您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
好吃的披萨是如何制成的？
披萨,面团,面粉好吃的披萨是如何制成的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：4
具体做法是：
一是将高筋面粉和低筋面粉倒入面盆，加入即溶酵母粉。加入糖、盐。
二是加入温水，将面团和成片状，加入橄榄油，继续将面团揉压至无碎屑，揉成长条状，不断甩打几次，增加面团筋性。
三是将面团揉光滑，发酵30分钟即可。
不知道我的回答有没有帮到您，欢迎关注回复，我们及时沟通。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴为你作答！
美味的披萨饼面团，是如何制作出来的？
我们在街上购买的披萨，它的面饼一般都比较柔软，吃起来也比较好吃。我们也喜欢自己制作披萨，因为自己做出来的感觉会比外面卖的更为干净卫生，而且想加什么就加什么。但是制作过披萨的人都会产生困扰，自己做的披萨的面饼烤出来都比较硬，这样就比较影响口感，总是感觉没有店里的松软好吃。
那么为什么自己制作的会这么硬呢？我觉得应该是以下几种原因：
1、如果购买半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙，不适合做乳酪太多的披萨。
2、烘焙温度过低，导致烘焙时间过长，水分被挥发，所以很干。建议烘烤温度定在220~250度，6分钟。
3、面发酵不足的话，面团面筋未伸展，形成死面状态，这种情况下，面团哪怕用高温烘焙的话，也很难上色，也很发干发硬。 这时要减少烘烤时间，先低温烘出熟坯子，将馅料加工熟了再用，250度3分钟即可。
那么，如何自制松软版美味披萨呢？
1、面粉加很少的盐，稍稍拌一下。
2、将酵母先放入温水或温牛奶中，然后再逐步加入面粉中和匀面团。
3、盖上盖子，或是湿布发酵～发面的时间很难说个固定的时间来～因为室温不同，时间也不同，但是温度高的时候发的快一些，基本上20～36度都可以正常发酵。当面团发好的时候，大约会涨一倍以上，并且用手按下去，回弹非常缓慢。
4、面团第一次发好之后，需要揉和面团，面团中加入黄油20g，用手再次将面团揉光滑，加入黄油后，面会非常的粘手，大家克服一下，多揉一会，面团慢慢就不粘手了，面揉好后盖上盖子醒发至1倍大
5、然后进行二次发酵，之后就可以整形，并放入批萨盘，然后盖上湿布或保鲜膜，进行3次发酵了。如果你喜欢松软的口感，要注意，此时须要使面饼略厚一些。
6、当饼皮体积稍涨之后，就可以戳饼底、刷油、放馅。
7、最后，将其放入烤箱～建议先中温（150度）烤10分钟，然后再高温（200度）烤熟。
喜欢的朋友记得关注、点赞哟！
回答于 2019-09-11 08:43:50
做披萨其实很简单，按照下面的步骤做就可以。 一块标准的披萨首先是顶料诱人，饼边酥脆，内部松软，吃口有嚼劲。 下面我就公开一个pizza hut的披萨配方跟大家分享
使用配比： 1. 高筋粉500g 2. 低筋粉500g 3. 发酵料包44g 4. 色拉油15-20g 5. 温水540-560g 操作方法： 一．将披萨发酵料包、高筋粉、低筋粉放入搅拌机内混合好后，依次慢慢加入油，水，充分搅拌均匀（手工揉面也可），搅拌到面团光滑，手感细腻为好。 *成型：发好的面胚单个为250g，披萨盘为9寸，擀成9寸盘大小的圆形，即可。 *第一次发酵：放入醒发箱发酵，（发酵温度：35度,湿度65）发酵时间为40-60分钟，发到面团的两倍大小即可。 *第二次发酵（低温发酵）：擀好入盘的披萨面胚放入冷藏冰箱，温度为4-6度，建议在冷藏发酵保存时间不宜超过5小时。 涂酱和放馅料：第二次发酵好的面胚，上面依次涂上披萨酱，马苏里拉芝士（丝），蔬菜及肉类。 *烤制温度与时间: 1.上温：240℃ 下温：240℃ 注：温度可根据烤箱实际情况微调。 2.烤制时间：12分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
贵阳欧米奇的老师教你制作
回答于 2019-09-11 08:43:50
九味披萨，九味合一，馋哭你！废话不多说，快跟着郑州新东方烹饪学校中餐老师学起来吧~~
九味披萨的食材：
面粉200克、酵母10克、油50克、温水100毫升、糖50克、盐30克。
九味披萨的做法：
1、先做饼皮，在空碗中倒入酵母5克、温水100毫升，搅拌至酵母融化。
2、在碗中倒入1勺白糖、半勺盐、1勺食用油、200克面粉、搅拌成絮状，用手把面揉成面团，套上保鲜膜，醒发1小时。
3、将面团用擀面杖，擀成一张饼，放到盘子上。
4、面饼上刷上一层番茄酱，再撒上迷失香，再用刀子画9个格子。
5、在格子中分别加入菠萝火腿、腊肠、孜然羊肉、鲜虾、蜂蜜芝士、宫保鸡丁、肉松、培根、玉米沙拉，再在面饼上撒上芝士。
6、放入烤箱，在烤箱中烤20分钟即可。
九味披萨的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
上一篇：当年李泽楷卖掉的20%腾讯股份，如今是他爸爸李嘉诚净资产的2倍，他后悔吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |