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银耳有什么营养功效?
银耳,多糖,作用银耳有什么营养功效?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
银耳虽好也要节制
不过,食用银耳也要节制。唐梁解释,一般制作的银耳汤中含有大量的黏液成分和糖分,在食用之后血液的糖饱和度和血液粘度都会明显增加。因此,高血液粘度、高血脂、高血糖的人不宜食用。银耳在胃肠中消化吸收比较慢,一般一周1到2次即可。一般一个人吃中等大小银耳的一半即可,过多食用反而会造成相反的作用。银耳类食物不宜在睡前食用,避免影响消化和睡眠。
另外,有些人喜欢将制作的银耳汤冰冻起来隔天吃。唐梁提醒,其实隔夜的银耳是不宜食用的,银耳最好是现吃现做。
购买贴士
银耳以色泽鲜白带微黄、光洁、外型成朵、没有破损、肉肥厚、无杂质、气味略有清香者为佳品。注意看一下银耳的根部,尽量选择根部较为干净的。有黑点的可能是杂质或者晾晒过程中发霉留下的黑点,要将根部挖下后才可食用。颜色太白者,谨防经硫黄熏蒸制过。选购时可取小块尝试,若有辛辣、刺激感应该是硫黄熏蒸过的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
银耳又叫白木耳,含有丰富的胶质及多种维生素、矿物质等对身体有益的成分,营养丰富而且脂肪含量较低,素有植物燕窝的美誉。
有人说银耳熬煮可以美容养颜,黏黏的是因为含有丰富的胶原蛋白。但其实银耳黏稠的物质并不是胶原蛋白,而是银耳多糖,银耳多糖属于可溶性的膳食纤维。银耳中的膳食纤维含量非常丰富,每100克银耳中含有30.4克的膳食纤维。对于调节肠道健康那是极好的。
银耳作为一款健康的菜肴绝对是首选,既可以做汤、又可以做菜,还可以做甜品。既满足了口腹之欲,又有很强的饱腹感,而且热量还很低,同时还可以促进肠道蠕动,防止便秘,健康益处可真不少。
总结一下就是对于银耳也没有太多的食用禁忌,只要对银耳不过敏,都是可以放心吃的,建议一次食用15克左右为宜。但需要提醒的是大家在泡发银耳时,要注意泡发的时间不宜太久,更不要隔夜浸泡,凉水泡3~4小时最多,以避免银耳因为泡发时间太长而滋生细菌,最好可以做到现吃现泡,保证健康卫生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
银耳又被称为雪耳、白木耳,和我们平常吃的香菇、木耳、平菇等类似,都属于菌菇类蔬菜。
过去银耳是属于皇家贡品,普通老百姓很难吃到这样的山珍美味,那么银耳对人体都有什么好处呢?
1、帮助控制热量摄入
银耳热量很低,饱腹感又很好,可以帮助你控制好热量摄入,不容易造成热量超标,对于想要减肥,或者保持身材的人来说,是一种很好的食物。
2、帮助缓解秋燥
银耳最突出的营养特点就是其中的银耳多糖,我们煮银耳的时候会发现汤水变得很粘稠,就是因为里面的银耳多糖引起的。这种营养物质属于水溶性膳食纤维,具有良好的持水性,在干燥的秋冬季,可以起到很好的润燥作用。
3、帮助防治便秘
另外,银耳多糖这种水溶性膳食纤维还可以增加肠道水分,促进肠道蠕动,可以很有效地缓解便秘,对于容易便秘的人群来说,银耳是一种非常有价值的食材,推荐经常食用。
作者简介:温斐婷 营养与食品卫生学硕士,注册营养技师,高级健康管理师,王兴国营养特训班第5期学员
回答于 2019-09-11 08:43:50
银耳莲子汤:
银耳莲子汤是一个比较经典的药膳,这个汤,上到皇帝娘娘,下到平民百姓都可以用,制作比较方便,效果也比较好,比较温和,具有滋阴润肺,补脾安神的作用,适合于各种慢性疾病所致的神经衰弱,失眠,心烦,干咳,咽喉干燥,食欲不振等等。
制作的方法也非常简单,用莲子30克可以去心,再加上银耳30克左右,银耳泡好以后和莲子放一起煮,煮好了可以加点冰糖,加点淀粉,这样的效果就看上去观感更好一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
银耳又被称为雪耳、白木耳,和我们平常吃的香菇、木耳、平菇等类似,都属于菌菇类蔬菜。
过去银耳是属于皇家贡品,普通老百姓很难吃到这样的山珍美味,那么银耳对人体都有什么好处呢?
1、帮助控制热量摄入
银耳热量很低,饱腹感又很好,可以帮助你控制好热量摄入,不容易造成热量超标,对于想要减肥,或者保持身材的人来说,是一种很好的食物。
2、帮助缓解秋燥
银耳最突出的营养特点就是其中的银耳多糖,我们煮银耳的时候会发现汤水变得很粘稠,就是因为里面的银耳多糖引起的。这种营养物质属于水溶性膳食纤维,具有良好的持水性,在干燥的秋冬季,可以起到很好的润燥作用。
3、帮助防治便秘
另外,银耳多糖这种水溶性膳食纤维还可以增加肠道水分,促进肠道蠕动,可以很有效地缓解便秘,对于容易便秘的人群来说,银耳是一种非常有价值的食材,推荐经常食用。
作者简介:温斐婷 营养与食品卫生学硕士,注册营养技师,高级健康管理师,王兴国营养特训班第5期学员
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