成燕麦粥，燕麦片也可冲泡、蒸煮食用。
它的口感，软糯黏稠，酥香劲道，有淡淡的麦香味。
特别是燕麦片煮熟后，外观漂亮，如“雪花”般轻盈地飘在粥水之上。此等饮食境界，秒杀“小资”。
全燕麦的血糖生成指数，是42。
不同的品种，不同的烹饪方式，燕麦食物的血糖生成指数，各不相同。
3. 粗细搭配。
燕麦适宜多种搭配技巧。
可以加入到牛奶、酸奶、豆浆中，也可以往燕麦粥中加入水果、坚果、杂豆，还可以混合着精制米面一起吃，更可以掺和到面粉中，做成粗粮馒头、杂粮水饺、全麦面包，口感和营养价值，自然与众不同！
4. 食用量。
燕麦含有66.9%的碳水化合物，但它的吸水性很强。加水弄熟之后，它的血糖负荷（GL）值，不会太高。
但是，糖友在食用燕麦的时候，仍然要控制摄入量。
一般建议每餐不超过50克，每日不超过100克——还是“膳食纤维的事”——它太多，会影响营养素的吸收，或者引起“肠鸣”和“腹泻”。
综合来讲，燕麦中的膳食纤维，可有效降低血糖和胆固醇；丰富的皂苷，调节人体肠胃功能，减肥降脂。它还有防治大肠癌、乳腺癌和心脏病等食疗功效。
燕麦，国民的好食物，糖友的好朋友！
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖尿病患者怎么吃燕麦？了解以下几点，帮助您更健康的吃燕麦。
燕麦是比较常见的低血糖指数食品，不仅营养丰富，蛋白质含量较高，同时富含赖氨酸，维生素B族、钙、铁、膳食纤维等营养素，同时与精细米面相比，饱腹感较强。
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