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好吃的披萨是如何制成的?
披萨,面团,面粉好吃的披萨是如何制成的?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
披萨饼基的做法:
食材:高筋粉(面包粉)、白糖、酵母、温水、橄榄油
首先,把适量的白糖、酵母倒入温水中融化,然后分次倒入面粉中搅拌成面絮状,再倒入橄榄油,揉成面团后摔打两分钟左右,再下手揉成一个柔软的面团。
酵母的用量约占面粉的1%,白糖约占面粉的10%,橄榄油约占面粉的5%,水约占面粉的一半。
然后把面团放在室温下发酵,体积增大两点五倍左右,取出面团简单的排气后整理成圆形面饼,用叉子或牙签把饼基上插满小孔。
接着再放入冰箱冷藏室里再进行一次醒发,四十分钟左右就可以取出铺上自己调制好的馅料和芝士放入开箱烤制了。
牛肉粒披萨,牛肉粒一定要稍加腌制,然后炒制断生后再铺入饼基上,洋葱也用色拉油简单炒制一下。不管是什么食材,盐都要不要放太多,以免咸味太重,芝士一定不能少放,芝士少了没有拉丝掩盖了芝士的味道。
我是楚香村,希望我的回答对您有所帮助!
回答于 2019-09-11 08:43:50
披萨是一款老少皆宜的点心,因为多以饼状出现,是一款特别适合与亲朋好友一起分享的美食。
披萨饼的制作简单来说分成披萨饼底+披萨馅料两部分。饼底部分可以自制也可以去购买现成的冷冻饼底,进行解冻后放上各种喜欢的馅料去烘烤即可。当然披萨的点睛之笔就是它可以“拉丝”,特别诱人,那自然就少不了马苏里拉芝士的给力“支持”,而披萨酱、番茄酱等辅料则是作为调味剂存在,让披萨更为美味。
家庭制作披萨的优点还在于:真材实料,可以根据自己和家人的口味来定制特色披萨,充分发挥diy的乐趣。
美味的披萨饼面团,是如何制作出来的?
要制作披萨饼底,毋庸置疑需要一个发酵好的披萨饼面团,然后擀成圆饼状,扎上洞,放上马苏里拉芝士和各种配料,以各种酱来调味,烘烤成一个你喜欢口味的披萨,与家人朋友一起分享美味,享受美好时光!不得不说,会烤披萨做点心,也是人际交往的加分项。
下面分享一款厚底披萨饼底的做法,从中大家可以了解披萨饼面团的制作步骤,用这个披萨饼底+你喜欢的馅料就能烘烤成披萨成品了,其实也是非常简单的!
厚底披萨饼底是相对于薄底披萨饼底而言,需要经过二次发酵,所以饼底更厚一些。至于你做哪一款,按照个人口味而定。薄底披萨饼底的做法是一致的,只不过二次发酵就不需要了;下面分享具体做法,欢迎伙伴们拔草制作哟!
(下图就是一个厚底披萨,可以看出饼底比较厚)
厚底披萨饼底
参考份量:9寸1个量
食材:
高筋面粉:100g,低筋面粉:50g,温水:90g(接近手温),玉米油:15g,细砂糖:8g,
酵母:3g,细盐:3g。
制作步骤:
1、酵母+温水化开,拌匀。
2、所有材料倒入打蛋盆,刮刀略拌匀后,戴一次性手套将面团揉至光滑不粘手。
3、盖保鲜膜,温暖处进行一次发酵至2倍体积。用手指蘸少许面粉,在面团上戳一个洞,洞口不回缩也不塌陷,说明发酵成功。
5、将面团轻轻排气,滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
6、面团压扁擀成圆形饼状,放入提前刷油防粘的披萨盘模具,适当整理面皮,获得中间薄边缘厚的面饼。
7、盖上保鲜膜,二次发酵半小时。
8、面饼表面用叉子扎洞,到这一步,厚底披萨面饼就制作完毕了。
9、如果面饼做完不马上吃,就200度烤3-5分钟定型,放凉后冷冻保存,卫生条件良好可存放1个月。下次用时无需解冻,直接撒料烘烤即可。
如果你马上就要制作披萨,饼底的处理方法如下:
10、披萨饼皮上先刷一层披萨酱,然后撒一层马苏里拉芝士。
11、铺上喜欢的披萨馅料,在提前预热的烤箱中,190度烘烤20分钟取出。
12、再撒适量马苏里拉芝士,继续烘烤5分钟左右,待芝士完全融化即可取出,趁热食用,就能拉出长长的丝了,特别诱人哟!
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1、如果你喜欢的是薄底披萨,那么跳过第7步的二次发酵,直接进行第8步用叉子扎洞,如果你不马上做披萨,就按照步骤9处理将饼皮冷冻处理;如果马上制作披萨,就按照10-12步进行处理。
2、披萨的馅料可以根据个人口味来调节,可咸可甜,但必须提前进行熟制(比如鸡肉、牛肉等),而且不要选择易出水的食材,比如西红柿、西瓜等。
3、披萨的最佳“拉丝”搭档是马苏里拉芝士,不可用其他类型的芝士替代(比如奶油芝士等)。披萨热吃能拉丝,冷的时候就没有这样效果了,可以回炉加热一下恢复拉丝。
4、烘烤时间和温度需根据个人烤箱脾气而定。
这款“厚底披萨饼底”就做好了,配合喜欢的馅料,撒上马苏里拉芝士进行烘烤,就能吃到拉丝诱人的美味披萨啦,它做法简单,特别适合与家人一起分享美味哟,赶紧学会了露一手吧!
伙伴们,你喜欢吃披萨吗?欢迎在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品哟!
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在尚可网的第1206个原创回答,目前为止我的回答已获得6040万人阅读,数十次获得官方问答青云计划,美食路上有你有我!欢迎关注我的头条号,转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食,共享美好生活。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的披萨饼都是两个手轮着摔,这样能最大限度的保留面团的气泡。摔到足够大,修正到正圆形,把一圈边向下折,有食指压一圈边。再扎眼。第一个图是刚做好的,第二个图是二次醒发半小时的,就可以烤制了。
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