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花甲粉有哪些做法？

花甲,锡纸,粉丝花甲粉有哪些做法？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

1，做花甲粉一定要有好的底汤，所以我们一定要买点猪骨回去，猪骨一定要先泡一泡，把里面的血水泡干净，再把泡过血水的猪骨放入冷水锅中，开大火煮开，打去浮沫，盖上盖，先用小火炖两个小时。炖猪骨的时候，我们可以做其他的。

2，把香菜和芹菜还有大葱切成段，把大蒜切碎，生姜切成片，准备一条鲫鱼，洗洗干净之后用葱，姜，料酒腌制十分钟再下锅，煎至两面微焦，两个小时后开盖，下入煎好的鲫鱼和大骨汤一起再炖两小时，现在我们来做花甲粉辣油。

3，做花甲粉辣油一定要香，锅中倒入菜籽油，开大火，先把菜籽油烧熟，烧到冒烟，然后放凉至四成热，下入这些香料：桂皮，八角，香叶，白扣，大葱，生姜，大蒜，草果，带根，小葱，干辣椒，开中小火把香料炸干，在滤油捞出，把香油再分多次，倒入芝麻辣椒面中，辣椒油最好提前一天制作才会更香，现在来制作蒜蓉酱。

4，油温四成热的时候，下入准备好的一半蒜蓉，开小火煸炒，中途加一勺黄灯笼辣椒酱，再加入三勺白糖，加入耗油，煸炒一会儿加入小米椒圈，还有另一半的蒜蓉，在一起并炒，炒到蒜香浓郁，蒜蓉酱就炒好了。

5，锡纸分光面和亚光面，一般光面在外哑光用来接触食物。把锡纸叠成一个容器，留一个小开口，加入花甲，小芹菜段，金针菇，辣椒，红油，蒜蓉酱，鲜辣酱，胡椒粉，五香粉，蒸鱼豉油，陈醋，粉丝，加入熬好的鲫鱼大骨汤，把开口封好，燃气上放一个铁板，再放上锡纸花甲，开大火煮三分钟，煮到花甲开口就可以了，起锅的时候加入少许的花椒油拌匀，再撒上一点香菜，一份非常好吃的锡纸花甲就做好了。

温馨贴士：花甲一定要提前泡一段时间，让他把沙子全部吐出来，我们可以在水里放一点盐，这样的话，花甲吐沙会吐的更干净，建议吃的时候加点醋进去，口感会更好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不会做的话，你就要去专业的学校学习一下，成都新东方烹饪学校就是教烹饪这块，教得相当的不错的哦。不少的人学习烹饪都是在这个学校里学习的，我同学也是在成都新东方烹饪学校学习的，他学习好了还准备自己创业的呢。

花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。现主要流行于重庆市面，流行于贵州，重庆，四川，湖南一带，花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。

主料

花甲500g、粉丝1把、金针菇1颗、鹌鹑蛋5个

辅料

油适量、盐适量、姜适量、小葱1根、香菜1根、小米椒6个

步骤

1.姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

2.砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。

3.倒入花甲，煸炒均匀。

4.加入适量的盐。

5.汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。

6.煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.先把做花甲粉的食材备好，小编每次做饭之前，都会先把食材备好，这样做饭的时候比较方便，就不用慌忙的东找西找了。开始准备三百克花甲，两百五十克粉丝，还有适量的盐，醋，生姜，蒜瓣，木耳，香菜，料酒，花生油，芝麻油，酱油，白胡椒粉，黑胡椒粉，蚝油。先把买好的花甲拿出来，找个干净盆倒进去水，再倒进去一点盐，用手搅拌成淡盐水，然后再把花甲放进去，在淡盐水里泡半个多小时，让花甲把沙子都吐出来，泡好后再用水洗干净，留着备用就好了。 2.把准备好的粉丝拿出来，放到干净的碗里，再倒进去干净水浸泡，浸泡个二十分钟左右，把粉丝泡发软就行了，然后再蒜和姜拿出来，先去皮用水洗干净，把姜分切成丝，把蒜分切成末。切好后把干净的平底锅拿出来，开火先把火烧热，烧热后再把花生油适量的倒进去，再放进去分切好的姜丝蒜末，在热油锅中爆炒出香味，出香后再把花甲拿出来，控掉水分放进炒锅里，不要用勺子翻滚，直接把锅盖子合上焖，把花甲焖熟，等到花甲的外壳完全张开，花甲就已经是熟了。 3.花甲焖熟后，开始准备适量的清水，把锅盖子拿开，再把备好的清水倒进去，然后再把备好的木耳，料酒，酱油，蚝油，醋，黑胡椒粉和白胡椒粉放进去，合上盖子打开大火，用大火把倒进去的清水煮开。煮好后再把泡好的粉丝拿出来，掀开盖子把粉丝放进去，再把大火改成中火，用中火慢慢的煮，粉丝一般煮个两三分钟就行了，因为粉丝是浸泡好的，所以也比较容易煮熟一些，等到食物煮熟，煮出香味的时候，就关火把盖子拿开了，然后把煮好的花甲粉盛出来，再撒进去备好的香菜就好了。 今天的这个热汤花甲粉，大家都学会了吗，小编分享的是家庭版的简单做法，以前每次吃花甲粉都是买着吃，大冷天的也不想跑出去，而且在外面买的也不划算，在外面买一份的钱，可以在家里做两次的分量了，自己在家里做的比较干净实惠。小编给大家分享的也很容易做，不需要太复杂的做，做花甲粉的时候，多做点也没关系，好好的让自己过一下嘴瘾，口味的重量也能根据自己添加，自己做得更适合自己的口味，吃起来也是更加的过瘾。

回答于 2019-09-11 08:43:50

认真观看以下视频保证你学会

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