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生蚝适合什么人吃？有什么营养价值？
生蚝,海鲜,的是生蚝适合什么人吃？有什么营养价值？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 生蚝适合什么人吃，都有些什么做法呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
生蚝适合什么人吃？有什么营养价值，都有些什么做法？
生蚝，学名叫牡蛎，一种海产贝壳。在亚热带、热带沿海都有大量养殖，我国北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆产蚝，尤其以广东、福建、台湾养殖最多，是一种大众都喜欢的海鲜产品。
成都青石桥海鲜市场，是生蚝的集散地。普通烧烤店大多从这里进货。摄影/勒克儿
常见的炭火烧烤生蚝。摄影/勒克儿
生蚝的营养价值网上说法多如牛毛，但归纳起来，无非就是蛋白质含量高，矿物质十分丰富，尤其含锌最高高，对提高性能力有很大帮助。这个叫锌的矿物质对人体非常重要，全世界任何一个人，基本从奶娃开始就不断开始补锌。男人成人了，精子合成需要锌，人的机体内唯一降低血糖的激素—胰岛素合成也需要锌！人体一旦缺锌，轻微的，可导致味觉减退，吃啥啥美味，严重点的，可导致男性生殖器发育不好，更严重的就成短小鸡鸡了……
成都宴御海鲜姿造的生蚝，都是海外进口的，价格也贵。摄影/勒克儿
生蚝适合什么人吃？
这是个伪命题。抛开生蚝的营养和药用价值不论，作为一道海鲜美食，人人都可吃的。但由于生蚝有那么严重的营养和药用价值，全世界各个国家和地区，几乎都很喜欢吃它，尤其法国佬喜欢得要命！据说，日本AV界男演员拍片后第一件事就是猛吃生蚝……
因为生蚝富含多种矿物质、富含亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸（是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一），且具有严重的壮阳补肾功效，很适合病虚而多热者、体质虚弱儿童、糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症者以及妇女更年期综合征和孕妇；阳痿不举者和想保持靓丽容颜的女纸，生蚝都是绝对是好东西！一句话，无论作为海鲜美味还是其营养价值，生蚝对男女老幼，通杀！
生蚝这道海鲜美味，基本是都市男女老幼的最爱。（勒克儿摄于成都宴御海鲜姿造）
生蚝都有些什么做法呢？
全国各地喜欢怎么样吃生蚝我不是太了解，但四川对生蚝的吃法有很多种，川菜做法的烹、煎、煮、炒，炸、烤、烧，想咋吃就咋做。
但生蚝怎么吃最有韵味而且最营养呢？
首推当然是生吃！记得2005年俺受波音公司邀请观看他们为西南航空定制的飞机，到西雅图当晚他们接风，请的硬菜就是西太平洋深海里捕捞的生蚝。生蚝上桌时，厨师当面将生蚝坚硬外壳劈开，生蚝在壳里蠕动着，老外右手拿起，左手挤些许柠檬汁淋在生蚝身上，然后立即入口……俺最终还是战战兢兢尝食了一枚无芥末无老抽只有柠檬汁的生生蚝，那鲜美和恐惧并存的味道，时隔10几年，至今记忆犹新。
在国内普通餐厅或者家庭用餐呢，一般不推荐生吃，因为目前市面上所有近海养殖的生蚝，很可能含有寄生虫和一些病毒病菌，君不见，前不久，一个鲜活生蚝里，一条寄生虫爬来爬去的视频在网上疯传？所以，宁可信其有，不可信其无。
除去生吃，最原汁原味的吃法且最有营养的，也就是高汤白味水煮（严格上是涮）。鲜活的生蚝，涮15秒蘸清淡的汁水即食，味道苏服极狠！
温馨提示：煮蚝时汤锅里不宜添加盐，否则会摄取过量钠，增加心血管负担。
在成都宴御海鲜姿造自助吃海鲜，鲜活生蚝一上柜，几乎瞬间就被食客拿完。摄影/勒克儿
在成都宴御海鲜姿造自助吃海鲜，汤锅有好几种，俺选的是重口味：冬阴功汤（泰式微辣款）。摄影/勒克儿
涮生蚝，俺朋友要的是白味菌汤锅（右上）。摄影/勒克儿
用宴御海鲜姿造的冬阴功汤锅涮生蚝，15秒，筷子夹出来凉一下，不蘸任何调料吃，味道蛮好。摄影/勒克儿
用白味菌汤锅涮生蚝，下锅前，先用柠檬汁挤在生蚝上祛除生蚝的腥味。摄影/勒克儿
白味菌汤锅涮生蚝，也是15秒即可。时间太长，肉质会变老。摄影/勒克儿
即使宴御海鲜姿造的鲜活生蚝是海外深海地区进口，但为预防万一，这里的厨师也不建议生吃，必须涮15秒。摄影/勒克儿
除了涮，生蚝最常见的吃法就是炭烤或者红外线炉烤。在成都大街小巷，尤其青石桥海鲜市场四周，几乎家家都炭烤生蚝，由于炭烤时长（生蚝连壳放在炭火上烤，因为壳厚，要烤熟费时），生意好时，忙不过来，一些店改为红外线炉烤。不管是哪种方法烤，佐料基本都是粉丝、各家自制的蒜茸调料+海鲜汁，待生蚝被烤的汁水香飘后，从炭火或者炉中夹出装盘，上桌，OK。
成都老文化宫附近的西昌小二烧烤（太升路店），他家的是比较资格的炭火烧烤生蚝，调料里加的是凉山州高山特产的一些草本原料，味道比较独特。摄影/勒克儿
成都老文化宫附近的西昌小二烧烤（太升路店），他家的是比较资格的炭火烧烤生蚝。摄影/勒克儿
成都老文化宫附近的西昌小二烧烤（太升路店）的炭火烧烤生蚝，调料里加的是凉山州高山特产的一些草本原料，所烤的生蚝画风迥异。摄影/勒克儿
在成都吃烧烤海鲜，尤其烤生蚝、烤扇贝之类，大家最熟悉的是何师烧烤。因为他家生意爆好，炭火烤根本供不应求，所以改为红外线炉烤。摄影/勒克儿
为缩短烤的时间，他家烤时，都是把生蚝与壳剥离分开，生蚝肉放进一个盘子里烤（如上图），在其中加秘制蒜茸调料盒海鲜汁，即使这样烤，也得花10分钟左右才能烤好装盘。装盘时，把肉和粉丝即调料汤汁分别再装进壳里，然后挤上柠檬汁，上桌。
何师烧烤的烤生蚝，价格较便宜，论个数，每个10元。摄影/勒克儿
回答于 2019-09-11 08:43:50
生蚝又名牡蛎，不同地区叫法不一样，它营养价值丰富，属于高蛋白低脂肪食品，有“海底牛奶”之称！在南方沿海地区，年龄阶段从小孩到老人，都会吃生蚝，但是生蚝性寒，体质寒凉的人建议少吃！
关于生蚝的吃法，是多种多样，常见的有生吃生蚝（刺身）、白煮生蚝、烤生蚝、爆炒生蚝、生蚝煲粥、煲汤等，各种吃法都很受欢迎，其中白煮生蚝是指把生蚝带壳洗干净之后直接放在锅里煮，等水差不多沸腾状态时生蚝就可以开吃了，这种食法保持生蚝质朴的鲜味，原汁原味，而且比较方便，其他几种吃法就比较好理解了，我们外出就餐时经常看到，下面是我们整理的几道生蚝食用方法:
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