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花甲粉有哪些做法？
花甲,锡纸,粉丝花甲粉有哪些做法？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
食材清单
花蛤200g，金针菇1小把，粉丝1小捆，小米辣适量，蒜蓉适量，姜丝适量，葱花适量，豆瓣酱1小勺，酱油1小勺，蚝油1小勺，料酒1小勺，香油1小勺
烹饪步骤步骤1
1小捆粉丝放入清水中泡软。
步骤2
锡纸碗里放入1小捆粉丝
步骤3
1小把金针菇
步骤4
200g花蛤
步骤5
适量蒜蓉
步骤6
适量小米辣
步骤7
适量姜丝
步骤8
1小勺豆瓣酱、1小勺酱油、1小勺蚝油、1小勺料酒、1小勺香油
步骤9
水倒入锡纸碗中八分满，不要太满。
步骤10
放在燃气炉上开中小火煮至沸腾，稍微搅拌一下，煮到花蛤全部都打开了，撒上葱花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花甲粉是一种独特的街头风味小吃，大街小巷很容易看到它们的身影，鲜美醇香的花甲、清爽细腻的汤汁，配上味道浓郁的粉条，让人的味蕾得到极大的满足。
一盘小份花甲市场售价一般在15元左右，大份的25元左右。我们当地有一家做花甲特别出名的小店，一份花甲已经卖到了48元的高价，但是喜欢吃的人还是趋之若鹜，小小的店面里整天人满为患。可见花甲受欢迎的程度。
其实，自家做花甲特别简单，成本也比较低，菜场的花甲只要六七块钱就可以买到一斤，好大一包，而且做出的味道不比卖的差，大家有空的时候不妨一试。下面给大家说一下做法。
原料:花甲一斤，粉丝一把(喜欢吃粉丝可以多放点)，金针菇一把，蒜头2只，生姜、香菜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、糖。
1、先做准备工作。把花甲放清水里，加3克盐，泡2小时左右，让花甲充分吐沙。粉丝用水浸泡至软。把蒜头拍碎剁蒜蓉，生姜切沫(不喜欢吃生姜可以直接拍一下，吃的时候拿掉)，香菜切段，金针菇洗净备用。
2、锅里放蒜蓉、生姜呛锅，香味出来后放入洗干净后的花甲，翻炒一分钟左右，加入料酒去腥，加入适量蚝油、生抽、一点盐，再放适量糖起鲜。
3、往锅里加入没过食材的清水，放入金针菇，盖上锅盖煮五分钟左右，放入泡软的粉丝，再盖上锅盖一分钟左右就好了。时间长了花甲肉质会变老，影响口感。
4、出锅检查一下，花甲是否全部开口了，如果烧好了还是闭合的花甲直接把它挑出来扔了，这是不新鲜的，不要吃。装盘后放上新鲜的生香菜(香菜不用同煮，出锅颜色不好看)，淋上几滴香油，喜欢吃辣的朋友加点辣油，家庭版的花甲粉丝就做好了。
鲜香爽口、干净实惠的家庭版花甲粉丝你们学会了吗？欢迎点赞转发、留言讨论～
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是药都小万，很高兴回答你的问题，锡纸花甲粉的做法分享给大家，希望大家喜欢我的做法，如果喜欢我的做法可以点下关注并转发分享给更多的朋友。
锡纸花甲粉做法
食材用料:花甲 150g 、竹蛏100g、粉丝30g 、蒜8瓣、姜3片、小葱2根、干辣椒2个 、盐 1g、香3克 、生抽6克 、海鲜酱6克、料酒10克、醋 5克、糖 1g 、鸡味精3克、老干妈豆豉酱 一勺 、香菜两根。
具体做法
1、买回来的花甲和竹蛏加入100克的清水、盐、香油吐沙一小时（买花甲和竹蛏一定买活的新鲜的），吐好后一定多清洗几遍防止有泥沙；
2、粉丝加入300克的清水泡发备用；
3、将蒜瓣切末、姜葱切丝、干辣椒切碎；准备两张锡纸铺入大碗内。
4、将洗净的花甲放入锡纸做的碗中，加入料酒、生抽、糖、醋、老干妈豆豉酱、海鲜酱、鸡味精，最后加入100克的高汤或者清水。
5、将锡纸从碗中拿出放在电磁炉（或者电烤炉）上大火烧开，烧开后放入蟹味菇和粉丝，将锡纸包裹起来，中火煮5分钟汤汁浓稠即可出锅。
取下锡纸包，打开后放上香菜锡纸花甲粉就可以食用了。注意别被烫伤！
回答于 2019-09-11 08:43:50
做锡纸花甲粉所用到的食材:
金针菇 一把
洋葱 半个
粉丝 适量
花蛤 适量
香菜 适量
小米椒 适量
蒜末 适量
白砂糖 适量
耗油 适量
生抽 适量
姜 适量
锡纸 2张
做法:
1.金针菇一把，洗干净去根，拆成小份。洋葱半个，切条。香菜切段。小米椒和蒜剁碎
2.倒入香菜、小米椒,再加白砂糖、蚝油、生抽,搅拌均匀
3.锅内铺双层锡纸，形成碗状,铺上洋葱丝、金针菇、粉丝、花蛤
4.加入家几片姜，淋入酱汁,盖上锡纸。将接缝处卷起封紧,中火烧五分钟即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
锡纸花甲的制作对于配方调料要求很高，看似简单，其实要味道地道，还是需要注意很多方面的，现在将麻辣、泡椒、酱香三种香型的制作技术以及密制酱料配方统一告诉给你，希望对你有所帮助，对于开店的朋友会有很好的指导作用。
原材料：鲜活花甲、粉丝。
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