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银耳有什么营养功效？
银耳,多糖,作用银耳有什么营养功效？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
银耳含蛋白质、碳水化合物、维生素E以及磷、铁、钙、镁、钾、钠等。银耳多糖是银耳的最主要活性成分，对老年慢性支气管炎有显著疗效，能保护肝脏、提高机体对原子能辐射的防护能力，促进蛋白质和核酸的合成及抗癌、抗衰老等。
银耳滋阴润肺、养胃生津，可减少脂肪吸收，有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
将银耳洗净，与冰糖加水炖煮，在将茶叶冲泡5分钟，取汁和入银耳汤中，搅拌均匀服用。此茶滋阴降火，润肺止咳，适用于阴虚咳嗽、口鼻干燥等症。
市场上的银耳，有的是白色的，有的却是颜色暗黄，区别何在呢？
白色的银耳是用硫磺熏蒸而成的，暗黄的是没有熏蒸的，由于白色银耳颜色好看，卖得快，所以很多商贩都对银耳进行硫磺熏蒸。
经过硫磺熏蒸的银耳色泽洁白，但都残留二氧化硫。二氧化硫很容易被湿润的黏膜吸收，进而对眼及呼吸道产生强烈的刺激作用，使人产生呕吐、腹泻、恶心等症状。
购买银耳的时候，首先要从色泽上看，没有经过硫磺熏蒸的银耳，颜色是很自然的淡黄色，如果颜色很白，就要小心了。从形状上看，好的银耳朵形完整，泡过后不焉、不软。从气味上辨别，好的银耳气味应该是自然芳香，如果闻到刺激的气味，建议不要购买。因为银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏过的。
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