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炸油条用什么面粉好？

油条,面团,面粉炸油条用什么面粉好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

炸油条用什么面粉好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

油条也叫（馃子），是我们大家都很熟悉的一种早餐面食，因其外皮酥脆，内质松软，所以很多人都把它当做早餐的必备食品，现在我们的工作都很忙，所以吃早餐是很重要的一件事，清晨起来，吃上一根馃子，在喝上一杯浓浓的豆浆，让空置了一宿的胃也得到了补充。



因为油条外皮酥脆，内质松软，所以在制作油条的时候，我们尽可量的选用低筋面粉，如果使用高筋面粉的话，会让制作出来的油条发紧有筋性，而影响了油条口感，既然说到了油条使用面粉的问题，那么我就为大家在说说油条的制作方法吧。



【油条制作方法】

因为我跟大家说的是，咱们在家中自己制作油条的方法，所以一次使用500克面粉就足够了，大概需要300克左右的温水，20克左右的食盐，面碱（冬季六克左右，春季需要七克，在夏季的时候就需要八克了，因为天气越热，碱性的挥发速度就越快，所以我们就随着气温的升高，而提高我们的食碱用量）。

1.我们首先要把食用碱和盐按比例配好后放入盆中，然后加入少量清水，将其搅拌融化后，再加入面粉，将其搅拌成面穗状，接着我们将面粉揉成光滑柔软，有筋性的面团，把揉好的面团放入盆儿中，上面用保鲜膜封闭好，然后醒至半个小时左右，醒好后我们在继续揉至面团儿，在揉的过程中，将面团儿反复叠起，这样可以加快面团的发酵速度，然后继续封上保鲜膜醒至，如此反复三到四次，直到面团内部形成气孔为止，这样我们制作油条的面剂就完成了。

2.在制作油条之前，我们先在案板上抹层油，然后将面团分成20个左右的面剂，用擀面杖将面机擀成1cm厚，9cm长的条状，然后取两个面剂叠在一起，取一根筷子，在两个面剂上面使劲的按压，使两个面剂完全的粘连在一起就可以了，然后抓住面剂的两头，把它抻到30cm左右的长度，再放入七八成热的油锅中，炸到两面金黄即可。



分享后总结！

我为大家介绍的是家庭版油条的制作方法，其实在很多早餐店，在油条制作过程中，他们会在油条中加入明矾，这样可以使油条更加蓬松酥脆，但明矾毕竟对人体有害，所以我不建议使用它，虽然多少对油条的口感有些影响，但吃着还是健康一些吧！


我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸油条就用益海嘉里香满园油条粉，炸出的油条色泽金黄，芬芳泗溢，省油好操作

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸油条选择普通中筋面粉就可以，面团经过长时间的醒发，内部组织足够伸展了。前几天正好做了油条，在这里分享一下做法！

【酥脆油条】

食材：面粉250克，酵母粉3克，苏打粉2克，盐2克，温水150克，鸡蛋1个，食用油适量。

【步骤】1、面粉中加入酵母粉，苏打粉，盐，一个鸡蛋，倒入温水。酵母粉促进发酵，苏打粉达到蓬松酥脆的目的。如果新手做，建议先用温水将酵母粉和苏打粉溶解，再倒入面粉中。

2、用筷子将食材搅匀，面团会比较黏手，手上抹一些食用油，将食材揉匀。

3、揉好的面团表面抹上一层油，放入保鲜袋。放入冰箱冷藏发酵一夜。很多人都会对冰箱发酵产生怀疑，酵母在任何温度下都能发酵，只是低温下发的比较慢，高温下发的比较快而已。

4、早晨起来，取出面团。在案板上抹上一层油，将发酵好的面团整理成长方形，再切成1厘米宽，5厘米长，0.5厘米厚的小长条，每两个重叠在一起，中间用筷子压一下。这里记住：面团从袋子里取出不要去揉面，不需要排气，我们就需要利用发酵产生的气体去让油条蓬松。

5、锅中倒油，油温八成热，两手拿起面团的两头，边拉长边轻轻放入油锅，用筷子不停地左右拨动面团，很快面团就蓬松开来。这个时候调中火，后面就一直用中火炸。咱们自己家的锅都比较小，所以不建议一次炸很多，会有些措手不及。炸至油条金黄就可以了，捞出控油。

外酥里嫩的油条就做好了，非常好吃哦！所有注意点我已用粗体字标注。明天的早餐你是不是准备做油条了呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸油条选择普通中筋面粉就可以，面团经过长时间的醒发，内部组织足够伸展了。前几天正好做了油条，在这里分享一下做法！

【酥脆油条】

食材：面粉250克，酵母粉3克，苏打粉2克，盐2克，温水150克，鸡蛋1个，食用油适量。

【步骤】1、面粉中加入酵母粉，苏打粉，盐，一个鸡蛋，倒入温水。酵母粉促进发酵，苏打粉达到蓬松酥脆的目的。如果新手做，建议先用温水将酵母粉和苏打粉溶解，再倒入面粉中。

2、用筷子将食材搅匀，面团会比较黏手，手上抹一些食用油，将食材揉匀。

3、揉好的面团表面抹上一层油，放入保鲜袋。放入冰箱冷藏发酵一夜。很多人都会对冰箱发酵产生怀疑，酵母在任何温度下都能发酵，只是低温下发的比较慢，高温下发的比较快而已。

4、早晨起来，取出面团。在案板上抹上一层油，将发酵好的面团整理成长方形，再切成1厘米宽，5厘米长，0.5厘米厚的小长条，每两个重叠在一起，中间用筷子压一下。这里记住：面团从袋子里取出不要去揉面，不需要排气，我们就需要利用发酵产生的气体去让油条蓬松。

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