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烤羊肉串需要提前腌制吗？
羊肉,羊肉串,烤羊肉串烤羊肉串需要提前腌制吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
还有一种就是烤箱烤制（腌制），一般我都是直接烤羊排。
把羊排清洗干净，用厨房纸吸干水分，这样有利于腌料进滋味。
把盐 孜然粉 辣椒粉 白胡椒粉，一勺半蚝油，两勺一品鲜酱油，放入一个小碗，先拌匀，然后涂抹在羊排的每一个部分，“按摩”三四分钟，盖上保鲜膜腌制半小时，然后用锡纸全包住。烤箱200度提前预热，烤一个小时烤熟，然后转230度再烤半小时，目的是为了把表皮烤焦，油脂烤焦。附图就是我自己做的，吃的还是蛮香的
回答于 2019-09-11 08:43:50
现杀的新疆羊肉，现烤不需要腌制，只需烤时撒些盐孜然，喜欢吃辣的撒些辣椒面，原汁原味。如需腌制，洋葱，新疆叫皮牙子，切碎，想肉嫩点加淀粉，鸡蛋，肉切块拌匀腌制，加皮牙子去膻味，加淀粉鸡蛋肉会很嫩，烤时加盐加孜然加辣椒面，火候掌握好就行……
回答于 2019-09-11 08:43:50
我一般都是腌制的，腌好后再烤，如果是新鲜的羊肉，也可以不腌制，直接烤。
腌制方法：把羊肉切成小块，放入碗中，放入料酒，酱油，淀粉，盐，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，鸡精，香油，搅拌均匀，腌制一小时左右
把腌好的羊肉串在竹签上，放到炭火上面去烧，边烤边翻面，使羊肉受热均匀
如果是没有腌制的羊肉，需要先把酱料调好，料酒，酱油，盐，胡椒粉，辣椒粉，鸡精，香油搅拌均匀
把羊肉串放到炭火上去烤，边烤边翻面，刷上酱料，洒上孜然粉，待烤熟就可以了
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回答于 2019-09-11 08:43:50
当然研制
回答于 2019-09-11 08:43:50
身为烧烤师，我来回答你这个问题，烧烤肉到底用不用腌制？第一 首先你要知道你要烤制的食材是什么肉 比如牛肉 牛肉肉质纤维非常粗，烤制以后肉会非常的硬，所以前期必须要腌制破坏肉制纤维，使肉能达到软嫩的效果，其次就是选材，不同的部位有不同的烤法，比如上脑肉，可以做肥瘦，比如瓜条肉，可以做小串，3分熟，眼肉，三叉，腱子，等等都有不同的做法，也决定是不是需要腌制，不同的肉也有不同的腌制方法，还有的人说腌制的肉不好吃，其实这是不对的，腌制不是说放很多料改变肉的味道，怎么腌制放什么料腌制是自己决定的，大家腌制的时候可以只改变肉的口感，不改变肉的味道，腌制过得肉口感要比不腌制的好很多！颜色也会更漂亮，更有卖相！喜欢烧烤的大家可以关注我，我每天都会为大家免费分享实体店烧烤配方！
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要腌制的。我以前也经常自己烧烤。我腌肉喜欢比较简单的。就是放葱头，还有盐，抓匀腌制即可，尽量保留羊肉本身的味道。如果口味重一些可以考虑加些海鲜酱油，味道也不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是爱吃爱喝爱生活的阿远~
说到烤羊肉串，
是大伙儿们夏天里都特别馋的食物。
谁不想一边看着电视，一边吃着烤串，一边再大口喝着冰镇酸梅汤呢？
烤羊肉串，咱们自己在家就可以做。
烤羊肉串，为了羊肉吃起来更有味道，最好在烤肉之前，
对羊肉进行腌制。
下面，阿远就对大家介绍一下具体的做法。
烤羊肉串
食材：
鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法：
1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
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