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什么是普洱老茶头？老茶头好喝吗？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
什么是普洱老茶头？老茶头好喝吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀答。
老茶头是普洱茶在发酵的时候，由于芽头胶质含量比较多，粘在一起成块状。茶厂会把老茶头收集起来，单独来卖。
老茶头不好做成紧压茶，价格比茶叶要低一点，所以茶厂一般是不希望老茶头出的太多。我一个熟悉茶商，用古树来做熟茶，到山里拉的泉水，品质确实不错。据他讲，一般发酵1吨熟茶，大致出80--100公斤老茶头。
老茶头很耐泡，再加上价格实惠，还是比较受茶油欢迎的。我买了一个10公斤的紫砂大罐，专门存了老茶头。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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老茶头形成原因大家都已经讲的很明白了，就是熟茶在发酵过程中因温度升高加上茶业中的果胶成分析出压力变化而结块，能解散的就做熟茶压饼，无法解散的就是老茶头了。以前老茶头因其品相不佳无法压饼一般就算着损耗，工人师傅们自己喝喝，比同原料的熟茶更耐泡味道更温柔醇厚，香气独特，于是有试着卖。前几年卖的效果也不好。后来越来越多的茶友逐渐也发现了这一特点以前价格也便宜便开始进入喝老茶头的行列。因其量小逐渐价格上涨，甚至高于熟茶价格的也不少见，云海六品有一款以易武古树为原料发酵的一款熟茶“果然”出的老茶头比熟茶还好喝价格也比熟茶略贵。大家有喜欢的可以联系交流或者到告庄体验馆指导。
当然，因以上原因，也有商家开始造假。大家在选购过程中一定要注意分辨。1、老茶头大小不一；2、老茶头基本是解不散的块；3、老茶头品相真的不佳。祝茶友买到自己喜欢的茶，请多关注我，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
目前市面上流行的“普洱老茶头”，其实是普洱熟茶在发酵过程中原料有大量的损耗外，伴生的块状结晶，类似石头一样坚硬的东西。
对于普洱老茶头，我们是不建议大家品饮的，具体原因下面给大家分析：
老茶头的由来与真相
在2013年以前，大多数企业的普洱熟茶发酵都是采用“大堆发酵”工艺，一般情况下，最少也要下堆大约5吨原料，大些的堆子也有20吨的。将这些原料放酵池里45天到90天不等，期间经过潮水起温、匀堆翻堆系列重复的动作，保持着茶堆“发熟“而不”烧堆”。
“老茶头”就是在这些无数次人工翻堆时产生的，或是遗落在酵池四周的结合部位，或者是由于翻堆不均匀，将结在一起没有打散的茶。
这些没有被及时解散或者没有被翻到的茶，又再次进入下次潮水和起温中，这些没有被照顾到的结晶体在后面过程很大可能被碳化，或者是发酵不透。
在计划经济年代时期，昆明茶厂将这些结晶体通过后期精制，分拣出来放在一边，不会做成商品在市场上销售，有的甚至直接丢弃了的，而且参与熟茶发酵师傅们，也不认为这个是可以直接饮用的。
但在2013年以后，云南受普洱熟茶发酵技术的革新，出现了“小堆发酵”工艺，“小堆发酵”工艺指的是用木箱或者竹筐来做发酵的容器，可以少量发酵，最少100公斤左右就能发酵。
但是在这种发酵工艺的推广中，有些商家特意做起了“老茶头”的概念，还另有“碎银子”这种衍生品。
特意在翻堆过程中放任那些结块不打开，让其形成老茶头，这样势必有点投机取巧了？
利用这个概念大肆做宣传推广，把本来是发酵不完全或是说不被利用的残次品，当做“独家手艺在掠夺用户的"智商"……
老茶头好喝吗？
普洱熟茶，如果是受翻堆不均匀，或者是角落里结块的，形成所谓“老茶头”，其实就是发酵不完全或者是被碳化的产物，普洱茶的物质基本上都损失了，在饮用上来说不健康，更不用谈口感的舒适度了。
如果是新工艺技术发酵的熟茶，还特意做出老茶头的，老乾认为大可不必，因为现在小堆发酵基本是用古树原料来做的；为什么不能将优秀的原料做出优质的熟茶呢？非要人为造出残次品？难道是为了输出概念导入不良商家"残次"的高大尚吗？
而且不要忘记，普洱熟茶的诞生就是为了缩短普洱茶的转化时间，能快速饮用。老茶头在饮用时候方便吗？容易冲泡吗？
以上便是老乾对于普洱老茶头的看法，建议广大普洱爱好者对非正常产品必须保持高度的警惕。
以上内容是乾亨德事茶多年的看法，一家之言，与诸茶友共勉！觉得说得好的朋友请点赞哦，有不同看法或见解的朋友欢迎留言讨论！
头条号：乾亨德
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