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烤羊肉串需要提前腌制吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

烤羊肉串需要提前腌制吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤羊肉串需要提前腌制吗
如果你是用新鲜的羊肉串羊肉串，那最好就不要腌制了

羊肉串其实吃的味道就是羊肉的鲜美和孜然辣椒的浓香

腌制后的羊肉串会丧失羊肉本身烤出来的香气和羊肉特有的鲜美味道

我来介绍一下我自己烤串的过程

买回来的新鲜羊肉切块，把肥瘦分开，一块肥一块瘦的串在一起

把炭点着之后烧一会儿，等明火熄灭了，把炭敲碎，然后就可以开始烤了

考的过程中需要不断的翻转，等到羊肉表面成熟的时候撒盐，孜然，继续烤

等到羊肉烤熟了，再撒点盐和辣椒面，就可以吃了，新鲜的羊肉，用最简单的方法烹饪

不需要过多的调料，让羊肉呈现出最美味的时刻

烧烤是最原始的一种烹饪方法，但是到今天，也是人们的最爱

看到烤串迈不开腿

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回答于 2019-09-11 08:43:50

烤羊肉串，想想都要流口水，外焦里嫩，香而不膻，好吃又解馋，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃羊肉串，烤羊肉串要不要提前腌制，主要取决于自己，可以提前腌制，也可以不腌制，根据自己的喜好来选择，毕竟每个人的喜好不一样。




羊肉也是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富，有一种特殊的味道，非常好吃，羊肉的做法有很多种，炖、煮、烤等都非常好吃，最喜欢吃的做法就是羊肉串了，外焦里嫩，鲜香味美，肥而不腻，营养丰富又好吃，很多人烤羊肉串的时候，都会纠结需不需要提前腌制，下面就来分享一下烤羊肉串需要提前腌制。







一、烤羊肉串需要提前腌制？

烤羊肉串相信很多人都喜欢吃，鲜香味美，外焦里嫩，肥而不腻，营养丰富又好吃，烤羊肉串的时候，很多人都会纠结要不要提前腌制，这个是没有确切答案的，毕竟每个人的喜好不一样，有的喜欢腌制，有的不喜欢腌制。




烤羊肉串要不要提前腌制，还要取决于羊肉和烤制方式来决定，新鲜的羊肉是不需要腌制的，腌制反而会压住羊肉本身的鲜味，不喜欢羊肉膻味的，也可以提前腌制一下，用炭烤的话就不需要腌制，用烤箱烤的话腌制一下就比较好，入味好吃，主要根据自己的喜好选择，可以腌制也可以不腌制。







二、烤羊肉串做法

1、准备食材：羊腿肉、花生50克、黄豆30克、白芝麻50克、腰果20克、小茴香25克、干辣椒20克、孜然粉50克、胡椒粉20克、麻辣鲜30克、十三香5克、桃酥适量




2、做羊肉串羊肉的选择很重要，一定要选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩，做出来口感更好，把羊肉洗干净，沥干水分切成小块，用签子串起来，串的时候中间夹一块肥肉。




3、制作烤羊肉串的撒料，黄豆洗干净，沥干水分放锅里用小火炒制，炒至黄豆表皮微黄，炒熟后盛出来，花生也放锅里炒一下，炒至九成熟盛出来，稍微晾一下，把皮搓掉，白芝麻也放进去炒熟，盛出来备用。







4、把花生、白芝麻、黄豆放进料理机中，再加入腰果、小茴香、干辣椒、桃酥打碎，盛出来放碗里，再加入孜然粉、麻辣鲜、胡椒粉、十三香搅拌均匀就可以了，把串好的羊肉串放在炭火上面烤制，烤好后撒上撒料就可以吃了，太香了。




总结：这下大家都知道烤羊肉串需不需要提前腌制了，根据自己的喜好选择，毕竟每个人的喜好不一样，不过我个人觉得烤羊肉串不需要腌制，这样烤出来的羊肉串原汁原味，鲜美好吃，我也是经常自己在家烤羊肉串，喜欢吃的可以试试。




感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

回答于 2019-09-11 08:43:50

好的羊肉不能腌制，腌制是为了掩盖羊肉的腥膻味。青海宁夏的羊应该吃本味，现切现串，烤制时一定要炭火猛，用草果泡制的酱油，胡椒，花椒，精盐等调味，这样烤出的肉外焦里嫩，水分损失少，羊肉鲜香味浓郁。以前烤羊肉孜然在西北只有新疆用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人比较喜欢的两种烤制方法，是我在家得时候做的。

第一种：炭烤（不腌制）

因为住楼房的原因，其实不太方便，我是在网上买的小的炭烤炉，买的木炭。在煤气灶上把木炭提前烧好，再放进烤炉里。

现在的羊肉串儿大部分都是提前放一堆料腌制过的，我是不太喜欢腌制过的，比较喜欢鲜羊肉烤，喜欢肥瘦都有的就是羊肋肉，不吃肥的的羊腿肉也行。我喜欢切稍微大一点的块，吃起来更爽一些，穿好串儿直接烤，考的时候要注意点炭火不能冒火，可以提前准备一个矿泉水瓶扎几个眼儿，冒火的时候稍微盆一点，以免羊肉里边没熟外面焦了，还带着很大的烟熏味儿，把羊肉烤到冒油，就可以撒盐和孜然了，喜欢吃辣的可以来一点辣椒粉，就着冰镇啤酒，美得很。

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